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Les Secrets de la Pâte

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Humidité de l'air	5	Kargol	83	le Mer 26 Fév 2020 - 18:28 par Kargol
Empâtement acrobatique La recette de la pâte	16	Thierry Graffagnino	1807	le Mar 18 Fév 2020 - 20:51 par Fab38
Levure 1, 2	29	Dannplr	4358	le Lun 10 Fév 2020 - 10:58 par jacquesm
mix sans gluten	7	aymeric	148	le Dim 9 Fév 2020 - 10:44 par aymeric
Gagner en légèreté Conseil	15	MaximeElodie	766	le Dim 9 Fév 2020 - 7:10 par aymeric
Empâtement teglia de base 1, 2, 3, 4	75	Yael	9999	le Mer 5 Fév 2020 - 17:34 par jacquesm
Le levain ? 1, 2, ... , 8, 9	203	Yael	10680	le Mar 4 Fév 2020 - 13:49 par Yannthai
Recette de pâte Recette de base pour réaliser la pâte à pizza 1, 2, 3	65	Thierry Graffagnino	10239	le Mar 4 Fév 2020 - 1:47 par Yannthai
Même empâtement / 2 protocoles différents	5	Numero7	224	le Mar 28 Jan 2020 - 13:29 par Yannthai
L'intérêt de l'huile d'olive 1, 2	46	Mahalo87	2083	le Mar 28 Jan 2020 - 11:36 par Madonia
Vos techniques d'enfournement	4	spaghetti	209	le Jeu 23 Jan 2020 - 22:58 par spaghetti
Tentative maturation lente 1, 2, 3	52	Jimmy04	2173	le Sam 21 Déc 2019 - 14:14 par Antonyf
Les boules de pate qui reste apres le service	19	Vito54	1060	le Ven 13 Déc 2019 - 11:39 par Etienne
Mon protocole 1, 2, ... , 6, 7	168	Fifi	5282	le Dim 8 Déc 2019 - 8:46 par MaximeElodie
Organisation protocole 1, 2	25	Jimmy04	1500	le Mar 26 Nov 2019 - 11:17 par Jimmy04
Problème de protocole	5	Fifi	499	le Ven 1 Nov 2019 - 10:59 par Fifi
précuire pour gagner du temps 1, 2	39	JulienB	1651	le Mer 23 Oct 2019 - 15:02 par Fab38
levure fraiche vs levure seche instantanée	15	aymeric	572	le Mar 15 Oct 2019 - 16:46 par Madonia
choix pâte pour entrainement étalage	8	Kargol	392	le Mar 1 Oct 2019 - 16:06 par Kargol
Caputo Classica bleue	5	aymeric	411	le Mar 10 Sep 2019 - 22:10 par aymeric
Remplacer l'eau par de la bière ou du vin 1, 2	31	Martial	1208	le Jeu 5 Sep 2019 - 8:04 par Marius
Quel est le meilleur moment pour cuire son pâton?	5	Marius	479	le Mar 3 Sep 2019 - 11:17 par Marius
protocole farine classica 1, 2, ... , 7, 8	188	Jlflor2	10767	le Ven 30 Aoû 2019 - 14:50 par Dudropt
Sauce pulpe tomates vs sauce tomate ? Sauce pulpe tomates vs sauce tomate ? 1, 2	28	Grégory.s	1219	le Lun 26 Aoû 2019 - 15:17 par Marius
Patons au frigo	2	Gerhum	344	le Sam 24 Aoû 2019 - 8:21 par Gerhum
Quantité pour 30 convives	11	Lenico	2350	le Jeu 22 Aoû 2019 - 13:57 par Fab38
Pâte qui croute au frais! 1, 2	42	Marius	1414	le Lun 19 Aoû 2019 - 20:36 par Marius
La fleur de sel / test	2	Rom9125	252	le Dim 18 Aoû 2019 - 20:45 par Rom9125
Calcul de l'hydratation	3	bPlaTyPuS	468	le Mer 7 Aoû 2019 - 8:29 par bPlaTyPuS
preparation de la pate	1	Titii55	326	le Mar 30 Juil 2019 - 13:19 par Marius
Levain en poudre	3	bPlaTyPuS	253	le Lun 29 Juil 2019 - 14:08 par bPlaTyPuS
Pizza au barbecue	22	Martial	587	le Sam 27 Juil 2019 - 9:46 par Geoffreypizza
Secret pour une pate léopard	8	bPlaTyPuS	667	le Jeu 25 Juil 2019 - 2:11 par Yael
Teglia : ça pousse ? 1, 2	28	Olc	898	le Lun 22 Juil 2019 - 16:52 par Alexx
plis au centre du disque 1, 2	25	aymeric	682	le Jeu 18 Juil 2019 - 9:39 par Madonia
Pointage ça consiste en quoi ?	11	Martial	956	le Mar 9 Juil 2019 - 1:12 par Thierry Graffagnino
Y a-t-il une quantité mini de levure?	1	Sonia66	297	le Lun 8 Juil 2019 - 4:52 par Yael
Test pâte sur levain de t80	9	Etipizz	430	le Mar 2 Juil 2019 - 16:36 par Etipizz
reproduire la pâte classique de Domino's Pizza reproduire exactement la même pâte que celle de Domino's Pizza	10	indie	1424	le Lun 24 Juin 2019 - 11:42 par Sébastien
French Pizza	11	FredPhilippines	337	le Jeu 20 Juin 2019 - 3:34 par FredPhilippines
Comment avoir une pizza avec un trottoir super gonflé?	10	kikilapizza	1998	le Lun 10 Juin 2019 - 11:14 par Sébastien
Choix de la farine	20	Lyss	2103	le Mar 28 Mai 2019 - 15:14 par RPAM59
Besoin de conseils	7	Mimii	470	le Jeu 16 Mai 2019 - 13:42 par Mimii
Recette de pâte votre avis	14	Martial	818	le Mer 15 Mai 2019 - 15:22 par Martial
La classica	13	patrice31	795	le Lun 6 Mai 2019 - 8:31 par Geoffreypizza
Problème croustillant	19	ciaotruck	642	le Dim 5 Mai 2019 - 10:43 par Geoffreypizza
mon pain au levain ,	3	DanielB	354	le Ven 19 Avr 2019 - 15:21 par Thierry Graffagnino
Faire du pain ?	22	Fab38	561	le Lun 15 Avr 2019 - 10:46 par DanielB
Farine Caputo Cuoco Pâtons	15	Jole	1045	le Ven 12 Avr 2019 - 19:35 par Jole
Protocole farine GRAN MUGNANO PZ2	5	FREDOBARJOLS	446	le Mar 9 Avr 2019 - 17:21 par Flashfred