Température de base et de l eau

Bonjour à vous tous. Je souhaiterais avoir des avis sur les températures de base et de l eau vous utilisez la formule tb-ta-tf-petrin = t de l eau?
Mais vous choisissez de sortir à quelle température la pâte?
Il vaut mieux tenir compte de la température de la pâte ou du temps de pétrissage merci

Bonjour 

Il est de coutume de passer par la case présentation avant de poster sur le forum . 
Ça nous permet de mieux nous connaître avant d’échanger .
Merci beaucoup 

Joris

Oops désolé je dois me présenter ou svp

Bonjour, tu peux te présenter dans le post présentation.