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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par Dudropt Mer 22 Sep 2021 - 7:15

Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti

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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par art4ban32 Mer 22 Sep 2021 - 9:14

@Dudropt a écrit:Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti
Cool merci Dudropt! C'est clair et précis! :)
Etienne
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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par Etienne Ven 24 Sep 2021 - 0:30

Au pire, s'il n'y en avait pas dans ton métro, il suffit de demander au responsable de la faire référencer, ça peut être quelques fois un peu long mais une fois que c'est fait, ça roule ;)
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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par simon36 Ven 24 Sep 2021 - 8:19

@art4ban32 a écrit:
@Dudropt a écrit:Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti
Cool merci Dudropt! C'est clair et précis! :)


Le prix de ton pâton va dépendre du prix de la farine, celui-ci varie selon les quantités que tu prends et si tu te fais livrer.
Cela dépend aussi de la quantité d'huile d'olive que tu mets dedans, si tu en mets, et de son prix.
D'un pizzaiolo à l'autre le coût d'un paton du même poids ne sera pas forcément le même. Je ne te parle même pas du coût d'investissement de ton pétrin au départ.
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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par Dudropt Ven 24 Sep 2021 - 11:02

Simon, j’ai repondu pour la classica en comptabilisant tous les ingrédients, levure, sel, huile d’olive. 
C’est mon coût de revient et C’est bien ce qui était demandé.
simon36
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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par simon36 Ven 24 Sep 2021 - 11:16

@Dudropt a écrit:Simon, j’ai repondu pour la classica en comptabilisant tous les ingrédients, levure, sel, huile d’olive. 
C’est mon coût de revient et C’est bien ce qui était demandé.


J'avais bien compris Jean François, je développe juste un peu, le sujet des coûts de revient est vaste, en aucun cas je ne remet en question ta réponse. Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 2422298661
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Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm? - Page 2 Empty Re: Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Message par Flashfred Sam 25 Sep 2021 - 0:11

Effectivement, le prix de revient du pâton est négligeable. Ça vaut le coup de prendre une farine de qualité, même si son prix est supérieur

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