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Message par Yannthai Sam 10 Avr 2021 - 13:57

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Message par FredPhilippines Sam 10 Avr 2021 - 17:33

Eh les gars!
Après vous vous étonnez que l'on soit 95% de mecs sur le forum et la raison serait que les femmes ne s'intéressent pas à la pizza?


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Message par jacquesm Sam 10 Avr 2021 - 17:35

@FredPhilippines a écrit:Eh les gars!
Après vous vous étonnez que l'on soit 95% de mecs sur le forum et la raison serait que les femmes ne s'intéressent pas à la pizza?

Ah mais, ce n'était pas le nom d'une nouvelle pizza ? Pâte compacte - Page 2 194073480 Pâte compacte - Page 2 2473494383


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Message par FredPhilippines Sam 10 Avr 2021 - 17:37

C'est celà: Fais l'innocent!


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Message par jacquesm Sam 10 Avr 2021 - 20:36

@FredPhilippines a écrit:C'est celà: Fais l'innocent!

C'est pas moi, c'est Louis ! Pâte compacte - Page 2 3892630395


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Message par Numero7 Dim 11 Avr 2021 - 9:59

Bande de coquins !


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Message par Numero7 Dim 11 Avr 2021 - 10:13

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Et voilà Pamela 3h avant étalage 😁


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Message par Ted Dim 11 Avr 2021 - 10:16

Les deux petites bulles tu as fait exprès avoue !

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Message par Numero7 Dim 11 Avr 2021 - 10:51

Même pas ! Mais l'illusion est pas mal ! Il faut que je mette -de 13 ans interdit sur la photo 😂


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Message par jacquesm Dim 11 Avr 2021 - 10:52

C'est pas des Pamela's ça ! Pâte compacte - Page 2 3446423597


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Message par Numero7 Dim 11 Avr 2021 - 10:52

😂😂😂


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Message par Numero7 Dim 11 Avr 2021 - 11:38

@jacquesm a écrit:C'est pas des Pamela's ça ! Pâte compacte - Page 2 3446423597
Si, mais avant le silicone 😁

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Message par Numero7 Lun 12 Avr 2021 - 8:28

Salut  à tous,

Le bilan est plutot pas mal finalement.
Patons sortis 3h avant. Ils ont légèrement gonflés dans le bac.
Etalage top et pate bien aérée !
Donc pour résumé : pâte sortie de pétrin à 23°c, 2gr de levure par kg de farine, 72h mini de maturation et sortie des patons 3h avant
Merci à tous


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Message par Ted Lun 12 Avr 2021 - 8:43

Impec ! On veut voir le résultat !
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Message par Numero7 Lun 12 Avr 2021 - 8:44

Désolé Ted, j'ai tout mangé ! Pâte compacte - Page 2 3732653180

Mais dès la prochaine session, je vous montre tout ça.


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Message par Ted Lun 12 Avr 2021 - 8:48

Ça marche 👍
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Message par Yannthai Lun 12 Avr 2021 - 11:28

@Numero7 a écrit:Salut  à tous,

Le bilan est plutot pas mal finalement.
Patons sortis 3h avant. Ils ont légèrement gonflés dans le bac.
Etalage top et pate bien aérée !
Donc pour résumé : pâte sortie de pétrin à 23°c, 2gr de levure par kg de farine, 72h mini de maturation et sortie des patons 3h avant
Merci à tous

Salut,

cela correspond exactement à ce que je fais habituellement..... pour la sortie des pâtons, tout dépend de la TA du labo !!

Yann


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Message par Numero7 Lun 12 Avr 2021 - 11:53

Oui tu as raison Yann !
Merci encore


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