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Pâte compacte
Yannthai- Messages : 5000
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Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!!
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FredPhilippines- Modérateur
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Eh les gars!
Après vous vous étonnez que l'on soit 95% de mecs sur le forum et la raison serait que les femmes ne s'intéressent pas à la pizza?
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jacquesm- Messages : 1889
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@FredPhilippines a écrit:Eh les gars!
Après vous vous étonnez que l'on soit 95% de mecs sur le forum et la raison serait que les femmes ne s'intéressent pas à la pizza?
Ah mais, ce n'était pas le nom d'une nouvelle pizza ?
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Jacques
Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !
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FredPhilippines- Modérateur
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C'est celà: Fais l'innocent!
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jacquesm- Messages : 1889
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Jacques
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Bande de coquins !
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Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles :Shuma:
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Numero7- Messages : 137
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Et voilà Pamela 3h avant étalage
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Ted- Membre Actif
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Les deux petites bulles tu as fait exprès avoue !
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Numero7- Messages : 137
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Même pas ! Mais l'illusion est pas mal ! Il faut que je mette -de 13 ans interdit sur la photo 
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jacquesm- Messages : 1889
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C'est pas des Pamela's ça ! 
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Jacques
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Numero7- Messages : 137
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Numero7- Messages : 137
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Si, mais avant le silicone@jacquesm a écrit:C'est pas des Pamela's ça !
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Numero7- Messages : 137
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Salut à tous,
Le bilan est plutot pas mal finalement.
Patons sortis 3h avant. Ils ont légèrement gonflés dans le bac.
Etalage top et pate bien aérée !
Donc pour résumé : pâte sortie de pétrin à 23°c, 2gr de levure par kg de farine, 72h mini de maturation et sortie des patons 3h avant
Merci à tous
Le bilan est plutot pas mal finalement.
Patons sortis 3h avant. Ils ont légèrement gonflés dans le bac.
Etalage top et pate bien aérée !
Donc pour résumé : pâte sortie de pétrin à 23°c, 2gr de levure par kg de farine, 72h mini de maturation et sortie des patons 3h avant
Merci à tous
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Ted- Membre Actif
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Impec ! On veut voir le résultat !
Numero7- Messages : 137
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Désolé Ted, j'ai tout mangé ! 
Mais dès la prochaine session, je vous montre tout ça.
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Ted- Membre Actif
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Ça marche 
Yannthai- Messages : 5000
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@Numero7 a écrit:Salut à tous,
Le bilan est plutot pas mal finalement.
Patons sortis 3h avant. Ils ont légèrement gonflés dans le bac.
Etalage top et pate bien aérée !
Donc pour résumé : pâte sortie de pétrin à 23°c, 2gr de levure par kg de farine, 72h mini de maturation et sortie des patons 3h avant
Merci à tous
Salut,
cela correspond exactement à ce que je fais habituellement..... pour la sortie des pâtons, tout dépend de la TA du labo !!
Yann
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Numero7- Messages : 137
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Oui tu as raison Yann !
Merci encore
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