Durée de maturation en fonction de la Force(W) de la Farine

Bonjour,

petite question, ne me baladant sur le forum je suis tombé sur un tableau qui indiquait les durée de maturation en fonction de la force de la farine.

Par exemple :
- W 160 - 250 - maturation courte
- W 250 - 310 - maturation moyenne
- W 310 - 370-  maturation longue


Mais approximativement ca représente quelle délais de maturation ? On considère une maturation longue à partir de combien d'heure par exemple ? 
Actuellement je teste des protocole de 48h et de 72h, ces temps de maturations sont considérés comme court, moyen ou long ?

Plus ta farine a de la force (W) plus elle demande une maturation longue à TC (entre 2 et 4 degrés)
Pour que ta pâte développe des arômes, soit plus facile à mastiquer et à digérer part sur 48h voir 72h.
Thierry en autre va bouler et ensuite placer ces patons en chambre froide positif jusqu’à 7 jours.

ca roule merci !