[cuisson four particulier] pierre à pizza + plaque à pizza

bonjour,

j'ai quelques réponses si voulez bien prendre le temps de répondre.

d'avance merci de nous donnez l’occasion à nous particulier ici. 

Que pensez vous d'associer une pierre à pizza avec une plaque à pizza ? 

voilà la plaque qui m'intéresserait :



est ce que la cuisson sera encore meilleur que cuire seulement sur une pierre à pizza ?



faut il préchauffer la plaque sur la pierre également ?


Une fois la pierre chaude, est ce que la cuisson grill suffit étant donné que le bas cuit sur la pierre et à quel hauteur faut il mettre la pierre ? 

merci

Bonjour, l'usage sur le Forum, c'est d'abord de se présenter, prénom, région, etc. 
Forum, accueil, présentation.
Ç'est plus convivial et ça  nous permettra de mieux répondre aux diverses questions.
A ciao tutti

Généralement on utilise une grille sur une pierre pour éviter de brûler le dessous de la pizza. Dans un four ménager, il n'y a pas vraiment de risque à ce niveau là donc à mon sens ça n'a pas d'intérêt, mais je me trompe peut-être...

parfois, j'ai pu voir sur des vidéos du net que la meilleur cuisson est sur pierre et parfois sur plaque.

c'est pourquoi je pense à me diriger vers une pierre afin d'emmagasiner la chaleur et la restituer uniformément et rapidement.

et la plaque peut être pour la qualité de cuisson ?

j'ai pu lire aussi ici et voir une vidéo d'une méthode de cuisson conseillant de pré-cuire préalablement la pâte sur une crêpière très chaude.

C'est vrai que sur le net on lis beaucoup de choses et souvent de fausses choses, méfiance.

La meilleure cuisson se fait sur pierre, autrement j'imagine que tous les constructeurs du milieu de la pizza utiliseraient des plaques, avec l'avantage d'alléger leurs fours. 

Il faut comprendre qu'ajouter une plaque sous la pizza demande bien plus de puissance afin que la chaleur puisse la traverser. Les fours ménagers étant moins puissants que les professionnels, la cuisson serait encore plus difficile.
Il existe des fours équipés de sole en métal, mais ils sont destinés à la cuisson de pizzas teglia cuites sur plaque.

Précuire le fond d'une pizza sur une crêpière me semble malin, même si je n'ai jamais essayé. Il faudra nous dire.  

encore merci pour vos réponse vraiment très intéressante.

je suis parti voir le Ariete 909, ca ressemble au four ferrari.

je m'étais déjà intéressé à ce type de four mais ce que j'avais pu comprendre :

si mes souvenirs sont bons, la température de ces fours a été limité depuis quelques temps afin de répondre à certaines normes.

c'est des fours très fragiles, ils se cassent souvent.

j'y avais pensé déjà à l achat d un four ferrari mais finalement je me dirige plutot vers l'achat d'une pierre me disant que ca serait pareil.