Salut les amis . Après plusieurs post je reviens voici mon protocoleet une photo de l aspect de ma pate.
Farine 1kg w360 type 00( ce que je peux me procurer en magasin n étant pas pro)
Levure sèche 10g
600 g d eau "60%"
10h de sel
10cl d huile d olive
pétrissage robot (bien en fonction petrin je précise) sortie de la pâte 2h à température ambiante
Après boulage et mise à t° 4 pendant 48 h . Sortie des pâtons 3h avant
Je n ai que le four maison je sais on fait avec les moyens du bord![:disappointed_relieved: 😥](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f625.png?v=2.2.7)
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![:sob: 😭](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f62d.png?v=2.2.7)
![:sob: 😭](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f62d.png?v=2.2.7)
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Que dois je améliorer???
La photo et prise à la sortie du pétrissage
Farine 1kg w360 type 00( ce que je peux me procurer en magasin n étant pas pro)
Levure sèche 10g
600 g d eau "60%"
10h de sel
10cl d huile d olive
pétrissage robot (bien en fonction petrin je précise) sortie de la pâte 2h à température ambiante
Après boulage et mise à t° 4 pendant 48 h . Sortie des pâtons 3h avant
Je n ai que le four maison je sais on fait avec les moyens du bord
![:disappointed_relieved: 😥](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f625.png?v=2.2.7)
![:disappointed_relieved: 😥](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f625.png?v=2.2.7)
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Que dois je améliorer???
La photo et prise à la sortie du pétrissage
» Pizza Cécile et Marc
» point noir sur paton????
» Protocole CLASSICA
» Les pizzas de La Cucina di Gianfranco
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» Astuce pour client food truck ou restaurant pizzeria
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