par Yann Sam 24 Nov 2018 - 15:06
Essaye de fariner plus quand tu étales ton pâton.
Dis nous si tu sors tes pâtons du froid au moment où tu abaisses. quel temps de maturation ont tes pâtons. Ta recette aussi... Tu vois, i nous manque pas mal d'éléments pour t'aider plus précisement.
tu peux aussi faire le teste suivant: sort un pâton du froid 2h avant, puis tu abaisse un pâton sorti direct du froid, et en même temps ton pâton sorti 2h avant. Comme ça, tu vois s'il y a une différence. Et ça, c'est facile à faire tout de suite.
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