Bonjour à tous,
Je ne suis pas trop présent depuis quelques semaines, j’ai commencé à attaquer les travaux, un peu ralenti par quelques pépins physiques, mais je continue à beaucoup penser pizza.
Et j’ai une question qui me taraude depuis quelques jours.
On parle souvent de la Manitoba pour renforcer une farine trop faible.
Mais je me demandais si modifier le W d’une farine était aussi simple que, par exemple:
100gr de farine à 200 + 100gr de farine à 300 = 200gr de farine à 250 ?
Merci
Je ne suis pas trop présent depuis quelques semaines, j’ai commencé à attaquer les travaux, un peu ralenti par quelques pépins physiques, mais je continue à beaucoup penser pizza.
Et j’ai une question qui me taraude depuis quelques jours.
On parle souvent de la Manitoba pour renforcer une farine trop faible.
Mais je me demandais si modifier le W d’une farine était aussi simple que, par exemple:
100gr de farine à 200 + 100gr de farine à 300 = 200gr de farine à 250 ?
Merci
Hier à 21:15 par Marc Gruillot
» point noir sur paton????
Jeu 25 Juil 2024 - 20:12 par art4ban32
» Protocole CLASSICA
Jeu 25 Juil 2024 - 16:12 par Etienne
» Les pizzas de La Cucina di Gianfranco
Mer 24 Juil 2024 - 14:40 par Dudropt
» Presentation
Mar 23 Juil 2024 - 23:52 par Discus
» Astuce pour client food truck ou restaurant pizzeria
Mar 23 Juil 2024 - 6:46 par Didier34550
» Petit nouveau
Dim 21 Juil 2024 - 15:46 par rudy
» Pizzina, la remorque de Pizz In Alpes
Dim 21 Juil 2024 - 15:21 par zikou
» Pétrin 2 vitesses & équivalence en RPM
Sam 20 Juil 2024 - 9:39 par Thierry Graffagnino