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Les Secrets de la Pâte

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Mes premiers pas après la lecture de quelques consels Je vais détailler et poster des photos de mes premières fois 1, 2	28	Mario67	354	Hier à 18:39 par Fab38
Protocole classica 1, 2	32	Bibou	2209	le Jeu 28 Mai 2020 - 12:14 par Poseidon
La chaleur et la pâte, ça fait pas bon ménage 1, 2	34	Thierry Graffagnino	453	le Jeu 28 Mai 2020 - 1:10 par simon36
Essai protocole avec farine à faible W	4	Obyouane	107	le Mer 27 Mai 2020 - 17:54 par Obyouane
Pâte qui manque de corps	16	Tony72	194	le Mar 26 Mai 2020 - 13:40 par drakni
Pâte qui colle après petrissage 1, 2	42	gstrit	809	le Ven 22 Mai 2020 - 18:24 par gstrit
Empâtement teglia de base 1, 2, 3, 4	79	Yael	10155	le Mar 19 Mai 2020 - 15:22 par kabyle
Pointage en Bac ou froid en masse donnez votre avis pour economiser de la place dans un Frigo	20	jools	3395	le Mar 19 Mai 2020 - 9:16 par laboulange59
Le levain ? 1, 2, ... , 8, 9	215	Yael	10934	le Sam 16 Mai 2020 - 6:52 par Loremarie07
Quantité de levure 1, 2, 3, 4	79	F.Pinon	10372	le Jeu 14 Mai 2020 - 21:40 par Sylvie14
Pizza 72h 1, 2	27	Numero7	486	le Mer 13 Mai 2020 - 14:36 par Christophe2A
Tentative maturation lente 1, 2, 3	53	Jimmy04	3119	le Sam 9 Mai 2020 - 2:02 par Mikymike
Recette de pâte Recette de base pour réaliser la pâte à pizza 1, 2, 3, 4	76	Thierry Graffagnino	10866	le Lun 4 Mai 2020 - 16:22 par jacquesm
Température de votre pâte	16	Hintoch	4264	le Dim 26 Avr 2020 - 12:34 par Mikymike
levain avec protocole au froid	10	Rémi13	274	le Jeu 16 Avr 2020 - 15:14 par Rémi13
Empâtement acrobatique La recette de la pâte	18	Thierry Graffagnino	2124	le Mer 15 Avr 2020 - 12:01 par Kargol
Levure 1, 2	40	Dannplr	5287	le Mar 14 Avr 2020 - 19:42 par Denisfrance
protocole idéal pour Camion pizza	13	Mikymike	481	le Mar 7 Avr 2020 - 19:54 par aymeric
La PataPizza, car quand on aime, on peut ;-) Un jour j'y arriverai 1, 2, 3	65	jace112	1934	le Ven 3 Avr 2020 - 17:54 par jace112
Pointage ça consiste en quoi ?	24	Martial	2175	le Mer 11 Mar 2020 - 10:29 par Yannthai
Problème de pâte	17	La picholine	1118	le Sam 7 Mar 2020 - 18:41 par aymeric
Humidité de l'air	5	Kargol	379	le Mer 26 Fév 2020 - 18:28 par Kargol
mix sans gluten	7	aymeric	244	le Dim 9 Fév 2020 - 10:44 par aymeric
Gagner en légèreté Conseil	15	MaximeElodie	972	le Dim 9 Fév 2020 - 7:10 par aymeric
Même empâtement / 2 protocoles différents	5	Numero7	389	le Mar 28 Jan 2020 - 13:29 par Yannthai
L'intérêt de l'huile d'olive 1, 2	46	Mahalo87	3461	le Mar 28 Jan 2020 - 11:36 par Madonia
Vos techniques d'enfournement	4	spaghetti	365	le Jeu 23 Jan 2020 - 22:58 par spaghetti
Les boules de pate qui reste apres le service	19	Vito54	1189	le Ven 13 Déc 2019 - 11:39 par Etienne
Mon protocole 1, 2, ... , 6, 7	168	Fifi	6325	le Dim 8 Déc 2019 - 8:46 par MaximeElodie
Organisation protocole 1, 2	25	Jimmy04	1769	le Mar 26 Nov 2019 - 11:17 par Jimmy04
Problème de protocole	5	Fifi	577	le Ven 1 Nov 2019 - 10:59 par Fifi
précuire pour gagner du temps 1, 2	39	JulienB	1909	le Mer 23 Oct 2019 - 15:02 par Fab38
levure fraiche vs levure seche instantanée	15	aymeric	882	le Mar 15 Oct 2019 - 16:46 par Madonia
choix pâte pour entrainement étalage	8	Kargol	506	le Mar 1 Oct 2019 - 16:06 par Kargol
Caputo Classica bleue	5	aymeric	633	le Mar 10 Sep 2019 - 22:10 par aymeric
Remplacer l'eau par de la bière ou du vin 1, 2	31	Martial	1473	le Jeu 5 Sep 2019 - 8:04 par Marius
Quel est le meilleur moment pour cuire son pâton?	5	Marius	599	le Mar 3 Sep 2019 - 11:17 par Marius
protocole farine classica 1, 2, ... , 7, 8	188	Jlflor2	10852	le Ven 30 Aoû 2019 - 14:50 par Dudropt
Sauce pulpe tomates vs sauce tomate ? Sauce pulpe tomates vs sauce tomate ? 1, 2	28	Grégory.s	1504	le Lun 26 Aoû 2019 - 15:17 par Marius
Patons au frigo	2	Gerhum	457	le Sam 24 Aoû 2019 - 8:21 par Gerhum
Quantité pour 30 convives	11	Lenico	2668	le Jeu 22 Aoû 2019 - 13:57 par Fab38
Pâte qui croute au frais! 1, 2	42	Marius	2461	le Lun 19 Aoû 2019 - 20:36 par Marius
La fleur de sel / test	2	Rom9125	310	le Dim 18 Aoû 2019 - 20:45 par Rom9125
Calcul de l'hydratation	3	bPlaTyPuS	655	le Mer 7 Aoû 2019 - 8:29 par bPlaTyPuS
preparation de la pate	1	Titii55	462	le Mar 30 Juil 2019 - 13:19 par Marius
Levain en poudre	3	bPlaTyPuS	362	le Lun 29 Juil 2019 - 14:08 par bPlaTyPuS
Pizza au barbecue	22	Martial	796	le Sam 27 Juil 2019 - 9:46 par Geoffreypizza
Secret pour une pate léopard	8	bPlaTyPuS	927	le Jeu 25 Juil 2019 - 2:11 par Yael
Teglia : ça pousse ? 1, 2	28	Olc	1058	le Lun 22 Juil 2019 - 16:52 par Alexx
plis au centre du disque 1, 2	25	aymeric	828	le Jeu 18 Juil 2019 - 9:39 par Madonia