Cela viens donc du garnissage. Sauce tomate trop liquide, temps de garnissage trop long qui crée de la condensation. Ou gros écart de température qui peu créer ce phénomène. Concentre toi sur la parti etalage/garnissage.si c'est ce moment qui fait que ça colle.
Ton protocole n'est pas forcément mauvais. Ajustes les paramètres de cette phase etalage/garnissage/cuisson.
Courage
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