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Technique empâtements - Farines

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par Thierry Graffagnino
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3Pam12807avatarVoir le dernier message Dim 8 Mai 2022 - 20:35
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Pas de nouveaux messages   A la recherche de la pate parfaite  

Je partagerais avec vous l'evolution de ma recherche pour le Graal !

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Pas de nouveaux messages   stage pizzaiolo pour particuliers passionnés  

Question

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Pas de nouveaux messages   Force Et W de la farine 1, 230Franck sanoi7130Technique empâtements - Farines 1751-67Voir le dernier message Dim 2 Mai 2021 - 21:40
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par Grosdan57
Pas de nouveaux messages   Petrissage  17Julien3411Technique empâtements - Farines 1644-57Voir le dernier message Mer 30 Déc 2020 - 18:48
par Simon36
Pas de nouveaux messages   Puis- je laisser ma pate en pointage 7h environ 5Carolecorse2175Technique empâtements - Farines 975-19Voir le dernier message Lun 7 Déc 2020 - 7:08
par aymeric
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par Romain63
Pas de nouveaux messages   W des farines, pourcentage d'eau 

Tenter de trouver une logique quant au TH

1, 2		37Invité5250avatarVoir le dernier message Lun 16 Nov 2020 - 11:52
par Romain63
Pas de nouveaux messages   Protocole non maitrisé. 9lud1652avatarVoir le dernier message Ven 2 Oct 2020 - 10:11
par lud
Pas de nouveaux messages   Pâte collante à l’étalage  1, 233Thibault3479Technique empâtements - Farines 1644-57Voir le dernier message Lun 14 Sep 2020 - 21:40
par Simon36
Pas de nouveaux messages   Besoin de conseils sur un mélange  12Carolecorse785avatarVoir le dernier message Ven 11 Sep 2020 - 20:01
par Carolecorse
Pas de nouveaux messages   Comprendre les défauts de la pâte  6Simon361600avatarVoir le dernier message Sam 5 Sep 2020 - 8:15
par Carolecorse
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Technique empâtements - Farines

   
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