Probleme texture pâte différente pour le meme protocole.

Je t'ai envoyé un mp pour t'expliquer pourquoi  :good

j'ai vue merci de t'ai conseil

Combien de levure fraîche je dois mettre et d'eau pour 6kg de patte hintoch s'il te plaît merci

Bonjour,

Pronto pizza martigues a écrit:ju je cherche de partout je trouve pas pk perssonne ve me donner une recette et c'est tout simple comme sa s'il vous plaît je débute merci

Tu trouveras une recette de base ici : recette de pate. Si tu suis cette recette, tu auras une bonne base de départ pour obtenir une pate légère et digeste. NB : il est indispensable de peser les ingrédients avec une balance électronique, c'est important d'être précis.

Je t'invite par ailleurs à consulter le réglement du forum, et surtout, comme @Ricco14 t'y a invité lundi, à te présenter dans la rubrique présentation. Ainsi les membres du forum te connaîtrons et pourrons mieux t'aider.

Concernant la quantité de levure, cela dépend de nombreux paramètres, notamment le temps de maturation de la pate, qui est généralement de plusieurs heures voire plusieurs jours. Personnellement, je mets entre 1,25g et 3g de levure de boulanger par kg de farine, ça dépend des recettes. Cela fait partie des techniques et des recettes que l'on apprend dans des formations. Le forum est un lieu d'échange et de partage, pas un centre de formation ! ;)

Au plaisir de lire ta présentation dans la rubrique approprié. :Ssourirej:

Merci Olivier, j'ai déplacé sa présentation dans la rubrique appropriée