On va tester ça

Oui dans le four du camion lol .
Mais mon plan de travail est dans mon garage donc c’est la course
J’ai rapprocher le camion à la porte du garage mais bon ...

J'imagine la scène, faut pas se prendre les pieds quand tu grimpes enfourner haha

Ba oui et en plus j’enjambe le latéral
Rooo laisse tomber le sketch
Faut en vouloir

Bonjour Micky,


si je comprends bien, tu as démarré ton activité.???!!!!

La farine Classica semble bien te convenir, l'étalage est super propre, la régularité de la corniche est telle que s'en est presque trop régulier, couleur nickel......................il n'y a pas à dire, tu maitrises ton sujet Micky !!!

 

Yann

Merci Yann
Non je n’ai pas encore démarré,
Là c’était une commande pour l’ anniversaire De l’ami d’un ami
Et j’en ai fait pour mes beaux parents et nous par la même occasion.
Merci pour ton commentaire en tout cas Yann
Tu trouve toujours les bons mots pour faire plaisir

Salut Miky !

Elles sont super belles tes pizzas et je pense qu'on peux le dire maintenant comme d'habitude  .
les corniches blablabla tu le sais déjà ... plaisante tu le sais bien mon ami  .

Moi ce que je voudrais voir maintenant c'est le chef pizzaïolo en action, pas vous ?

ps : super pizzas !

Salut Micky,

je dis juste ce que je pense avec partialité, si ce n'est pas bien, je le dirais d'une manière constructive..... Écrire que c'est bien lorsque c'est le contraire ne va pas aider, bien au contraire. Il faut être objectif...sans sentimentalisme amicale !!!

Toujours est-il que j'aurai aimé en manger !!!!!!!!!! :Une pizza !: :Une pizza !: 

Yann

Parmi les nombreuses qualités de Yann, il y a celle-là, il sait tourner les choses pour critiquer, il y a toujours beaucoup de sagesse dans ses propos.

Elles sont sympa tes pizzas Micky, bien rondes, bien dorées, on a vraiment envie de croquer dedans. 

Thierry !!!!!!!!!!! :;ange;: 

Yann

Il nous faut un film de ton parcours d'enfournement xD

Merci à tous les amis !
Ça me fait énormément plaisir...
Christophe oui pourquoi pas me filmer un de ces 4 pour voir les défauts que j’aurais a corriger.
William même pas je film le parcours de fou lol.
Thierry oui Yann est toujours plein de sagesse .
Ça se sent dans ces écrits
Merci à vous

Je voulais moi aussi une vidéo de ton chemin du combattant

Mdrrr non non ça va aller lol
Sinon ça va rester après ...
Mais tu sais j’ai pris le coup pour passer ...
On s’habitue lol

Ça reste entre nous t'inquiète !

Ba oui j’en doute pas

Bon aller !
J’ai refais une pétrie
J’ai modifié un petit paramètre afin de gagner un peu en croustillant...
Je sais pas si cela peu venir de la cuisson au feu de bois ?

On verra dans 48h
Il me reste des pâtons pour la tester sur plusieurs jour

Salut Micky,

alors nous allons patienter 48 heures.......  

Yann

Le manque de croustillant peut venir de la cuisson au bois oui, comme ça cuit très vite. En tout cas c'est ce que j'ai expérimenté sur une même pâte entre électrique et bois, c'était croustillant à l'électrique mais pas au bois. Après c'était peut-être un problème de maîtrise de la flamme aussi.

Je suis d'accord avec William, la cuisson et principalement le temps de cuisson joue un grand rôle dans le croustillant. Plus elle est rapide, plus la pâte restera souple, on dit "morbide" en Italie et c'est ce que l'on recherche pour la pizza napolitaine. Il est bien entendu que dans ce cas, il ne faut pas s'attendre à retrouver beaucoup de croustillant dans ce type de pizza. 

La pizza, c'est comme dans la vie, on doit faire des choix. Aller bosser en vélo, cela  évite de polluer et ça fait faire de l'exercice. D'un autre côté, quand il pleut des cordes, tu arrives forcément mouillé au travail. Tu ne peux pas gagner sur tous les tableaux, voiture ou vélo ? Croustillant ou souplesse ?  

Merci à vous les amis
Je vais essayer de suivre vos conseils...
D’abord je vais cuire moins près de ma flamme Et après je vais essayer de moins l’alimenter
Merci à vous en tous cas .

Bonsoir Micky,

mes deux dernières pizzas, j'ai prêté toute mon attention à la cuisson et avec ma famille, nous avons de suite constaté la différence. J'ai légèrement moins cuit la pizza et la réponse ne s'est pas faite attendre, plus de moelleux et un peu moins de "crousti", mais toujours du "crousti" !!!!!!!!!!!!!!

je ne mets qu'une photo car les deux pizzas ont été cuites ensemble Micky !

Yann

Elle est pas mal yann
Four abois c’est pas évident aussi

Mikymike a écrit:Elle est pas mal yann
Four abois c’est pas évident aussi

Non, pas évident, pourtant, si les fours aboient, les chiens aussi !

Hahaha
Le mien il chante Jacques