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Message par Denisfrance le Lun 17 Aoû 2020 - 17:32

Photos alvéolage pizzas  E431e610Une petite photo de pizza pour montrer l’alveolage ! 

Comme vous le savez le plus important c’est que la pizza  soit délicieuse  avec ou sans alvéole!


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Message par jacquesm le Lun 17 Aoû 2020 - 17:40

Bravo Denis, Photos alvéolage pizzas  3732653180
je ne résiste pas à l'envie de poster moi aussi une petite photo, qui date un peu, mais qui illustre bien le thème choisi :

Photos alvéolage pizzas  Pala10


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Message par raymondo le Lun 17 Aoû 2020 - 17:47

superbes alveoles,n'est elle pas un peu epaisse,pate sur pousse longue duree,au moins la veille
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 17 Aoû 2020 - 17:50

Je taperais bien dans les deux, peut-être bientôt au moulin Dudropt. Photos alvéolage pizzas  3407237144


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Message par jacquesm le Lun 17 Aoû 2020 - 17:53

@raymondo a écrit:superbes alveoles,n'est elle pas un peu epaisse,pate sur pousse longue duree,au moins la veille

En fait, là, il s'agit d'un morceau de pala. Photos alvéolage pizzas  540050258


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Message par Christophe2A le Lun 17 Aoû 2020 - 18:11

@Denis Magnifique alvéloage et la pâte semble être très légère. Cuisson Roccbox ?

@Jacques Très belle pizza également   Photos alvéolage pizzas  1639929904


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Message par Denisfrance le Lun 17 Aoû 2020 - 19:01

@Christophe2A a écrit:@Denis Magnifique alvéloage et la pâte semble être très légère. Cuisson Roccbox ?

@Jacques Très belle pizza également   Photos alvéolage pizzas  1639929904
Merci Fillot ,

non non cuisson électrique !


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Message par Denisfrance le Mar 18 Aoû 2020 - 8:03

Photos alvéolage pizzas  5f7b0410


Encore une petite photo sur ce fil alveolages !


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Message par Denisfrance le Mar 18 Aoû 2020 - 8:07

@jacquesm a écrit:Bravo Denis, Photos alvéolage pizzas  3732653180
je ne résiste pas à l'envie de poster moi aussi une petite photo, qui date un peu, mais qui illustre bien le thème choisi :

Photos alvéolage pizzas  Pala10

J’aimerais bien en prendre une part pour le petit dej de ce matin 

Cool d’avoir posté camarade


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Message par Thierry Graffagnino le Mar 18 Aoû 2020 - 8:56

Sympa cette dernière photo Denis.


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Message par Denisfrance le Mar 18 Aoû 2020 - 9:40

@Thierry Graffagnino a écrit:Sympa cette dernière photo Denis.

Merci Thierry 

C’est comme ça que je l’aime la corniche avec du moelleux à l’intérieur et du croustillant sur l’extérieur . 

la vrai pizza Napolitaine, ce n’est pas mon truc même si j’aime le visuel !


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Message par Yannthai le Mar 18 Aoû 2020 - 11:19

Salut Denis,

un bon sujet que l'alvéolage qui n'est pas mon point fort, de temps à autre, c'est pas mal, mais c'est rare !!!

Bravo à tous pour la qualité de vos alvéolages !!

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Message par Master07 le Mar 18 Aoû 2020 - 16:31

Ca passe celle-la?

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Message par simon36 le Mar 18 Aoû 2020 - 17:49

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Message par Thierry Graffagnino le Mar 18 Aoû 2020 - 19:08

Après si c'est pour vendre des trous, je ne suis pas certain que les sensations de craquant, ou de moelleux soient encore présents. La légèreté certainement, mais nos client accepteraient-ils d'acheter de l'air et des trous ?  Je n'en suis pas certain.  Photos alvéolage pizzas  2457148483


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Message par aymeric le Mar 18 Aoû 2020 - 22:59

Bravo à tous c'est magnifique. Photos alvéolage pizzas  2598138387   Faut que je remette la main sur une que j'avais faite ça fesait un vrai tunnel on voyait la lumière de l'autre coté. En attendant Avec un th 55

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Message par Yannthai le Mer 19 Aoû 2020 - 2:32

Bonjour les amis,

perso, voilà comment j'aime manger ma pizza........Les corniches creuses sont jolies, mais je suis gourmand et plus encore lorsque la corniche est chaude, hummmmm !!!

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Message par Thierry Graffagnino le Mer 19 Aoû 2020 - 7:44

C'est bien ce que nous recherchons Yann, le côté moelleux doit être présent. J'ai beaucoup de photos de corniches à tunnel, mais pour moi ce sont des défauts de fabrication.


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Message par Geoffreypizza le Mer 19 Aoû 2020 - 15:26

Magnifique Yann, moi aussi je la préfère comme ça, modérée et sans tunnel, très jolie mie!


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Message par Yannthai le Mer 19 Aoû 2020 - 16:32

Salut mon Geoffrey,

je pense que nous sommes nombreux à la préférer moelleuse et un peu comme une mie de pain, ensuite, les goûts et les couleurs, perso, pour moi, ça ne se discute pas vraiment et si je suis critique, ce sera uniquement de manière positive. J'aime beaucoup le travail de Denis et Aymeric, le côté graphique est vraiment joli, Thierry en avait également réalisé juste pour le fun, mais ce n'est pas son truc non plus, je le sais fort bien.

Vive la liberté et les différences, c'est ce qui fait notre richesse !!!!!

Yann


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Message par aymeric le Mer 19 Aoû 2020 - 22:14

@Yannthai a écrit:Bonjour les amis,

perso, voilà comment j'aime manger ma pizza........Les corniches creuses sont jolies, mais je suis gourmand et plus encore lorsque la corniche est chaude, hummmmm !!!

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Yann c'est de la farine de maïs ou un mix que tu utilises ?
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Message par aymeric le Mer 19 Aoû 2020 - 22:19

Il existe 1000 façons de la faire bonne la pizza chacun sa marque de fabrique et c'est ce qui fidélise sa clientèle ou séduit un jury.

Pour ma part l'orgasme gustatif est un tunnel croustillant dans lequel une toile d'araignée moelleuse et fondante est omniprésente. (la pensée poétique du jour Photos alvéolage pizzas  2798693089 )

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Message par simon36 le Mer 19 Aoû 2020 - 22:43

Moi je l'aime bien "beurrée" avec un bon goût de levain !!!

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Message par Yannthai le Jeu 20 Aoû 2020 - 1:48

Salut Aymeric

j'utilise une farine de blé d'un W300/320, c'est une farine distribuée localement, mais elle ne vient pas de Thaïlande...je n'ai vue de champ de blé !!!

J'ai testé un mix 60/40, puis 70/30, puis 80/20 avec la farine Divella Tipo W240, mais je n'ai pas été convaincu du tout, je suis revenu à ma farine locale.

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Message par Olc le Jeu 20 Aoû 2020 - 8:37

Toutes ces pizzas sont magnifiques et félicitations aussi pour la qualité des photos qui mettent bien en valeur les réalisations !

-- 
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