Les news du moulin du Dropt

Hier, journée un peu chargée, a midi atelier initiation a la pizza. Cette fois ci c’etait un couple de jeunes gendarmes qui sont venus. Moment bien sympathique, deux teglias commandées pour la brigade la semaine prochaine, je vais mettre un sticker fournisseur de la gendarmerie nationale
Puis les pizzas du samedi soir, des appels pour commander jusqu’ a 20h. J’ai du en refuser pas mal, mais l’argument production limitée pour proposer des pizzas au top fonctionne bien. J’ai fait 42 pizzas et 2 teglias que j’ai distribué aux clients pour qu’il decouvrent. On verra le retour. Plus des pizzas pour les vacancier du gite, deux commandes en quatre jour. En plus trop content de leur sejour avec la prise du petit poisson pêché hier. 
Aujourd’hui je prepare la culture en plein air de pleurotes et shiitake,  je vais faire un post sur ça, car c’est assez particulier. 
Ama l’Italia, Mangia la Pizza, Sorridi alla vita.
A ciao tutti.

Merci Thierry pour tes encouragements. Ça été une belle journée, le soir un peu sur les rotules mais c’est rien à côté de la satisfaction qu’on en retire. Je pense qu’a partir de juin, avec le gite qui est full jusqu’à fin septembre, je vais passer a deux soirs par semaine. Je ne pensais pas que ca démarrerait si rapidement. 
A ciao tutti

Francois , FIFI nous fait aussi de superbes Teglia.
A ciao tutti.

Aujourd’hui, c’etait l’ensemble des équipes des offices de tourisme de Duras, Lauzun, Miramont et Allemans qui venaient deguster mes pizzas. Un bon moment tres convivial malgré un temps un peu incertain.
Maintenant les touristes sauront ou aller manger une bonne pizza.
A ciao tutti.

Bonne nouvelle, je viens d’être sélectionné pour le concours national « Talents gourmands » organisé par le Botin gourmand et le Credit Agricole. Pour chaque  région de France, 3 artisans dont sélectionnés. Aujourd’hui, je suis le premier confirmé pour l’Aquitaine.
La finale se déroulera en novembre en Bretagne.
Bon, il ne me reste plus qu’a performer mes pizzas. Pour le moment, c’est la Monteton, du nom de mon village ou sont produits les meilleurs pruneaux du lot et Garonne, qui valorise le mieux le terroir de la région Aquitaine. Base crème, cèpes, cabécou du Périgord, pruneaux de Monteton enroulés dans de la ventreche de porc cul noir de bigorre, quelques feuilles de pissenlit en saison, sinon de la roquette et une pointe de piment d’espelette.
A ciao tutti.

Oui Simon, c’est incroyable ce que les deux jours de mon premier stage chez Thierry m’on apporté. L’on ne s’en rends pas compte sur l’instant, mais dans les jours qui suivent, tout ressort et là, on progresse d’un coup, c’est vraiment étonnant. Puis comme tu le dis, les echanges sur le forum participent aussi pour beaucoup à notre progression. Mais on a encore tellement à apprendre, et c’est ça qui est passionnant.
A ciao tutti

Merci à tous pour vos encouragements. pour le moment, je suis le seul pizzaiolo du concours en aquitaine. Tous les concurrents des autres regions sont cuisiniers, boulangers, traiteurs, artisants producteurs etc. j'espère qu'il y aura un four à pizza pour le concours...  

A ciao tutti