Pâton trop gonflé et humide !!!

simon36 a écrit:Alors si ton formateur te l'a dit,  continue à lui demander conseil. Bon courage.

Oula !!!!
Si tu lis bien mon message, j'ai expliqué que mon formateur nous a appris à faire particulièrement la poolish, parce que pour lui c'est la meilleure et que je n'ai donc pas appris à faire l'empatement direct et non que je ne veux écouter vos conseils !!!!
Attention ça n'a rien avoir !!!

As tu essayer de contacter ton formateur ?

Poseidon a écrit:As tu essayer de contacter ton formateur ?

Bonjour,

Oui bien sûr !!!
Mais pas joignable !!!

Bonjour Corinne,



sur la méthode à utiliser au début je voudrais faire une comparaison avec le sport.
Il ya un moment, j'ai voulu me remettre à la course à pied. Je m'y suis mal pris, mal chaussé, partant trop vite , je me suis blessé plusieurs fois. Ensuite, j'ai vu un médecin qui m'a donné quelques conseils. J'ai repris mais très progressivement.
Obj 1 courir et marcher en alterance  30 min
Ob 2 : courir 5 km
Obj 3 courir 10km
...
ensuite compétition 5 km ...
...
Pour finir j'ai fini honorablement quelques marathons.
...



C'est pas tout à fait pareil pour la pizza bien sûr mais l'idée générale est que c'est compliqué de démarrer à un haut niveau de technicité, mieux vaut procéder avec méthode et surtout progressivité.
Voilà, nous sommes plusieurs à te conseiller de partir sur un empâtement direct.
Et tu pourras très probablement maîtriser d'autres méthodes plus compliquées après avoir maîtrisé différentes étapes préalables.



J'ai du mal à comprendre que certains formateurs s'éloignent autant de méthode de bon sens.
Bonne suite à toi.
Fred

Bon si en plus il n'est pas joignable ce formateur c'est qu'il manque quand même de sérieux...
Comme les copains, je t'encourage à t'orienter vers un empattement direct,  tu y gagnera en temps et en efficacité,  les poolish, biga c'est top mais ça prend beaucoup de temps et sincèrement tu arrives à d'excellents résultats avec du direct. Tu trouveras des protocoles simples en cherchant sur le forum. Après libre à toi d'essayer d'autres méthodes une fois la base maîtrisée, on l'a tous fait mais par exemple à titre personnel, j'ai commencé avec du direct puis par curiosité essayé de l'indirect mais très rapidement je suis revenu à la base et à priori mes clients ne s'en plaignent pas,  j'ai même obtenu quelques résultats honorables dans certains championnats.
Maintenant,  rassure toi, personne ne te juge et il est naturel que tu essayes de reproduire ce que tu as appris en formation mais simplement si tu te retrouves face à un mur, n'hésite pas à le contourner pour continuer à avancer ;)
Pardon pour cette métaphore un peu simpliste  !
Bonne chance Corinne et en fouillant le forum tu devrais trouver de quoi te soulager le boulot.

Etienne a écrit:Bon si en plus il n'est pas joignable ce formateur c'est qu'il manque quand même de sérieux...
Comme les copains, je t'encourage à t'orienter vers un empattement direct,  tu y gagnera en temps et en efficacité,  les poolish, biga c'est top mais ça prend beaucoup de temps et sincèrement tu arrives à d'excellents résultats avec du direct. Tu trouveras des protocoles simples en cherchant sur le forum. Après libre à toi d'essayer d'autres méthodes une fois la base maîtrisée, on l'a tous fait mais par exemple à titre personnel, j'ai commencé avec du direct puis par curiosité essayé de l'indirect mais très rapidement je suis revenu à la base et à priori mes clients ne s'en plaignent pas,  j'ai même obtenu quelques résultats honorables dans certains championnats.
Maintenant,  rassure toi, personne ne te juge et il est naturel que tu essayes de reproduire ce que tu as appris en formation mais simplement si tu te retrouves face à un mur, n'hésite pas à le contourner pour continuer à avancer ;)
Pardon pour cette métaphore un peu simpliste  !
Bonne chance Corinne et en fouillant le forum tu devrais trouver de quoi te soulager le boulot.

Ok, ce soir je vais essayer de faire l'empâtement direct,
et de comparer avec l'empatement indirect pour voir la différence !!!
On verra bien !!!

FredPhilippines a écrit:Bonjour Corinne,



sur la méthode à utiliser au début je voudrais faire une comparaison avec le sport.
Il ya un moment, j'ai voulu me remettre à la course à pied. Je m'y suis mal pris, mal chaussé, partant trop vite , je me suis blessé plusieurs fois. Ensuite, j'ai vu un médecin qui m'a donné quelques conseils. J'ai repris mais très progressivement.
Obj 1 courir et marcher en alterance  30 min
Ob 2 : courir 5 km
Obj 3 courir 10km
...
ensuite compétition 5 km ...
...
Pour finir j'ai fini honorablement quelques marathons.
...



