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Le pétrissage

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Championnat du monde de la pizza Naples 1, 2	28	simon36	386	Jeu 6 Mai 2021 - 8:33 par Etienne
Biga biga! Résultats du prepetrisage	4	Andrea85	81	Mar 4 Mai 2021 - 15:05 par Andrea85
Rabat? maturation 72h 1, 2	41	Dam's	1152	Mar 6 Avr 2021 - 19:43 par Master07
Le voile 1, 2	49	jacquesm	2941	Mar 23 Mar 2021 - 13:09 par Lps
Température Pétrie 1, 2	30	Laïs	862	Lun 26 Oct 2020 - 10:29 par Yannthai
Plus ou moins pétrire ?	5	TomPizza	680	Mer 26 Aoû 2020 - 22:18 par aymeric
Pétrissage manuel: quand s'arrêter ? 1, 2, 3	51	Obyouane	2681	Lun 20 Juil 2020 - 1:01 par Obyouane
Temps de petrissage 1, 2	43	Vito54	3405	Jeu 7 Mai 2020 - 12:22 par drakni
Je suis dans une impasse, mais je suis sure qu'un détail m'échappe. Empatement direct Farine Caputo Cueco.	7	ChristianoT24	644	Jeu 19 Mar 2020 - 18:03 par ChristianoT24
Pétrissage avec robot de cuisine	9	bPlaTyPuS	1477	Dim 3 Nov 2019 - 11:00 par Olc
Protocole long : direct au frigo ou on laisse prendre la TA ,	19	Rom9125	5658	Jeu 26 Sep 2019 - 19:27 par Rémi13
bassinage...	2	Stzicuris	810	Mer 28 Aoû 2019 - 23:04 par Stzicuris
Pétrissage à main trop long?	8	aalberti	2114	Sam 4 Mai 2019 - 8:32 par laboulange59
Combien de temps de pétrissage ? 1, 2, 3	62	Fab38	10784	Ven 22 Fév 2019 - 19:02 par Thierry Graffagnino
temps de petrissage	5	Ludodemarseille	2838	Sam 26 Mai 2018 - 3:45 par Geoffreypizza
[ Sondage ] avantages inconvénients du pétrissage avec les mains et avec pétrin 1, 2	38	Denisfrance	6709	Jeu 22 Fév 2018 - 20:11 par Yanou
Huile dans l'empattement ?!?!	21	F.Pinon	2767	Lun 5 Fév 2018 - 18:51 par Madonia
mon premier pétrissage manuel en bassine	8	Alexx	1346	Ven 28 Juil 2017 - 13:09 par Alexx
pétrissage	9	Ju29	1642	Jeu 8 Sep 2016 - 15:05 par Yael
Le pétrissage, tout un art ! 1, 2	41	Ginopizza	5782	Dim 17 Avr 2016 - 12:37 par yan
pourquoi pas dans une maie le pétrissage manuel jusqu'à un certain seuil	13	happydaddy3t	1701	Mer 23 Déc 2015 - 9:57 par Ginopizza