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Message par Dacrasy Jeu 7 Avr 2022 - 22:22

On peut en mettre des choses dans une remorque.
Belle réalisation.
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Message par Florent Jeu 7 Avr 2022 - 22:29

Chaque espace est compté, avec un peu de réflexion on arrive a tout!

Je t'avoue que ce chantier m'a énormément puisé en énergie et en nervosité 🤣🤣. Mais je vois enfin le bout et c'est le principal !

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Message par max41 Ven 8 Avr 2022 - 12:19

J’en est loupé des choses 😔

Elle est magnifique tu à fais un sacré travail propre et bien organisé !!!

Je cherche à faire une cloison en plexi aussi tu me dira comment tu as fais ?
Quelle est ce petit frigo sous ton plan d’étalage ?
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Message par Florent Ven 8 Avr 2022 - 13:00

Salut max !!

J'ai fait la cloison avec du contreplaqué de 15mm d'épais. Le plexi coûte trop chère, et c'est cassé noisette à découper. Posée avec une silicone collé de qualité pro et des équerres. Tu peux taper dedans ça ne bouge pas !

Pour le frigo, c'est un frigo top professionnel. C'est à dire bien plus profond et large que tu peux trouver dans les magasins. Sans congélateur et avec un vrai moteur.
Je l'ai trouvé à 150e d'occasion. Merci le bon coin.
J'espère que ton opération s'est bien passé, et que tu pourras bientôt courir de nouveau !
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Message par Thierry Graffagnino Ven 8 Avr 2022 - 18:17

Très beau boulot Florent c'est vraiment propre.


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Message par Florent Dim 10 Avr 2022 - 21:15

Et voilà les travaux sont terminés !

Le projet arancia est arrivé à son terme, et l'ouverture est demain.

Après un week-end avec peu de sommeil et beaucoup de finition, mais j'ai réussi à tout finir pour l'ouverture.
Maintenant j'ai le stress qui monte version express. J'espère trouver le sommeil cette nuit. Même si je suis en place, mise en place terminé.
Cela ne m'enlève pas la boule au ventre, c'est bon signe dit on😅

Place aux photos :

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Message par Florent Dim 10 Avr 2022 - 21:18

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Message par Poseidon Dim 10 Avr 2022 - 21:48

Félicitations 🎈🍾🎊 Tu t’es donné corps et âme pour ton projet , tu as fait tout ce qu'il fallait pour que ça marche il n’y a pas de raison que ça ne soit pas autre chose qu’un succès .
En tout on pensera à toi demain pour ton ouverture ,qui va être un carton .
Essaie de te reposer quand même !!!!
Félicitations encore une fois et que du bon pour le début de ton aventure , tu le mérites 👌🎉👍🏻💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼

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Message par Florent Dim 10 Avr 2022 - 21:59

Merci joris, tes paroles et encouragements me vont droit au cœur.
J'espère pas trop un carton demain, faut que je prennes mes repairs d'organisation 😅😅

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Message par Dacrasy Dim 10 Avr 2022 - 22:23

Bien n courage pour demain.
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Message par Thierry Graffagnino Lun 11 Avr 2022 - 7:50

Amuse-toi bien, on va suivre ça de près.  Projet arancia pizza  - Page 7 2598138387


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Message par Etienne Lun 11 Avr 2022 - 13:39

Bonne chance pour la première ! C'est toujours un grand moment et un souvenir gravé à vie.
Pour t'avoir suivi sur le forum,  je n'ai aucun sur la réussite de ton projet  Projet arancia pizza  - Page 7 2422298661....
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Message par Simon36 Lun 11 Avr 2022 - 18:46

Bon courage et bravo pour ton travail, je ne doute pas de ta réussite 👍
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Message par Florent Lun 11 Avr 2022 - 18:55

Ça y est je suis en place pour mon premier soir ! La pression est complètement retombé, je vais vraiment m'amuser à faire les premières pizza.
À croire que la route et le parquage de la remorque, mettais le plus angoissant...