C'est pas tout à fait pareil pour la pizza bien sûr mais l'idée générale est que c'est compliqué de démarrer à un haut niveau de technicité, mieux vaut procéder avec méthode et surtout progressivité.
Voilà, nous sommes plusieurs à te conseiller de partir sur un empâtement direct.
Et tu pourras très probablement maîtriser d'autres méthodes plus compliquées après avoir maîtrisé différentes étapes préalables.



J'ai du mal à comprendre que certains formateurs s'éloignent autant de méthode de bon sens.
Bonne suite à toi.
Fred

Bonjour,
Comme j'écrivais à Étienne, ce soir je vais essayer de faire cet empâtement direct.
Je verrai bien la différence !!!
Merci pour tes conseils

Corinne a écrit:

simon36 a écrit:Alors si ton formateur te l'a dit,  continue à lui demander conseil. Bon courage.

Oula !!!!
Si tu lis bien mon message, j'ai expliqué que mon formateur nous a appris à faire particulièrement la poolish, parce que pour lui c'est la meilleure et que je n'ai donc pas appris à faire l'empatement direct et non que je ne veux écouter vos conseils !!!!
Attention ça n'a rien avoir !!!

Il semblerait que les écrits ne sont pas toujours bien interprété.
C'est parfois le problème quand il n'y a pas d'intonnations

Dû coup je suis content de lire que tu vas essayer une autre méthode. Sache que si tu as besoin de conseils pour un empattement direct, voir pour de bons temps de pointage, maturation ou réactivité de tes patons, nous sommes là.
Tes soucis de pâte vont vite disparaître.

Bonjour Corinne, je ne sais pas si tu as vu, mais il y a une visio de prévue ce lundi 2 août, ça pourrait être intéressant pour toi et cela te donnerai l'occasion de faire connaissance avec certains membres.

simon36 a écrit:

Corinne a écrit:

simon36 a écrit:Alors si ton formateur te l'a dit,  continue à lui demander conseil. Bon courage.

Oula !!!!
Si tu lis bien mon message, j'ai expliqué que mon formateur nous a appris à faire particulièrement la poolish, parce que pour lui c'est la meilleure et que je n'ai donc pas appris à faire l'empatement direct et non que je ne veux écouter vos conseils !!!!
Attention ça n'a rien avoir !!!

Il semblerait que les écrits ne sont pas toujours bien interprété.
C'est parfois le problème quand il n'y a pas d'intonnations

Dû coup je suis content de lire que tu vas essayer une autre méthode. Sache que si tu as besoin de conseils pour un empattement direct, voir pour de bons temps de pointage, maturation ou réactivité de tes patons, nous sommes là.
Tes soucis de pâte  vont vite disparaître.

Bonjour Simon,

T'inquiète pas, il n'y a pas de soucis, sans rancune !!!

Je prends tous les conseils qu'on puisse me donner pour la direct, je ne connais pas !!!
On apprend tous les jours et j'adore ça !!!
Merci.

Simon a raison Corinne, lundi nous organisons une visio, tu pourrais vraiment y trouver ton compte, avec des avis différents, c'est toujours enrichissant.

Bonsoir,
Ok si je peux !!!
J'ai déjà une journée bien chargée, comme toujours !!!

Nous sommes tous très occupés, après, chacun a ses priorités, je comprends.

Bonjour,
Et oui, là en l'occurrence c'est ma fille !!!

Bonjour,
Je ne sais pas comment on doit faire pour le visio de ce jour, ni l'heure !
Si je peux, c'est volontier !
Merci.

Comment ça se passe ?

Thierry qui repassera certainement par ici d'ici là t'enverra un lien ( certainement en mm, il faudra que tu vérifies dans ta messagerie) qui en cliquant dessus t'amènera sur la visio, je ne sais plus exactement l'heure car je ne suis pas dispo cet après-midi mais il me semble que c'est prévu vers 15h30/16h, il te confirmera ça.

Etienne a écrit:Thierry qui repassera certainement par ici d'ici là t'enverra un lien ( certainement en mm, il faudra que tu vérifies dans ta messagerie) qui en cliquant dessus t'amènera sur la visio, je ne sais plus exactement l'heure car je ne suis pas dispo cet après-midi mais il me semble que c'est prévu vers 15h30/16h, il te confirmera ça.

Ok je te remercie.
Bonne journée

Bonjour,
Avant de revenir vers vous, j'ai voulu essayer plusieurs techniques.
Ayant eu quelques soucis avec la poolish, on m'a suggéré de faire la pâte direct, ce que j'ai fait, mais le rendu n'a pas été le même à tout niveau, c'est pour cela que je préfère rester sur la poolish et m'améliorer pour que ce soit parfait.
Mon seul souci et toujours l'eau dans mes bacs à pâtons !!!
J'ai essayé de mettre moins d'eau 100 ml, 200 ml, 300 ml, mets la pâte devient trop dur et mon soucis reste inchangé, j'ai essayé de moins pétrir ou de plus pétrir mais rien n'y fait, toujours cette foutue eau !
J'ai remarqué que l'eau apparaît que si je mets mes bac à pâtons, dans le frigo sinon si je les laisse à l'air ambiant, aucune eau.
Je me demande vraiment ce que je fais mal !!!
Malgré cela d'après mes clients ma pâte est excellente.
Je voudrais juste régler ce problème pour que ce soit parfait.
Si vous avez des conseils, pour m'améliorer à ce niveau-là, je vous remercie.
Corinne

Salut Corinne

Bizarre que le résultat du direct ne te plaise pas car cela reste beaucoup plus pratique
Pour l’eau dans les bacs j’en est aussi du coup j’essuie mes bacs la prochaine fois je vais essayer de mettre mes bacs au frais avant pour voir si il y a une différence !!
Tu à quoi comme sorte de bacs et ton frigo et à combien de degrés ?

