Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

avatar
jofjof27
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 5
Points : 10
Date d'inscription : 10/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jofjof27 Sam 16 Jan 2021 - 14:53

Bonjour,

Je test actuellement plusieurs pâtes à pizza pour mon nouveau four. Le problème est le suivant. Je ne sais pas combien de gramme je dois utiliser de pâte pour une pizza de 20 cm.

Si quelqu'un pouvait me conseiller :) 

Un grand merci.

JOF
Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 3865
Points : 4236
Date d'inscription : 08/10/2015

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Fab38 Sam 16 Jan 2021 - 15:11

Bonjour, 150 g est une bonne base pour commencer, après il faudra affiné suivant ce qu'on recherche, bon courage.


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.

jofjof27 aime ce message

avatar
jofjof27
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 5
Points : 10
Date d'inscription : 10/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jofjof27 Sam 16 Jan 2021 - 16:20

un très grand merci :)

jofjof27 aime ce message

simon36
simon36
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2198
Points : 2166
Date d'inscription : 19/04/2020

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par simon36 Sam 16 Jan 2021 - 17:37

170 à 180 grs pour moi

jofjof27 aime ce message

avatar
jphil.doubs
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 16
Points : 24
Date d'inscription : 01/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jphil.doubs Sam 16 Jan 2021 - 18:58

je fait de la 22/23 cm pour moi je suis a 180 g et ca va bien...a +

simon36 aime ce message

Master07
Master07

Messages : 198
Points : 218
Date d'inscription : 05/09/2018

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Master07 Sam 16 Jan 2021 - 23:10

Ce très facile de calcule .Aire d'un disque: A =  π x r2 Si pour une pizza a 32cm le poids du pâton est 300g,donc ca Aire =3.14*(16*16)=804
Aire d'une pizza a 22cm=380
804/380=2.12, donc300/2.12=141g pour une pizza 22cm.


______________________________________
Vlad.

jacquesm et drakni aiment ce message


    La date/heure actuelle est Jeu 25 Fév 2021 - 0:54