Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Température Pétrie

avatar
Laïs

Messages : 72
Points : 82
Date d'inscription : 20/10/2020

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par Laïs le Sam 24 Oct 2020 - 14:12

Aux alentours de 400€ pour cette quantité je pense que ça devrait suffire


______________________________________
Laïs  Température Pétrie - Page 2 643100323
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1637
Points : 1976
Date d'inscription : 31/01/2020

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par jacquesm le Dim 25 Oct 2020 - 7:49

@Laïs a écrit:Aux alentours de 400€ pour cette quantité je pense que ça devrait suffire

a ce tarif, tu peux trouver un Kenwood d'occasion en bon état, mais si tu veux un outil pro que tu garderas longtemps, je te conseille ça : https://www.negoce-chr.com/9400-dito-sama-batteur-melangeur-dmix-55-l-avec-prise-d-accessoires-600136.html


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !

Laïs aime ce message

Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 3795
Points : 4162
Date d'inscription : 08/10/2015

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par Fab38 le Dim 25 Oct 2020 - 9:15

Tu peux aussi acheter un petit pétrin Fifi, pardon un dos Santos d'occasion 😂😂😂


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.

cobus aime ce message

Fifi
Fifi

Messages : 1080
Points : 1049
Date d'inscription : 25/08/2018

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par Fifi le Lun 26 Oct 2020 - 6:26

Température Pétrie - Page 2 2630278465 Merci fab38

Laïs aime ce message

avatar
Laïs

Messages : 72
Points : 82
Date d'inscription : 20/10/2020

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par Laïs le Lun 26 Oct 2020 - 9:19

slt à tous

pour vous donner des nouvelles après les deux modifications (maturation 48h): 

1ère changement de methode de boulage (moins serré) et abaissement de la T° en fin de pétrie:

- étalage plus facile

2ème changement: maintien de premier changement + pointage 45 min

- étalage encore plus facile même avec une sortie du frigo (T° 2°c) 10 min avant utilisation :)
- après cuisson, corniche plus prononcée

les résultats me plaisent et surtout retour client (amis) positif.

reste juste à voir comment ils vont se comporter dans le temps (après 96h) car prochaine ouverture mardi soir....

voilà et mardi j'essaie de vous prendre des photos car hier soir je n'ai pas eu le temps  Température Pétrie - Page 2 540050258


______________________________________
Laïs  Température Pétrie - Page 2 643100323

Yannthai, simon36, Jeannot038, Dylan89 et Olivier C aiment ce message

Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4497
Points : 3491
Date d'inscription : 02/04/2018

Température Pétrie - Page 2 Empty Re: Température Pétrie

Message par Yannthai le Lun 26 Oct 2020 - 10:29

Bonjour laïs,

merci beaucoup ces retours d'information...bien positives !!! En attente de la suite !!

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Température Pétrie - Page 2 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

Laïs aime ce message


    La date/heure actuelle est Sam 28 Nov 2020 - 20:16