Qu’est ce qui n’a pas été au niveau dans tes empâtements directs , comment as tu procédé ?

Corinne a écrit:Bonjour,
Avant de revenir vers vous, j'ai voulu essayer plusieurs techniques.
Ayant eu quelques soucis avec la poolish, on m'a suggéré de faire la pâte direct, ce que j'ai fait, mais le rendu n'a pas été le même à tout niveau, c'est pour cela que je préfère rester sur la poolish et m'améliorer pour que ce soit parfait.
Mon seul souci et toujours l'eau dans mes bacs à pâtons !!!
J'ai essayé de mettre moins d'eau 100 ml, 200 ml, 300 ml, mets la pâte devient trop dur et mon soucis reste inchangé, j'ai essayé de moins pétrir ou de plus pétrir mais rien n'y fait, toujours cette foutue eau !
J'ai remarqué que l'eau apparaît que si je mets mes bac à pâtons, dans le frigo sinon si je les laisse à l'air ambiant,  aucune eau.
Je me demande vraiment ce que je fais mal !!!
Malgré cela d'après mes clients ma pâte est excellente.
Je voudrais juste régler ce problème pour que ce soit parfait.
Si vous avez des conseils, pour m'améliorer à ce niveau-là, je vous remercie.
Corinne

Bonjour, le problème viens de la condensation, les bacs au froid accumule des gouttelettes d'eau qui une fois à température ambiante se relâchent. Le mieux est d'avoir plusieurs bacs et de mettre toujours des bacs secs au frais pour avoir un phénomène moindre.

Voici quelques conseils pour bien réussir sa pouliche


Comment préparer sa pouliche pour la confirmation

Ça y est vous avez inscrit votre pouliche à la confirmation, mais comment la préparer au mieux pour le jour J...

Prendre RDV avec votre vétérinaire pour les vaccins et le vermifuge.

Une bonne vermifugation 6 semaines avant est importante afin que votre pouliche soit dans un été correct et ait un poil brillant.

Prendre RDV avec le maréchal ferrant 10 jours avant la confirmation. Il est plus valorisant de présenter une jument avec un parage propre ou une ferrure neuve. Surtout ne négligez pas le parage régulier de vos poulains dès le plus jeune âge. Cela permet parfois de corriger certains défauts d'aplombs qui peuvent devenir rédhibitoires!

L’état général est important car noté. Il est déconseillé de présenter une pouliche blessée ou malade. Faites également attention à l'état. Évitez de présenter une jument trop maigre ou à l'inverse trop grasse.

Poseidon a écrit:Qu’est ce qui n’a pas été au niveau dans tes empâtements directs , comment as tu procédé ?

Au niveau de la mastication, de alvéole, du goût, le rendu n'as rien avoir avec la poolish.
Tu ne trouves aucune différence entre la direct et l'indirect ?

Fab38 a écrit:

Corinne a écrit:Bonjour,
Avant de revenir vers vous, j'ai voulu essayer plusieurs techniques.
Ayant eu quelques soucis avec la poolish, on m'a suggéré de faire la pâte direct, ce que j'ai fait, mais le rendu n'a pas été le même à tout niveau, c'est pour cela que je préfère rester sur la poolish et m'améliorer pour que ce soit parfait.
Mon seul souci et toujours l'eau dans mes bacs à pâtons !!!
J'ai essayé de mettre moins d'eau 100 ml, 200 ml, 300 ml, mets la pâte devient trop dur et mon soucis reste inchangé, j'ai essayé de moins pétrir ou de plus pétrir mais rien n'y fait, toujours cette foutue eau !
J'ai remarqué que l'eau apparaît que si je mets mes bac à pâtons, dans le frigo sinon si je les laisse à l'air ambiant,  aucune eau.
Je me demande vraiment ce que je fais mal !!!
Malgré cela d'après mes clients ma pâte est excellente.
Je voudrais juste régler ce problème pour que ce soit parfait.
Si vous avez des conseils, pour m'améliorer à ce niveau-là, je vous remercie.
Corinne

Bonjour, le problème viens de la condensation, les bacs au froid accumule des gouttelettes d'eau qui une fois à température ambiante se relâchent. Le mieux est d'avoir plusieurs bacs et de mettre toujours des bacs secs au frais pour avoir un phénomène moindre.

Ça c'est une bonne idée, je vais essayer de mettre mes mes bacs à pâton avant au frigo, on verra bien !