Comment peut on l ouvrir en l air et avec les mains?

Bonjours à tous .Certains pizzaiolos ouvre la pizza en l'air et avec les mains.( c est très jolie)J ai toujours rêves de le faire mais en vain malgré plusieurs tentatives .
Peut être connaissez vous la technique ? Ou faut il utiliser
une patte avec beaucoup de sel ?ou de force comme le dit certain?
Merci beaucoup pour vos reponses.

Salut Grégory, non les pâtons ne sont pas dopés, ou trop salés et encore moins réalisés avec des farine fortes.

C'est simplement une question de savoir-faire, de la pure technique. Si tu passes sur le salon Parizza, je te montrerai, c'est vrai que c'est beaucoup plus sympa pour ouvrir les disques, cela va aussi plus vite et en plus, c'est du spectacle pour les clients. :Ssourirej:

Merci Thierry avec grand plaisir tu realiseras alors 2 de mes rêves de te rencontre un passionné de la pizza ,car on m a dit beaucoup de bien de toi( PS ce n est pas pour te vanter .Je m étais dit que j aimerai rencontrai cette homme a l esprit de partage et de valeurs .C' est l'association des pizzaiolos en camion qui te décrivait ainsi).
Moi qui pensez qu il était dope au sel c est ce que certains pizzaiolos m avez dit .Merci pour cette éclaircissement à très bientôt au parizza .

Tu peux t'entrainer avec un disque en silicone, avant jetais comme toi je n'y arrivé pas mais avec de l'entraînement tu deviens un vrai jongleur... :)

Peut être que l'on pourra se procurer un disque sur le parizza?

Oui j'imagine sinon sur internet il en existe.

Merci ivann pour tes conseils je penses qu avec le coaching avec Thierry ca devrait suffire mais c est très gentil je ne savais que ca exister des disques en silicone pour apprendre a faire cela.As tu appris comme ca Ivann ou on t' as appris cela lors du stage que tu avais fait?

Oui lors de ma formation nous avons appris les gestes de base mais en sortant de la formation on y arrive pas... Pas assez d'entraînement, je me suis exercé de mon côté une petite demi-heure tous les soirs après le boulot et quand je maitrisais un geste, j'en apprenais un autre et ensuite tu arrives a faire des enchaînements. Pour trouver les gestes je regardais des vidéos sur YouTube.

Est ce uniforme ?ou est ce que la patte est creuse au milieu?

Uniforme, cela ressemble à ceci :

http://www.gimetal.it/shop/pizza-en-silicone_1_04_10__fra.php

75 euros le disque...

Merci Fabien pour ta recherche

@Thierry Graffagnino a écrit:75 euros le disque...

Oui à ce prix la autant s'entrainer avec des vrais pâtons  :Srit:

J'ouvre le disque avec la technique que j'ai nommée " la pendule dali" 
Allez sur internet et vous comprendrez.
Dans un camion de 1.8 mètre de hauteur sous plafond c'est compliqué.
Tout en discutant avec mon client je slape et j'agrandi le disque et j'observe et j'écoute mes clients...
"ouahh t'a vu comment il fait et blablabla..."

75 euros c'est du vol ! J'ai payé le mien 30 euros au parizza 2016 .