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Le pétrissage

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Le voile 1, 2, 3	55	Invité	3528	Sam 23 Oct 2021 - 11:17 par DeGi pizze
bassinage...	11	Stzicuris	1165	Jeu 21 Oct 2021 - 8:42 par Thierry Graffagnino
Rabat? maturation 72h 1, 2, 3	56	Dam's	1844	Jeu 21 Oct 2021 - 8:37 par art4ban32
Championnat du monde de la pizza Naples 1, 2	28	simon36	2552	Jeu 6 Mai 2021 - 8:33 par Etienne
Biga biga! Résultats du prepetrisage	4	Andrea85	315	Mar 4 Mai 2021 - 15:05 par Andrea85
Température Pétrie 1, 2	30	Laïs	1111	Lun 26 Oct 2020 - 10:29 par Invité
Plus ou moins pétrire ?	5	TomPizza	802	Mer 26 Aoû 2020 - 22:18 par aymeric
Pétrissage manuel: quand s'arrêter ? 1, 2, 3	51	Obyouane	3425	Lun 20 Juil 2020 - 1:01 par Obyouane
Temps de petrissage 1, 2	43	Vito54	4192	Jeu 7 Mai 2020 - 12:22 par drakni
Je suis dans une impasse, mais je suis sure qu'un détail m'échappe. Empatement direct Farine Caputo Cueco.	7	ChristianoT24	791	Jeu 19 Mar 2020 - 18:03 par ChristianoT24
Pétrissage avec robot de cuisine	9	bPlaTyPuS	1715	Dim 3 Nov 2019 - 11:00 par Olc
Protocole long : direct au frigo ou on laisse prendre la TA ,	19	Rom9125	7359	Jeu 26 Sep 2019 - 19:27 par Rémi13
Pétrissage à main trop long?	8	aalberti	2437	Sam 4 Mai 2019 - 8:32 par laboulange59
Combien de temps de pétrissage ? 1, 2, 3	62	Fab38	10833	Ven 22 Fév 2019 - 19:02 par Thierry Graffagnino
temps de petrissage	5	Ludodemarseille	3291	Sam 26 Mai 2018 - 3:45 par Geoffreypizza
[ Sondage ] avantages inconvénients du pétrissage avec les mains et avec pétrin 1, 2	38	Denisfrance	7383	Jeu 22 Fév 2018 - 20:11 par Yanou
Huile dans l'empattement ?!?!	21	F.Pinon	2935	Lun 5 Fév 2018 - 18:51 par Madonia
mon premier pétrissage manuel en bassine	8	Alexx	1467	Ven 28 Juil 2017 - 13:09 par Alexx
pétrissage	9	Ju29	1779	Jeu 8 Sep 2016 - 15:05 par Yael
Le pétrissage, tout un art ! 1, 2	41	Ginopizza	6357	Dim 17 Avr 2016 - 12:37 par yan
pourquoi pas dans une maie le pétrissage manuel jusqu'à un certain seuil	13	happydaddy3t	1835	Mer 23 Déc 2015 - 9:57 par Ginopizza