Bonjour à tous,
J'ai vu certains pizzaïolo faire une petite entaille sur la corniche lors de l'abaissement.
Savez-vous à quoi sert-elle ?
J'en ai déduit que c'était pour éviter que la pâte se rétracte trop de la cuisson, mais sans grande conviction.
J'ai vu certains pizzaïolo faire une petite entaille sur la corniche lors de l'abaissement.
Savez-vous à quoi sert-elle ?
J'en ai déduit que c'était pour éviter que la pâte se rétracte trop de la cuisson, mais sans grande conviction.
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