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Le pétrissage

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Pas de nouveaux messages   Biga biga!  

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7Andrea851127Le pétrissage 2525-61Voir le dernier message Jeu 28 Juil 2022 - 23:42
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Limite du pétrissage à la main 4Mateo475Le pétrissage 2525-61Voir le dernier message Ven 8 Juil 2022 - 6:40
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Frasage/ Malaxage/ Pétrissage 2Guigo Pizza761avatarVoir le dernier message Dim 19 Juin 2022 - 8:10
par Guigo Pizza
Pas de nouveaux messages   Prise de température 3Guigo Pizza749Le pétrissage 2525-61Voir le dernier message Sam 30 Avr 2022 - 20:59
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Question concernant le pétrin : Fourche ou spirale ? 1nayl31218Le pétrissage 2525-61Voir le dernier message Jeu 21 Avr 2022 - 10:05
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Quel pétrin ? 6CelineB716Le pétrissage 391-56Voir le dernier message Jeu 10 Fév 2022 - 13:15
par Sébastien
Pas de nouveaux messages   Température après pétrissage 29 degrés  17TAULAN Coralie559Le pétrissage 1067-56Voir le dernier message Mar 1 Fév 2022 - 11:02
par cobus
Pas de nouveaux messages   Le voile 1, 2, 361Invité5534Le pétrissage 2525-61Voir le dernier message Ven 7 Jan 2022 - 12:53
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Optimisation du pétrissage  4DeGi pizze904Le pétrissage 3201-38Voir le dernier message Mar 26 Oct 2021 - 6:03
par DeGi pizze
Pas de nouveaux messages   bassinage... 11Stzicuris1934Le pétrissage 2-46Voir le dernier message Mer 20 Oct 2021 - 21:12
par Thierry Graffagnino
Pas de nouveaux messages   Rabat? maturation 72h 1, 2, 356Dam's3325Le pétrissage 3100-44Voir le dernier message Mer 20 Oct 2021 - 21:07
par art4ban32
Pas de nouveaux messages   Championnat du monde de la pizza Naples  1, 228Simon363600Le pétrissage 835-65Voir le dernier message Mer 5 Mai 2021 - 21:03
par Etienne
Pas de nouveaux messages   Température Pétrie 1, 230Laïs2116avatarVoir le dernier message Dim 25 Oct 2020 - 23:59
par Invité
Pas de nouveaux messages   Plus ou moins pétrire ? 5TomPizza1014Le pétrissage 975-19Voir le dernier message Mer 26 Aoû 2020 - 10:48
par aymeric
Pas de nouveaux messages   Pétrissage manuel: quand s'arrêter ? 1, 2, 351Obyouane4644Le pétrissage 1768-6Voir le dernier message Dim 19 Juil 2020 - 13:31
par Obyouane
Pas de nouveaux messages   Temps de petrissage  1, 243Vito545835Le pétrissage 1558-19Voir le dernier message Jeu 7 Mai 2020 - 0:52
par drakni
Pas de nouveaux messages   Je suis dans une impasse, mais je suis sure qu'un détail m'échappe. 

Empatement direct Farine Caputo Cueco.

7ChristianoT241046avatarVoir le dernier message Jeu 19 Mar 2020 - 7:33
par ChristianoT24
Pas de nouveaux messages   Pétrissage avec robot de cuisine 9bPlaTyPuS2142Le pétrissage 243-93Voir le dernier message Dim 3 Nov 2019 - 0:30
par Olc
Pas de nouveaux messages   Protocole long : direct au frigo ou on laisse prendre la TA , 19Rom91259830avatarVoir le dernier message Jeu 26 Sep 2019 - 7:57
par Rémi13
Pas de nouveaux messages   Pétrissage à main trop long? 8aalberti3104Le pétrissage 931-7Voir le dernier message Ven 3 Mai 2019 - 21:02
par laboulange59
Pas de nouveaux messages   Combien de temps de pétrissage ? 1, 2, 362Invité11399Le pétrissage 2-46Voir le dernier message Ven 22 Fév 2019 - 8:32
par Thierry Graffagnino
Pas de nouveaux messages   temps de petrissage 5Ludodemarseille4389Le pétrissage 301-14Voir le dernier message Ven 25 Mai 2018 - 16:15
par Geoffreypizza
Pas de nouveaux messages  [ Sondage ]  avantages inconvénients du pétrissage avec les mains et avec pétrin  1, 238Denisfrance8389Le pétrissage 507-66Voir le dernier message Jeu 22 Fév 2018 - 9:41
par Yanou
Pas de nouveaux messages   Huile dans l'empattement ?!?! 21F.Pinon3274Le pétrissage 351-60Voir le dernier message Lun 5 Fév 2018 - 8:21
par Madonia
Pas de nouveaux messages   mon premier pétrissage manuel en bassine  8Alexx1713Le pétrissage 373-32Voir le dernier message Ven 28 Juil 2017 - 1:39
par Alexx
Pas de nouveaux messages   pétrissage 9Ju292556Le pétrissage 5-87Voir le dernier message Jeu 8 Sep 2016 - 3:35
par Yael
Pas de nouveaux messages   Le pétrissage, tout un art ! 1, 241Ginopizza7458Le pétrissage 75-73Voir le dernier message Dim 17 Avr 2016 - 1:07
par yan
Pas de nouveaux messages   pourquoi pas dans une maie 

le pétrissage manuel jusqu'à un certain seuil

13happydaddy3t2247Le pétrissage 8-92Voir le dernier message Mar 22 Déc 2015 - 23:27
par Ginopizza
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