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CLASSICA & ROMA





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    Quelle est la farine la plus polyvalente Classica ou Roma

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    Message par Al1posteur Jeu 15 Déc 2022 - 15:36

    Bonjour à tous,
    La question est dans le titre étant amateur je souhaite me procurer un sac de Classica ou Roma. Mais quelle farine choisir entre les 2 car je fait autant de pizza napolitaine que de pizza Teglia.
    Mon débit n'est pas assez important pour avoir un sac de chaque merci pour vos conseils.
    Etienne
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    Message par Etienne Jeu 15 Déc 2022 - 17:53

    Je te conseillerai plutôt la classica, peut-être plus polyvalente. Tu eux réaliser de bonnes teglia avec même si la roma est plus spécifiquement dédiée à ça mais effectivement en amateur c'est bête de prendre deux sacs de 25 kg

    cobus, Discus et Al1posteur aiment ce message

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    Message par Simon36 Sam 17 Déc 2022 - 23:42

    Tout va dépendre de ce que tu recherches, les deux sont très bien.
    Je trouve personnellement le goût de la classica plus prononcé, mais si tu souhaites travailler sur des hydratations plus haute la Roma l'accepte mieux.
    Il est important de savoir ce que tu recherches.

    Al1posteur aime ce message

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    Message par Al1posteur Dim 18 Déc 2022 - 7:15

    Merci pour vos réponses, je suis plus à la recherche du goût des pâtes avec un peu de caractère, actuellement mes pizzas sont réalisés avec de la farine Caputo, Pizzeria ou Nuvola, je trouve que la pâte manque cruellement de saveur.

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    Message par Al1posteur Dim 18 Déc 2022 - 7:26

    Etienne a écrit:Je te conseillerai plutôt la classica, peut-être plus polyvalente. Tu eux réaliser de bonnes teglia avec même si la roma est plus spécifiquement dédiée à ça mais effectivement en amateur c'est bête de prendre deux sacs de 25 kg

    Merci beaucoup
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    Message par Al1posteur Dim 18 Déc 2022 - 7:27

    Simon36 a écrit:Tout va dépendre de ce que tu recherches, les deux sont très bien.
    Je trouve personnellement le goût de la classica plus prononcé, mais si tu souhaites travailler sur des hydratations plus haute la Roma l'accepte mieux.
    Il est important de savoir ce que tu recherches.

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