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Le sel

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Le sel  Empty Le sel

Message par Vizir Sam 16 Oct 2021 - 12:06

Bonjour à tous !
J'ai une question !
 j'ai pu lire qu'il fallait intégrer le sel en fin de petrissage.

Est-ce que quelqu'un sait pourquoi ? 
Et quel impact sa as sur le pétrissage ? 

Merci à ceux qui prendront le temps de me répondre.
Rémy
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Le sel  Empty Re: Le sel

Message par laromeantique Sam 16 Oct 2021 - 12:13

Salut

Parce que!
Le sel  2630278465
Nous l'intégrons en début de pétrissage.

Cela favorise le mélange, meilleur intégration à la pate.
La pate à meilleur gout.
Cela favorise aussi la coloration et le croustillant de la corniche.
Cela donne aussi une mie cremeuse et moelleuse.

J'en oublie sans doute, d'autres apporteront plus de précisions.

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Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 8:36

@laromeantique a écrit:Salut

Parce que!
Le sel  2630278465
Nous l'intégrons en début de pétrissage.

Cela favorise le mélange, meilleur intégration à la pate.
La pate à meilleur gout.
Cela favorise aussi la coloration et le croustillant de la corniche.
Cela donne aussi une mie cremeuse et moelleuse.

J'en oublie sans doute, d'autres apporteront plus de précisions.
Merci pour la réponse.
Thierry Graffagnino
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Le sel  Empty Re: Le sel

Message par Thierry Graffagnino Dim 17 Oct 2021 - 9:58

A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel  2422298661


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Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:16

@Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel  2422298661
Oups !😑
Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.
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Message par laromeantique Dim 17 Oct 2021 - 11:33

@Vizir a écrit:
@Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel  2422298661
Oups !😑
Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.

Faute avouée est à moitié pardonnée 🤣.....il te faudra du temps pour faire le tour des sujets existants.....et des nouveaux...
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Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:38

@laromeantique a écrit:
@Vizir a écrit:
@Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel  2422298661
Oups !😑
Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.

Faute avouée est à moitié pardonnée 🤣.....il te faudra du temps pour faire le tour des sujets existants.....et des nouveaux...
Ouf ! 
Voilà ce que ça me mettait quand je cherchais un sujet sur le sel.
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Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:39

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Le sel  Empty Re: Le sel

Message par Dacrasy Dim 17 Oct 2021 - 15:21

Je pense que le moteur de recherche ne fonctionne qu'à partir de 4 lettres.
Lorsque l'on essaie une recherche avec le mot eau, c'est pareil il ne trouve rien.
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Le sel  Empty Re: Le sel

Message par Vizir Mer 1 Déc 2021 - 21:15

Bonsoir ,
j'ai tenté de trouver le dossier sur le sel en passant par ordinateur,
 je n'ai rien trouvé.

Quelqu'un aurait-il un lien s'il vous plaît ?
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Le sel  Empty Re: Le sel

Message par Thierry Graffagnino Jeu 2 Déc 2021 - 7:18

Ce dossier était dans une news letter du forum. Tous ceux qui se sont inscrits pour recevoir nos news ont reçu le lien. LE lien a été présent sur la première page du forum pendant de longues semaines. L'article n'est plus disponible.


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Message par Vizir Jeu 2 Déc 2021 - 8:12

Ok, merci

    La date/heure actuelle est Sam 4 Déc 2021 - 19:53