Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Poseidon dans Pazzi vu par Romain Lanéry
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Un pizzaïolo s'aiguise au contact des autres
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Respect
( 5 )


» Message de Master07 dans La pizza mais pas que.
( 4 )


» Message de Dam's dans Pazzi vu par Romain Lanéry
( 4 )


+22
Alexis Marietta
La Recré
fartaS
Etienne
Benmoto52
Sylvie14
Tofade
drakni
Fifi
cobus
max41
Mikymike
Fab38
Olc
Geoffreypizza
aymeric
simon36
Master07
Christophe2A
Thierry Graffagnino
raymondo
Denisfrance
26 participants

Photos alvéolage pizzas

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Photos alvéolage pizzas

Message par Denisfrance Lun 17 Aoû 2020 - 17:32

Photos alvéolage pizzas  E431e610Une petite photo de pizza pour montrer l’alveolage ! 

Comme vous le savez le plus important c’est que la pizza  soit délicieuse  avec ou sans alvéole!


______________________________________
Denis JOB

Thierry Graffagnino, Geoffreypizza, FredPhilippines, aymeric, simon36 et La Recré aiment ce message

avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Lun 17 Aoû 2020 - 17:40

Bravo Denis, Photos alvéolage pizzas  3732653180
je ne résiste pas à l'envie de poster moi aussi une petite photo, qui date un peu, mais qui illustre bien le thème choisi :

Photos alvéolage pizzas  Pala10
avatar
raymondo
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 14
Points : 16
Date d'inscription : 17/08/2020

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par raymondo Lun 17 Aoû 2020 - 17:47

superbes alveoles,n'est elle pas un peu epaisse,pate sur pousse longue duree,au moins la veille
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9064
Points : 13692
Date d'inscription : 13/05/2015

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Thierry Graffagnino Lun 17 Aoû 2020 - 17:50

Je taperais bien dans les deux, peut-être bientôt au moulin Dudropt. Photos alvéolage pizzas  3171845525


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Denisfrance et raymondo aiment ce message

avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Lun 17 Aoû 2020 - 17:53

@raymondo a écrit:superbes alveoles,n'est elle pas un peu epaisse,pate sur pousse longue duree,au moins la veille

En fait, là, il s'agit d'un morceau de pala. Photos alvéolage pizzas  2422298661
Christophe2A
Christophe2A

Messages : 1948
Points : 2117
Date d'inscription : 30/04/2020

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Christophe2A Lun 17 Aoû 2020 - 18:11

@Denis Magnifique alvéloage et la pâte semble être très légère. Cuisson Roccbox ?

@Jacques Très belle pizza également   Photos alvéolage pizzas  33589187


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Denisfrance Lun 17 Aoû 2020 - 19:01

@Christophe2A a écrit:@Denis Magnifique alvéloage et la pâte semble être très légère. Cuisson Roccbox ?

@Jacques Très belle pizza également   Photos alvéolage pizzas  33589187
Merci Fillot ,

non non cuisson électrique !


______________________________________
Denis JOB

Christophe2A aime ce message

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Denisfrance Mar 18 Aoû 2020 - 8:03

Photos alvéolage pizzas  5f7b0410


Encore une petite photo sur ce fil alveolages !


______________________________________
Denis JOB

aymeric, simon36, Christophe2A et La Recré aiment ce message

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Denisfrance Mar 18 Aoû 2020 - 8:07

jacquesm a écrit:Bravo Denis, Photos alvéolage pizzas  3732653180
je ne résiste pas à l'envie de poster moi aussi une petite photo, qui date un peu, mais qui illustre bien le thème choisi :

Photos alvéolage pizzas  Pala10

J’aimerais bien en prendre une part pour le petit dej de ce matin 

Cool d’avoir posté camarade


______________________________________
Denis JOB

simon36 et Christophe2A aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9064
Points : 13692
Date d'inscription : 13/05/2015

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Thierry Graffagnino Mar 18 Aoû 2020 - 8:56

Sympa cette dernière photo Denis.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Denisfrance et Christophe2A aiment ce message

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Denisfrance Mar 18 Aoû 2020 - 9:40

@Thierry Graffagnino a écrit:Sympa cette dernière photo Denis.

Merci Thierry 

C’est comme ça que je l’aime la corniche avec du moelleux à l’intérieur et du croustillant sur l’extérieur . 

la vrai pizza Napolitaine, ce n’est pas mon truc même si j’aime le visuel !


______________________________________
Denis JOB

Christophe2A aime ce message

avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Mar 18 Aoû 2020 - 11:19

Salut Denis,

un bon sujet que l'alvéolage qui n'est pas mon point fort, de temps à autre, c'est pas mal, mais c'est rare !!!

Bravo à tous pour la qualité de vos alvéolages !!

Yann
Fichiers joints
Photos alvéolage pizzas  Download?action=showthumb&id=697126-03-2020-2.jpg
Ma modeste participation !!
(483 Ko) Téléchargé 6 fois
Master07
Master07

Messages : 288
Points : 303
Date d'inscription : 05/09/2018

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Master07 Mar 18 Aoû 2020 - 16:31

Ca passe celle-la?

