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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Dacrasy Mer 13 Avr 2022 - 7:10

    Ça commence bien. Le temps de prendre ses marques et tu seras au top.
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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Thierry Graffagnino Mer 13 Avr 2022 - 9:35

    Hé oui Florent il faut un peu de temps pour se familiariser avec un nouvel outil et c'est pour cela qu'il faut débuter sans tapage. Une fois totalement opérationnel tu pourra commencer à communiquer.

    Je suis bien content que tes recettes signature fonctionnent mieux que les classiques. Tu vas proposer des recettes que la concurrence est incapable de reproduire, tes clients n'auront pas le choix que de venir chez toi.  Projet arancia pizza  - Page 8 2422298661


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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Florent Mer 13 Avr 2022 - 9:45

    Exactement Thierry. Le choix de ne faire aucune com est calculé, faire bien, avant de faire vite.
    Déjà pour vendredi je redoutes un peu, il y a 2 semaines j'avais une quinzaine d'appel 😅.
    Pour le coup j'ai demandé à un copain de venir me prendre les commandes et encaisser.
    Oui hier soir cela a été dans le sens des signatures, mais lundi uniquement sur de la classique.
    Une pizza se démarque déjà des autres, la Capra, que joris m'avait conseillé d'enlever d'ailleurs 🤣🤣.
    J'ai eu deux retours par messenger aussi, une cliente m'a dis qu'elle n'avais jamais mangé de pizza comme ça, et une autre que la pizza à la truite fumée étais la meilleure de sa vie. Donc bon je crois que je peux me détendre un petit peu 🤣🤣

    Thierry Graffagnino, Jeannot038, Dacrasy, Arnaud83420 et RobinS aiment ce message

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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Florent Sam 16 Avr 2022 - 13:11

    Il est temps pour moi de faire un point sur la semaine d'ouverture qui s'est achevé hier soir avec une soirée à 33 pizzas. Pile ce que j'avais chargé dans la remorque 🤣.
    Gros rush entre 20h et 21h. Je m'en suis sorti easy. Je ne regarde plus la carte, et je gagne beaucoup de temps à la réalisation. Je peux sortir entre 6 et 10 pizzas au quart d'heure, suivant leurs compositions.
    Avec un début de semaine compliqué, du a la recherche de la juste maîtrise de la réactivation, c'est chose réglé sur cette fin de semaine.
    J'ai pris mes marques dans mon nouvelle espace de travail, ainsi qu'a la manœuvre de la remorque.

    Le stress est parti avec les premiers retours client, maintenant cela a fait place à l'excitation et l'envie de faire mieux, toujours mieux.

    En bref, je kiff et je suis heureux. Quoi de mieux ?

    Merci de m'avoir lu et suivi sur ce fil, qui va faire place à un nouveau pour vous faire partager mes réalisations.
    Je ne pense pas avoir la créativité débordante de joris et Simon, mais je vais faire du mieux pour vous donner des idées et des envies.

    Merci au forum pour son partage ❤

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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Dacrasy Sam 16 Avr 2022 - 14:17

    Bravo et très bonne continuation.

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    Projet arancia pizza  - Page 8 Empty Re: Projet arancia pizza

    Message par Dudropt Sam 16 Avr 2022 - 14:22

    Florent, ton expérience cuisine en tant que chef t’apporte une connaissance que beaucoup n’ont pas. Cela fera la différence avec les pizzaioli autodidactes dont je fais parti. Je m’en suis bien rendu compte au dernier stage chez Thierry. L’expérience et la connaissance sont des atouts incroyables.
    A ciao tutti

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    Message par Franck sanoi Sam 16 Avr 2022 - 16:11

    Superbe ouverture, félicitations. Tu as su gérer tes problèmes de pâte rapidement.
    Tu vas pouvoir passer la vitesse supérieure et lancer ta communication.
    Petite remarque, sur la photo ou ta remorque est en place, la jupe qui cache l’essieu est à chaque extrémité relevé  (par le vent s’en doute)
    Je trouve pas ça esthétique , ce n’est qu’un détail .
    Pour le reste encore une fois félicitations 👏👏
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    Message par Florent Sam 16 Avr 2022 - 16:33

    Tu as tout à fait raison, la bâche est légère.

    Je dois aller acheter des œillets plomber avec des plombs de pêche 😊, qui tendra correctement la bâche !

    Merci pour vos retours !

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    Message par Florent Mar 19 Avr 2022 - 18:20

    C'est vraiment pas marant sous la pluie....

    Vive le sud ouest !

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    Message par Simon36 Mar 19 Avr 2022 - 19:46

    Courage !!!
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    Message par Poseidon Mar 19 Avr 2022 - 20:07

    Après la pluie vient le beau temps !!!

    https://youtu.be/A2i4OSjTNxY

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    Message par Florent Mar 19 Avr 2022 - 20:53

    Pour le beau temps on repassera, ils ont prévu ça toute la semaine.
    Flop complet, j'ai fait 2 pizzas. Je suis rentré à 20h30 bien énervé....
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    Message par Florent Mer 20 Avr 2022 - 20:39

    Galère du soir, groupe électrogène qui refuse de s'allumer....
    J'ai trouvé la panne, le fusible a griller.
    J'ai trouvé de quoi le remplacer mais pour ce soir pas de service...
    Question : avez vous votre groupe électrogène à l'abri de la pluie ? Bien sur j'ai fait un caisson de protection mais je me pose la question pour la capillarité.
    Avez vous votre remorque relié a la terre, ou groupe électrogène à la terre ?
    Merci

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