Le pétrissage
Sujets | Réponses | Auteur | Vues | Derniers Messages | ||
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Quantité huile dans votre empattement 1, 2 | 29 | Guigo Pizza | 3884 | Jeu 4 Avr 2024 - 14:36 par Discus | ||
Problème texture pate après petrissage | 9 | Bebino | 1573 | Lun 21 Aoû 2023 - 21:45 par Bebino | ||
Temps de petrissage 1, 2 | 46 | Vito54 | 11431 | Lun 1 Mai 2023 - 22:39 par Dacrasy | ||
Incorporation du sel tardivement | 4 | Jeada | 2140 | Ven 10 Fév 2023 - 15:51 par Jeada | ||
bassinage... | 14 | Stzicuris | 4006 | Ven 21 Oct 2022 - 11:59 par zeclarr | ||
Biga biga! Résultats du prepetrisage | 7 | Andrea85 | 4510 | Ven 29 Juil 2022 - 11:12 par Dacrasy | ||
Limite du pétrissage à la main | 4 | Mateo | 3092 | Ven 8 Juil 2022 - 18:10 par Dacrasy | ||
Frasage/ Malaxage/ Pétrissage | 2 | Guigo Pizza | 2906 | Dim 19 Juin 2022 - 19:40 par Guigo Pizza | ||
Prise de température | 3 | Guigo Pizza | 2805 | Dim 1 Mai 2022 - 8:29 par Dacrasy | ||
Question concernant le pétrin : Fourche ou spirale ? | 1 | nayl31 | 658 | Jeu 21 Avr 2022 - 21:35 par Dacrasy | ||
Quel pétrin ? | 6 | CelineB | 1335 | Jeu 10 Fév 2022 - 23:45 par Sébastien | ||
Température après pétrissage 29 degrés | 17 | TAULAN Coralie | 909 | Mar 1 Fév 2022 - 21:32 par cobus | ||
Le voile 1, 2, 3 | 61 | Invité | 6878 | Ven 7 Jan 2022 - 23:23 par Dacrasy | ||
Optimisation du pétrissage | 4 | DeGi pizze | 2494 | Mar 26 Oct 2021 - 17:33 par DeGi pizze | ||
Rabat? maturation 72h 1, 2, 3 | 56 | Dam's | 4609 | Jeu 21 Oct 2021 - 8:37 par art4ban32 | ||
Championnat du monde de la pizza Naples 1, 2 | 28 | Simon36 | 4097 | Jeu 6 Mai 2021 - 8:33 par Etienne | ||
Température Pétrie 1, 2 | 30 | Laïs | 3589 | Lun 26 Oct 2020 - 10:29 par Invité | ||
Plus ou moins pétrire ? | 5 | TomPizza | 1284 | Mer 26 Aoû 2020 - 22:18 par aymeric | ||
Pétrissage manuel: quand s'arrêter ? 1, 2, 3 | 51 | Obyouane | 6388 | Lun 20 Juil 2020 - 1:01 par Obyouane | ||
Je suis dans une impasse, mais je suis sure qu'un détail m'échappe. Empatement direct Farine Caputo Cueco. | 7 | ChristianoT24 | 1479 | Jeu 19 Mar 2020 - 18:03 par ChristianoT24 | ||
Pétrissage avec robot de cuisine | 9 | bPlaTyPuS | 2941 | Dim 3 Nov 2019 - 11:00 par Olc | ||
Protocole long : direct au frigo ou on laisse prendre la TA , | 19 | Rom9125 | 11530 | Jeu 26 Sep 2019 - 19:27 par Rémi13 | ||
Pétrissage à main trop long? | 8 | aalberti | 3949 | Sam 4 Mai 2019 - 8:32 par laboulange59 | ||
Combien de temps de pétrissage ? 1, 2, 3 | 62 | Invité | 16830 | Ven 22 Fév 2019 - 19:02 par Thierry Graffagnino | ||
temps de petrissage | 5 | Ludodemarseille | 6449 | Sam 26 Mai 2018 - 3:45 par Geoffreypizza | ||
[ Sondage ] avantages inconvénients du pétrissage avec les mains et avec pétrin 1, 2 | 38 | France | 9752 | Jeu 22 Fév 2018 - 20:11 par Yanou | ||
Huile dans l'empattement ?!?! | 21 | F.Pinon | 3710 | Lun 5 Fév 2018 - 18:51 par Madonia | ||
mon premier pétrissage manuel en bassine | 8 | Alexx | 1957 | Ven 28 Juil 2017 - 13:09 par Alexx | ||
pétrissage | 9 | Ju29 | 4793 | Jeu 8 Sep 2016 - 15:05 par Yael | ||
Le pétrissage, tout un art ! 1, 2 | 41 | Ginopizza | 9363 | Dim 17 Avr 2016 - 12:37 par yan | ||
pourquoi pas dans une maie le pétrissage manuel jusqu'à un certain seuil | 13 | happydaddy3t | 2488 | Mer 23 Déc 2015 - 9:57 par Ginopizza |
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