Photos alvéolage pizzas  4007069931
Fichiers joints
Photos alvéolage pizzas  Attachmentpaton.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(185 Ko) Téléchargé 5 fois


______________________________________
Vlad.

Christophe2A aime ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 3195
Points : 3173
Date d'inscription : 19/04/2020

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par simon36 Mar 18 Aoû 2020 - 17:49

Photos alvéolage pizzas  20200641


Dernière édition par simon36 le Mar 18 Aoû 2020 - 17:50, édité 1 fois

aymeric, cobus et Christophe2A aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9064
Points : 13692
Date d'inscription : 13/05/2015

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Thierry Graffagnino Mar 18 Aoû 2020 - 19:08

Après si c'est pour vendre des trous, je ne suis pas certain que les sensations de craquant, ou de moelleux soient encore présents. La légèreté certainement, mais nos client accepteraient-ils d'acheter de l'air et des trous ?  Je n'en suis pas certain.  :Diable:


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

simon36 et Philb aiment ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1074
Points : 1143
Date d'inscription : 19/02/2019

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par aymeric Mar 18 Aoû 2020 - 22:59

Bravo à tous c'est magnifique. Photos alvéolage pizzas  2598138387   Faut que je remette la main sur une que j'avais faite ça fesait un vrai tunnel on voyait la lumière de l'autre coté. En attendant Avec un th 55

Photos alvéolage pizzas  200818105657638190

Photos alvéolage pizzas  200818105747346635

Photos alvéolage pizzas  200818105735206111

Photos alvéolage pizzas  200818105721837480


Dernière édition par aymeric le Mer 19 Aoû 2020 - 7:02, édité 1 fois

simon36, Christophe2A et La Recré aiment ce message

avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Mer 19 Aoû 2020 - 2:32

Bonjour les amis,

perso, voilà comment j'aime manger ma pizza........Les corniches creuses sont jolies, mais je suis gourmand et plus encore lorsque la corniche est chaude, hummmmm !!!

Yann
Fichiers joints
Photos alvéolage pizzas  Download?action=showthumb&id=698124-01-2020-alvéolage1 copie.jpg
(511 Ko) Téléchargé 10 fois
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 9064
Points : 13692
Date d'inscription : 13/05/2015

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Thierry Graffagnino Mer 19 Aoû 2020 - 7:44

C'est bien ce que nous recherchons Yann, le côté moelleux doit être présent. J'ai beaucoup de photos de corniches à tunnel, mais pour moi ce sont des défauts de fabrication.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

raymondo aime ce message

Geoffreypizza
Geoffreypizza

Messages : 1615
Points : 1561
Date d'inscription : 13/03/2017

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Geoffreypizza Mer 19 Aoû 2020 - 15:26

Magnifique Yann, moi aussi je la préfère comme ça, modérée et sans tunnel, très jolie mie!


______________________________________
-Geoffrey-
avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Mer 19 Aoû 2020 - 16:32

Salut mon Geoffrey,

je pense que nous sommes nombreux à la préférer moelleuse et un peu comme une mie de pain, ensuite, les goûts et les couleurs, perso, pour moi, ça ne se discute pas vraiment et si je suis critique, ce sera uniquement de manière positive. J'aime beaucoup le travail de Denis et Aymeric, le côté graphique est vraiment joli, Thierry en avait également réalisé juste pour le fun, mais ce n'est pas son truc non plus, je le sais fort bien.

Vive la liberté et les différences, c'est ce qui fait notre richesse !!!!!

Yann
aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1074
Points : 1143
Date d'inscription : 19/02/2019

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par aymeric Mer 19 Aoû 2020 - 22:14

Yannthai a écrit:Bonjour les amis,

perso, voilà comment j'aime manger ma pizza........Les corniches creuses sont jolies, mais je suis gourmand et plus encore lorsque la corniche est chaude, hummmmm !!!

Yann
Yann c'est de la farine de maïs ou un mix que tu utilises ?
aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1074
Points : 1143
Date d'inscription : 19/02/2019

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par aymeric Mer 19 Aoû 2020 - 22:19

Il existe 1000 façons de la faire bonne la pizza chacun sa marque de fabrique et c'est ce qui fidélise sa clientèle ou séduit un jury.

Pour ma part l'orgasme gustatif est un tunnel croustillant dans lequel une toile d'araignée moelleuse et fondante est omniprésente. (la pensée poétique du jour Photos alvéolage pizzas  2798693089 )

cobus et Christophe2A aiment ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 3195
Points : 3173
Date d'inscription : 19/04/2020

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par simon36 Mer 19 Aoû 2020 - 22:43

Moi je l'aime bien "beurrée" avec un bon goût de levain !!!

Christophe2A aime ce message

avatar
Invité
Invité

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Invité Jeu 20 Aoû 2020 - 1:48

Salut Aymeric

j'utilise une farine de blé d'un W300/320, c'est une farine distribuée localement, mais elle ne vient pas de Thaïlande...je n'ai vue de champ de blé !!!

J'ai testé un mix 60/40, puis 70/30, puis 80/20 avec la farine Divella Tipo W240, mais je n'ai pas été convaincu du tout, je suis revenu à ma farine locale.

Photos alvéolage pizzas  2422298661 

Yann


Dernière édition par Yannthai le Jeu 20 Aoû 2020 - 8:47, édité 1 fois
Olc
Olc
Modérateur
Modérateur

Messages : 1275
Points : 1346
Date d'inscription : 26/12/2016

Photos alvéolage pizzas  Empty Re: Photos alvéolage pizzas

Message par Olc Jeu 20 Aoû 2020 - 8:37

Toutes ces pizzas sont magnifiques et félicitations aussi pour la qualité des photos qui mettent bien en valeur les réalisations !

-- 
Olivier


______________________________________
La connaissance s'accroit quand on la partage

simon36 aime ce message


    La date/heure actuelle est Lun 2 Aoû 2021 - 4:31