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Pizza de 40 cm Empty Pizza de 40 cm

Message par Numero7 Jeu 30 Juin - 11:27

Salut à tous,

Vu que dans mon four alfaforni je ne peux pas mettre 2 pizzas de 30 cm, je voudrais tenter de faire des pizzas de 40 cm.

Habituellement, je suis à 260 gr pour 30 cm.

Quel poids de patons me conseilleriez vous pour faire des pizzas de 40 cm svp ?

Merci à tous et belle journée


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Pizza de 40 cm Empty Re: Pizza de 40 cm

Message par Dacrasy Jeu 30 Juin - 11:40

Si on prend pour hypothèse que l'épaisseur du pâton est strictement identique sur toute sa surface une fois abaissé.
Une pizza de 30cm fait 707cm2. Une pizza de 40cm fait 1256cm2, soit 78% de plus.
Si pour 30cm, ton pâton fait 260g, avec 78% de plus, ton nouveau pâton devrait faire 463g.

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Pizza de 40 cm Empty Re: Pizza de 40 cm

Message par Numero7 Jeu 30 Juin - 12:47

Merci Drac pour ta réponse rapide et précise. Pizza de 40 cm 4007069931

Après, 460 gr ça me semble beaucoup, pas toi ?


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Pizza de 40 cm Empty Re: Pizza de 40 cm

Message par Dacrasy Jeu 30 Juin - 13:18

N'ayant pas l'habitude, j'aurais eu tendance à dire que c'était beaucoup mais sachant qu'il y presque 80% de surface supplémentaire, cela ne le choque pas.

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