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Message par Invité Sam 2 Jan 2021 - 1:49

Salut Rémy,

ta tarte des sœurs Tatin est superbement réussie, c'est un classique du métier qui demande du savoir pour un moment de régal sans commune mesure !!!

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Yann
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Message par Invité Sam 2 Jan 2021 - 1:51

Salut Jacques,

avant toute chose, je suis sincèrement content de te revoir sur le forum, c'est le signe que ta santé s'est améliorée !!

Un peu en avance certes, mais ta galette est si colorée qu'elle en est joyeuse !!!

Merci La pizza mais pas que. - Page 4 2826180872

Yann
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Message par Invité Sam 2 Jan 2021 - 12:42

Salut Yann,

merci pour ta sollicitude.
Je la voulais festive et pleine d'espoir ! La pizza mais pas que. - Page 4 540050258 

Si je trouve encore un peu de courage, je ferai, pour faire honneur aux pauvres Parisiens qui ne connaissent pas encore la couronne des Rois Bordelaise, une galette à la crème d'amande ( que je préfère à celle à la frangipane ) en feuilletage inversé. La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180 
 Bien à toi La pizza mais pas que. - Page 4 210402359
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Message par Invité Sam 23 Jan 2021 - 11:17

Bonjour les copains,

super vendredi et samedi au labo, réalisation de saucisses de Toulouse, chipolatas, merguez et saï krok Issan. Des journées bien chargées, j'adore !!!!!!!!! 9 kg pour un seul client, fidèle depuis 2 ans, qui ouvre un restaurant le 31 dans une grande ville et qui va vendre mes produits. Ils les vendras par paquets de 500gr, mais les utilisera pour une pizza merguez (que j'avais fait tout spécialement pour lui et ses amis) et des recettes à base de saucisses de Toulouse. Je n'avais pas encore officiellement démarré, c'est donc une belle surprise !!! Qui plus est , il y a des centaines d'expats de toutes nationalités; pour Joris et Jean-François, c'est la ville de Udon Thani dans le nord de la Thaïlande !

Bon week-end à toutes et tous !

Yann
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Message par simon36 Sam 23 Jan 2021 - 13:39

Prêt pour un barbecue géant.!!!
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Message par Invité Sam 23 Jan 2021 - 13:58

Salut Simon,

mais carrément prêt, on ne manquera pas de cartouches !!!! La pizza mais pas que. - Page 4 2630278465 La pizza mais pas que. - Page 4 2630278465 La pizza mais pas que. - Page 4 2630278465

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Message par Thierry Graffagnino Sam 23 Jan 2021 - 15:25

Superbes ces saucisses Yann.  La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180


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Message par RPAM59 Sam 23 Jan 2021 - 20:22

Miam Miam Miam... c'est pour quelle heure demain ? Je ramène l'apéro...


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Message par Invité Dim 24 Jan 2021 - 5:01

Merci beaucoup les copains !!!!!!!!!!!!!

Comme la pizza c'est une passion !!!!!!

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Message par Yanalex Dim 24 Jan 2021 - 9:18

On aurait aimé y goûter  La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180  , mai il y a cette distance  La pizza mais pas que. - Page 4 210402359. en tout cas elles ont l'air d'être délicieuses ces saucisses.


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Message par max41 Sam 6 Mar 2021 - 19:40

Étuvage en cours

Dans 1 mois les apéros seront meilleurs 😜

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Message par RPAM59 Sam 6 Mar 2021 - 20:48

On attendra ton invit pour confirmer ou pas... La pizza mais pas que. - Page 4 210402359


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Message par Invité Lun 8 Mar 2021 - 0:59

Salut Max,


étuvage ou affinage ???????????? Vue qu'il y a déjà de la fleurs !!

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Message par max41 Lun 8 Mar 2021 - 19:55

Salut Yann

Ils ont fait 4 jours en étuvage et là en sèche mais je n’arrive pas à gérer l’hygrométrie mais ça va le faire !!!

Du coup j’ai fais des terrines de campagne
Et boudin blanc mais pas top
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Message par drakni Lun 8 Mar 2021 - 20:13

Tu t'éclates Max !


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Message par Invité Mer 10 Mar 2021 - 2:06

Tu me tue Max avec tes préparations charcutières.......

Le labo me manque tellement, un mois que j'en suis éloigné à cause des travaux. J'espère voir le bout d'ici une dizaine de jour car j'ai repris le chantier tout seul, trop de choses faites à la légère et sans passion.

Bravo Max

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Message par Koda16 Mer 10 Mar 2021 - 17:18

Les passionnés de pizzas sont semblent-ils aussi de grands passionnés de cuisine !

Max, même si tes boudins ne te semblent pas top, j'y croquerais bien un morceau (après une tranche de pain frais généreusement tartiné de terrine)  La pizza mais pas que. - Page 4 3407237144
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Message par simon36 Mer 10 Mar 2021 - 18:42

De l'amour et encore de l'amour , belle charcuterie Max, ça donne envie  La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180
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Message par Invité Mer 10 Mar 2021 - 20:31

Une fois de plus, preuve est faite qu'il n'y a pas que l'art, il y a aussi le cochon ! La pizza mais pas que. - Page 4 2473494383
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Message par Invité Dim 28 Mar 2021 - 16:26

Je vous le dis les amis ! ça sent le printemps : La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180 

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Message par simon36 Dim 28 Mar 2021 - 21:05

Tu vas pouvoir en vendre sur les marchés, elle a l'air délicieuse.
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Message par Dudropt Dim 28 Mar 2021 - 21:46

Pour varier les plaisirs, après le Tom yam Kung et le Pad Thaï, les sushis. Rassurez vous, un jour pizza, un jour cuisine thaï, un jour Teglia, etc.
Buon appetito A ciao tutti
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Message par Invité Lun 29 Mar 2021 - 7:53

@simon36 a écrit:Tu vas pouvoir en vendre sur les marchés, elle a l'air délicieuse.

Merci Simon, en effet, il n'en est pas resté bézef.

Les marchés, j'ai déjà donné et ça reste parmi mes meilleurs souvenirs de ma vie de boulanger, même si c'était très dur.
Dans une autre vie, peut-être ? La pizza mais pas que. - Page 4 210402359
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Message par Thierry Graffagnino Lun 29 Mar 2021 - 8:26

Je vois que vous vous faites plaisir les amis, ça donne envie et ça nous fait voyager, Espagne, Asie et Italie.  La pizza mais pas que. - Page 4 3732653180


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Message par Dam's Lun 29 Mar 2021 - 16:48

On se refuse rien Dudropt! Très appétissant tout ça, y'en a pour tout les goûts!


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