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Le pétrissage

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Biga biga! Résultats du prepetrisage	7	Andrea85	1127	Jeu 28 Juil 2022 - 23:42 par Dacrasy
Limite du pétrissage à la main	4	Mateo	475	Ven 8 Juil 2022 - 6:40 par Dacrasy
Frasage/ Malaxage/ Pétrissage	2	Guigo Pizza	761	Dim 19 Juin 2022 - 8:10 par Guigo Pizza
Prise de température	3	Guigo Pizza	749	Sam 30 Avr 2022 - 20:59 par Dacrasy
Question concernant le pétrin : Fourche ou spirale ?	1	nayl31	218	Jeu 21 Avr 2022 - 10:05 par Dacrasy
Quel pétrin ?	6	CelineB	716	Jeu 10 Fév 2022 - 13:15 par Sébastien
Température après pétrissage 29 degrés	17	TAULAN Coralie	559	Mar 1 Fév 2022 - 11:02 par cobus
Le voile 1, 2, 3	61	Invité	5534	Ven 7 Jan 2022 - 12:53 par Dacrasy
Optimisation du pétrissage	4	DeGi pizze	904	Mar 26 Oct 2021 - 6:03 par DeGi pizze
bassinage...	11	Stzicuris	1934	Mer 20 Oct 2021 - 21:12 par Thierry Graffagnino
Rabat? maturation 72h 1, 2, 3	56	Dam's	3325	Mer 20 Oct 2021 - 21:07 par art4ban32
Championnat du monde de la pizza Naples 1, 2	28	Simon36	3600	Mer 5 Mai 2021 - 21:03 par Etienne
Température Pétrie 1, 2	30	Laïs	2116	Dim 25 Oct 2020 - 23:59 par Invité
Plus ou moins pétrire ?	5	TomPizza	1014	Mer 26 Aoû 2020 - 10:48 par aymeric
Pétrissage manuel: quand s'arrêter ? 1, 2, 3	51	Obyouane	4644	Dim 19 Juil 2020 - 13:31 par Obyouane
Temps de petrissage 1, 2	43	Vito54	5835	Jeu 7 Mai 2020 - 0:52 par drakni
Je suis dans une impasse, mais je suis sure qu'un détail m'échappe. Empatement direct Farine Caputo Cueco.	7	ChristianoT24	1046	Jeu 19 Mar 2020 - 7:33 par ChristianoT24
Pétrissage avec robot de cuisine	9	bPlaTyPuS	2142	Dim 3 Nov 2019 - 0:30 par Olc
Protocole long : direct au frigo ou on laisse prendre la TA ,	19	Rom9125	9830	Jeu 26 Sep 2019 - 7:57 par Rémi13
Pétrissage à main trop long?	8	aalberti	3104	Ven 3 Mai 2019 - 21:02 par laboulange59
Combien de temps de pétrissage ? 1, 2, 3	62	Invité	11399	Ven 22 Fév 2019 - 8:32 par Thierry Graffagnino
temps de petrissage	5	Ludodemarseille	4389	Ven 25 Mai 2018 - 16:15 par Geoffreypizza
[ Sondage ] avantages inconvénients du pétrissage avec les mains et avec pétrin 1, 2	38	Denisfrance	8389	Jeu 22 Fév 2018 - 9:41 par Yanou
Huile dans l'empattement ?!?!	21	F.Pinon	3274	Lun 5 Fév 2018 - 8:21 par Madonia
mon premier pétrissage manuel en bassine	8	Alexx	1713	Ven 28 Juil 2017 - 1:39 par Alexx
pétrissage	9	Ju29	2556	Jeu 8 Sep 2016 - 3:35 par Yael
Le pétrissage, tout un art ! 1, 2	41	Ginopizza	7458	Dim 17 Avr 2016 - 1:07 par yan
pourquoi pas dans une maie le pétrissage manuel jusqu'à un certain seuil	13	happydaddy3t	2247	Mar 22 Déc 2015 - 23:27 par Ginopizza