Accident ou pas?

Ce matin je fais une petrie et au bout de 30 secondes de frasage je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas assez d'eau, j'ai mis ma farine, levure et HOEV pour 40 patons et mon eau pour 30.....
J'arrête mon pétrin, rajoute la quantité d'eau manquante et continue ma petrie.
Au boulage j'ai eu comme la sensation que mes patons étaient plus souples, plus agréable au toucher, que le réseau glutineux etait mieux construit.
Est ce une fausse impression ou d'avoir du coup mis l'eau en 2 temps (1 minute d'intervalle) peut être bénéfique ?

Non c'est normal, tu as fais une sorte de bassinage avant la fin de ton fraisage, résultat la farine à été mieux hydratée, du moins la cohésion de tes ingrédients à été optimisée.

Merci pour ta réponse, je verrai à l'abaisse et surtout à la cuisson ce que cela donne.