Aller ya plus qu'à attendre les clients.
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Message par cobus Lun 11 Avr 2022 - 18:57

Bon service  Projet arancia pizza  - Page 7 2598138387 ça va le faire

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Message par max41 Lun 11 Avr 2022 - 18:58

Ont est tous avec toi ☺☺☺

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Message par Florent Lun 11 Avr 2022 - 20:34

20h33, plus personne. J'ai fait 13 pizzas. Pour un début sans aucune communication je suis assez content !

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Message par cobus Lun 11 Avr 2022 - 20:35

C'est bien de démarrer doucement ça te permet de te roder.
Te voilà lancé 👍

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Message par Dacrasy Lun 11 Avr 2022 - 20:51

Bien joué, quand le bouche a oreille va fonctionner, tu vas être débordé.
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Message par Florent Lun 11 Avr 2022 - 22:33

Il faut avant tout que je performe sur la pâte, je n'en suis toujours pas content.
On deviens pas un Thierry en quelques jours 😂.

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Message par Thierry Graffagnino Mar 12 Avr 2022 - 7:53

C'est bien 13 pour une première et sans com, cela te laisse le temps de te familiariser avec ton nouvel outil de travail. Les ventes se sont-elles étalées sur la soirée ? Y-a-t il eu des moments chauds ? Tu dois être impatient d'avoir les premiers retours, non ?
En ce qui concerne la pâte, tu as mon numéro, on peut y réfléchir ensemble.  Projet arancia pizza  - Page 7 2422298661


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Message par Florent Mar 12 Avr 2022 - 9:01

Non les ventes ont été concentré entre 19h30 et 20h15 🤣.
Oui y'a eu un moment chaud quand j'ai démoulé une pizza à côté de la boîte, faut que je me trouve un système pour me bloqué le couvercle de la boite, avec le vent il se referme. Et bien sur au moment où j'arrive avec la pizza 🙃.
Oui bien sûr, impatient, mais il va falloir au moins attendre 2 semaines je pense.
Merci pour ta proposition, mais j'aimerais trouver les solutions seul, avant de faire appel à toi le cas échéant.
En tout cas grosse nuit de 10h, comme un bébé.
Le stress en moins ça va bien mieux 🤣🤣

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Message par Poseidon Mar 12 Avr 2022 - 9:23

Nickel cette première soirée , ça s'est bien passé apparemment . 
Qu'est ce qu'il ne te plait pas dans ta pate ?
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Message par Florent Mar 12 Avr 2022 - 9:30

Elle n'est pas régulière dans la levé. Une pizza va avoir un belle alveolage, une autre zero.
Ensuite je ne gas pas de reactivation, car sinon elle me colle à la pelle. Obligé de fariné mon marbre sinon Cata.
D'ailleurs cela me fait penser que j'ai ouvert trop de paton pour hier soir. Je l'ai ai fariné à mort pour PA qu'il colle jusqu'à aujourd'hui. Mais à mon avis avec l'humidité des frigos la farine va s'humidifier et crouter je pense.
Sinon niveau goût c'est top, mais je l'a trouve un peu résistante en bouche. Contrairement à mes premiers essai...
À pofiner.

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Message par Florent Mer 13 Avr 2022 - 5:59

Bon ben j'avais vu juste, les patons d'hier on complètement sèché. Au moment d'étaler, fissure, déchiré, la Cata..
Du coup me voilà avec 11 patons pour la soirée...
Heureusement ça été mon total de la soirée..
Bref, on apprend de ses conneries.
J'ai compris également qu'il vaut mieux laisser de la réactivation, la pâte se développe bien plus à la cuisson. Et pas de problème de collage à la pelle ce soir.
Je me demande si la preouverture avec passage au frigo, n'est pas la raison. Je vais essayer ce soir avec un bac pré ouvert en réactivation sur le poste et un bac en boulage en réactivation.
Mon premier retour en direct sur la page Facebook, les personnes sont vraiment conquises ! C'est très compliqué pour eux de choisir sur la carte, énormément de pizza leurs donnent envie. Et ça on arrête pas de me le dire ❤.
Ce soir zéro reine, marguerite, etc. Beaucoup de créations et gourmandes.
Allez une petite photo pour la route.

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