Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Thierry Graffagnino dans Respect
( 5 )


» Message de Poseidon dans Pazzi vu par Romain Lanéry
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Un pizzaïolo s'aiguise au contact des autres
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Pizza crème de curry
( 4 )


» Message de Master07 dans La pizza mais pas que.
( 4 )


2 participants

preparation de la pate

avatar
Titii55

Messages : 3
Points : 7
Date d'inscription : 25/07/2019

preparation de la pate Empty preparation de la pate

Message par Titii55 Mar 30 Juil 2019 - 13:09

Bonjours a tous j'aurais aimer avoir des conseils de votre part pour prepaprer de bonne pate a pizza maison (dosage et ingredient).
Nous venons de reprendre un bar avec ma femme et alllons proposer de la petite restauration pizza panini sandwichs.
Le probleme est que je voudrais partir avec les bonnes bases donc me conseillerez vous pour preparer ma pate maison tous les jours.
Farine et autre avec les dosages.
Merci d'avance et a bientot.
Marius
Marius
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 170
Points : 217
Date d'inscription : 07/05/2019

preparation de la pate Empty Re: preparation de la pate

Message par Marius Mar 30 Juil 2019 - 13:19

Bonjour Titii,

Je pense qu'il y a assez sur ce sujet sur le forum, la bonne base est déjà la recette de pâte de Thierry.
En fonction des farines utilisées, tu peux plus ou moins hydrater.

Quand tu auras déjà fais tes test, n'hésite pas à ouvrir des fils avec des sujets peut-être plus précis?


______________________________________
Le bonheur ne s'achète pas, mais quand on sait faire de la pizza, on y est presque :Shuma:

    La date/heure actuelle est Mer 4 Aoû 2021 - 8:58