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Les recettes de pâte

Sujets	Réponses	Auteur	Vues	Derniers Messages
Mélange Farines: Caputo Manitoba, Semola rimacinata, Cuor di cereali Résultat: Pâte qui manque d'extensibilité	10	Yalla	1601	Dim 1 Mai 2022 - 15:50 par enzo72
Protocole "au doigt mouillé"	3	Jean-Mi	158	Mer 13 Avr 2022 - 16:15 par Jean-Mi
1er protocole Frigo	12	doudou56	259	Dim 3 Avr 2022 - 22:17 par Dacrasy
Pizza caoutchouc Pourquoi mes pizzas ne sont pas croustillantes ? 1, 2	28	Guigues	1433	Mer 30 Mar 2022 - 9:57 par Guigues
Pizzas sans Gluten	3	Clemeck	241	Mer 16 Fév 2022 - 20:22 par Arnaud83420
premiere pâte avec Caputo Cuoco	15	Pegase84	569	Mar 18 Jan 2022 - 19:00 par Pegase84
Biga et farine W	0	Alexandre.L	171	Mar 11 Jan 2022 - 19:43 par Alexandre.L
Photo Sac Classica Vert ou Blanc	2	Perio	300	Mar 7 Déc 2021 - 8:07 par Perio
Patons qui s’affaissent ???? 1, 2	26	Escaliyo	653	Mar 16 Nov 2021 - 20:53 par Dacrasy
Ça rétracte fort !! :'( Mes premiers essais de pâte Napo maison 1, 2	26	yves.L	865	Lun 15 Nov 2021 - 21:42 par yves.L
Recette et protocole farine pizza napoletana 5 staggioni	3	criseo	1103	Sam 28 Aoû 2021 - 11:47 par FredPhilippines
1ère recette !	19	Saffron	734	Jeu 26 Aoû 2021 - 11:20 par Saffron
Hydratation de la pâte 1, 2	26	fartaS	2333	Mer 28 Juil 2021 - 14:51 par Ghislain13
Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.	8	jofjof27	1387	Jeu 22 Juil 2021 - 21:10 par Simon36
Questions sur empattement biga	5	TeddyBeer	928	Mar 22 Juin 2021 - 7:30 par aymeric
Empattement rapide	2	nico3501	664	Jeu 13 Mai 2021 - 15:50 par nico3501
huile d'olive dans la la pate	9	jphil.doubs	1791	Sam 24 Avr 2021 - 6:48 par Dam's
Ma base amateur - a critiquer svp !	3	Pertabolis	1093	Mar 6 Avr 2021 - 8:48 par Pertabolis
Tb60°	3	Ikki	965	Sam 20 Mar 2021 - 9:56 par Ikki
Équivalence levain/levures	2	fartaS	754	Dim 17 Jan 2021 - 8:09 par fartaS
bien préparer sa pâte	15	Tedesco	2597	Ven 15 Jan 2021 - 17:53 par aymeric
Caputo rouge bleu farine Reggia pour debuter	5	phoebus	1481	Dim 10 Jan 2021 - 16:37 par phoebus