Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Thierry Graffagnino dans Forum des artisans
( 5 )


» Message de jphilip dans bonjout ts le monde
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Les Pizzas de Stéphane
( 4 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Pizza macarons
( 4 )


» Message de Poseidon dans Les pizzas de Simon
( 4 )


+2
Simon36
jofjof27
6 participants

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

avatar
jofjof27
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 5
Points : 10
Date d'inscription : 10/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jofjof27 Sam 16 Jan 2021 - 14:53

Bonjour,

Je test actuellement plusieurs pâtes à pizza pour mon nouveau four. Le problème est le suivant. Je ne sais pas combien de gramme je dois utiliser de pâte pour une pizza de 20 cm.

Si quelqu'un pouvait me conseiller :) 

Un grand merci.

JOF
avatar
Invité
Invité


Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Invité Sam 16 Jan 2021 - 15:11

Bonjour, 150 g est une bonne base pour commencer, après il faudra affiné suivant ce qu'on recherche, bon courage.
avatar
jofjof27
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 5
Points : 10
Date d'inscription : 10/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jofjof27 Sam 16 Jan 2021 - 16:20

un très grand merci :)

jofjof27 aime ce message

Simon36
Simon36
Modérateur
Modérateur


Messages : 5108
Points : 4849
Date d'inscription : 19/04/2020

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Simon36 Sam 16 Jan 2021 - 17:37

170 à 180 grs pour moi

jofjof27 aime ce message

avatar
jphil.doubs
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 16
Points : 24
Date d'inscription : 01/01/2021

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par jphil.doubs Sam 16 Jan 2021 - 18:58

je fait de la 22/23 cm pour moi je suis a 180 g et ca va bien...a +

Simon36 aime ce message

avatar
Master07


Messages : 445
Points : 462
Date d'inscription : 05/09/2018

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Master07 Sam 16 Jan 2021 - 23:10

Ce très facile de calcule .Aire d'un disque: A =  π x r2 Si pour une pizza a 32cm le poids du pâton est 300g,donc ca Aire =3.14*(16*16)=804
Aire d'une pizza a 22cm=380
804/380=2.12, donc300/2.12=141g pour une pizza 22cm.


______________________________________
Vlad.

drakni et HerrV aiment ce message

Titoupoitiers
Titoupoitiers
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 28
Points : 38
Date d'inscription : 26/05/2017

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Titoupoitiers Jeu 22 Juil 2021 - 13:12

Bonjour à tous,
Tout va dépendre du type de pizza que tu souhaites créer. J'imagine que si tu fais une napolitaine, le poids devra être différent d'une romaine, par exemple. Enfin c'est mon idée. À voir avec les pros... 😊

Thierry Graffagnino et Simon36 aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin


Messages : 10764
Points : 15774
Date d'inscription : 13/05/2015

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Thierry Graffagnino Jeu 22 Juil 2021 - 16:15

Tu dois choisir le poids qui te convient en fonction de ce que tu recherches toi-même. Il ne faut surtout pas tomber dans des standards, il y a tellement de façons de faire la pizza.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Simon36
Simon36
Modérateur
Modérateur


Messages : 5108
Points : 4849
Date d'inscription : 19/04/2020

Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. Empty Re: Grammage idéal pour une pizza de 20 cm.

Message par Simon36 Jeu 22 Juil 2021 - 21:10

Pour du vingt centimètre je testerai à partir de 180 grs.

    La date/heure actuelle est Lun 5 Déc 2022 - 6:55