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100% tomate italienne

Matérièl pour pizzeria

L'Etalage

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Semoule ou farine pour étaler ?	19	Thierry Graffagnino	1206	Ven 11 Oct 2024 - 11:20 par Dacrasy
Température du pâton	2	Vincent Atlani	549	Mer 7 Aoû 2024 - 19:49 par Poseidon
Utiliser une crêpière pour faciliter le travail ?	6	IdsPizza	612	Mer 7 Aoû 2024 - 15:05 par Thierry Graffagnino
petit laminoir 1 rouleau	2	Stanislas	1065	Sam 13 Jan 2024 - 9:31 par mat35
Abaisse des pâtons...	2	zikou	1246	Lun 14 Aoû 2023 - 10:16 par zikou
Patons trop faible à l'étalage	5	Pierre_fitandgo	591	Ven 11 Aoû 2023 - 8:48 par Pierre_fitandgo
Question technique sur l'étalage et la quantité de levure fraiche utilisée Etalage	17	Ghislain13	1260	Dim 14 Mai 2023 - 22:13 par Ghislain13
Demande de conseil	19	Geoffroy	901	Ven 10 Fév 2023 - 12:30 par jphilip
Bulles à l'etalage	17	Guigo Pizza	1156	Mer 9 Nov 2022 - 0:27 par Etienne
Entaille sur la corniche	4	Vizir	2298	Jeu 13 Jan 2022 - 17:59 par Vizir
Etalage au laminoir et poids des pâtons	9	RPAM59	2132	Lun 17 Mai 2021 - 9:54 par Simon36
Encore quelques réglages pour la Téglia? 1, 2	36	Dam's	2538	Dim 11 Avr 2021 - 21:43 par Dam's
Former et garder les disques début après midi pour le soir	3	Olivier 2b	4575	Mer 26 Aoû 2020 - 22:03 par aymeric
Faire des bords Napolitain	11	Fioenz	2192	Dim 21 Juin 2020 - 14:29 par Fioenz
étalage à la mario	12	Stanislas	3207	Dim 31 Mai 2020 - 23:45 par drakni
patons de 300 g pour du 31 cm, c'est trop? 1, 2	46	Etienne 78	22796	Dim 31 Mai 2020 - 10:45 par Poseidon
Problème de retractation de la pâte trop élastique à l'étalage	21	Pillow	18601	Dim 1 Déc 2019 - 13:23 par Micka67
La corniche, elle fait quelle taille avant que vous enfourniez? 1, 2	37	Rom9125	4368	Mar 19 Nov 2019 - 16:19 par flom83
Formation étalage à la main	20	aymeric	2929	Sam 2 Nov 2019 - 20:21 par Fifi
bulle d'air pendant l'étalage	22	Hugo69	5409	Mar 23 Juil 2019 - 13:54 par Yael
Étalage à l'italienne	10	F.Pinon	3330	Dim 31 Mar 2019 - 18:50 par Julien
semoule de blé fin	6	Pierre29900	3186	Ven 2 Nov 2018 - 9:28 par Sébastien
Astuces pour s' améliorer	19	Invité	4325	Jeu 4 Oct 2018 - 0:37 par Etienne 78
La meilleure surface pour étaler !	11	France	15771	Lun 1 Oct 2018 - 11:27 par Numero7
Pique pate	4	Steca31	10199	Ven 1 Juin 2018 - 20:02 par Steca31
Étalage en rectangle	2	Bapt50	1553	Ven 30 Mar 2018 - 22:43 par Bapt50
Teglia, comment étaler ! (La technique)	4	F.Pinon	3301	Dim 11 Fév 2018 - 9:53 par Invité
Étalage au rouleau 1, 2, 3	54	France	9966	Sam 10 Fév 2018 - 21:53 par Dannplr
Etalage TEGLIA	18	F.Pinon	2620	Lun 8 Mai 2017 - 12:34 par Myriam
Ouvrir les patons 1, 2	36	Stanislas	7237	Jeu 26 Jan 2017 - 8:37 par Thierry Graffagnino
Comment peut on l ouvrir en l air et avec les mains? Comment peut on l ouvrir en l air et avec les mains?	14	Grégory.s	2115	Sam 9 Avr 2016 - 18:11 par France
S'entraîner 1, 2	39	Hintoch	8062	Mer 6 Avr 2016 - 21:28 par France
Une corniche parfaitement ronde Trucs et astuces	23	Grégory.s	3312	Jeu 3 Mar 2016 - 16:11 par Grégory.s