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Message par Mikymike le Ven 24 Juil 2020 - 2:20

Je te l’ai envoyé sur FB fifi 😉
Franckgwada
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Message par Franckgwada le Ven 24 Juil 2020 - 13:16

Bonjour Miky,
Félicitations pour tes premiers jours, j’ai hâte d’y être. Ne t’en fait pas pour ne pas avoir pu servir certains clients, il est vrai qu’on aime pas perdre du chiffre pour diverses raisons mais d’avoir du succès est bon.
Le bouche à oreille positif existe heureusement et ça peut vite assoir une belle réputation. Il suffit d’avoir les bons arguments qu’en cela arrive (fraîcheur des produits, clientèle croissante de jour en jour)
En tout cas c’est mon point de vue qui je sais n’est pas toujours partagé.

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Message par Thierry Graffagnino le Ven 24 Juil 2020 - 16:30

@Franckgwada a écrit:Bonjour Miky,
Félicitations pour tes premiers jours, j’ai hâte d’y être. Ne t’en fait pas pour ne pas avoir pu servir certains clients, il est vrai qu’on aime pas perdre du chiffre pour diverses raisons mais d’avoir du succès est bon.

Salut Franck, ce n'est pas qu'une affaire de perdre du chiffre, même si c'est dommage. C'est plutôt le fait de décevoir des clients potentiels qui iront forcément à la concurrence et pour peu que le concurrent soit sympa, ou que ses prix soient plus attractifs, que le stationnement soit plus facile, etc... on risque de le perdre pour toujours. 

Maintenant, forcément manquer de pâtons est une chose qui arrive et qui nous est arrivée à tous, mais il ne faut pas que ça se renouvelle trop souvent.  Ouverture ce soir... - Page 5 540050258


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Message par Mikymike le Ven 24 Juil 2020 - 18:06

Merci Franck 😉
Oui j’explique au gens et ils sont très compréhensifs.
Ils me disent qu’il commanderons plus tôt en général 😁👍🏻
Effectivement Thierry, il y a toujours le risque du concurrent .
J’essaierai de prévoir plus large à l’avenir, de toute façons j’ai eu mes emplacements de signé aujourd’hui donc ce qui ne servira pas le jour même sera pour le lendemain. Que ce soit des pâtons ou des garnitures...
Comme je travaillais que le mercredi et le dimanche j’avais ce soucis de perte mais tout va rentrer dans l’ordre 😉

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Message par Poseidon le Sam 25 Juil 2020 - 0:11

@Mikymike a écrit:Merci Franck 😉
Oui j’explique au gens et ils sont très compréhensifs.
Ils me disent qu’il commanderons plus tôt en général 😁👍🏻
Effectivement Thierry, il y a toujours le risque du concurrent .
J’essaierai de prévoir plus large à l’avenir, de toute façons j’ai eu mes emplacements de signé aujourd’hui donc ce qui ne servira pas le jour même sera pour le lendemain. Que ce soit des pâtons ou des garnitures...
Comme je travaillais que le mercredi et le dimanche j’avais ce soucis de perte mais tout va rentrer dans l’ordre 😉
C’est nickel ça ! 
C’est sur que avec seulement le mercredi et le dimanche, c’est galère pour la gestion des produits ! 

Félicitations encore en tout cas , je sais ce que tu vis pour y être passer il y’a à peine 1 mois et demi maintenant ! 
Je suis de tout cœur avec toi 🤘🤘💪

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Message par Yannthai le Sam 25 Juil 2020 - 2:58

Salut Miky,

pour tout type de restauration, le soucis est d'éviter les pertes et cela demande beaucoup de rigueurs, il faut être très attentif à tout les produits transformés à base de lait, de crème, d'oeufs qui "tournent" plus rapidement que les produits non transformés. Faire attention aussi lors des achats pour que chaque produit te donne une marge de temps (date de péremption).

C'est donc une gestion particuliaire afin d'éviter tout accident alimentaire. Faisant peu de pizzas car ce n'est pas mon fond de commerce, mais une passion, j'achète mes produits en petites quantités et je ne conserve jamais de produits "transformés" ne sachant jamais quand je ferai la prochaine pizza. S'il me reste quelque chose, il part le jour même dans le frigidaire familial.

Cette gestion ne s'apprend pas à l'école, elle s'apprend dans la pratique. C'est pour cela qu'il faut repérer les produits en basse consommation et en haute consommation. Avec le temps, tu n'auras pas de perte ou pas de manque.

En tous les cas, bravo pour toute cette belle progression depuis ton inscription, c'est très agréable de suivre tes posts.

Yann


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Message par Franckgwada le Sam 25 Juil 2020 - 19:09

Des qu’il y a commerce la gestion des stocks est primordial ainsi qu’un calcul rigoureux du prix de revient de chaque pizza et d’une marge bénéficiaire brut élevée .
Sans c’est 3 critères on peut être le meilleur pizzaiolo, on court tout droit à la catastrophe.

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Message par Mikymike le Dim 26 Juil 2020 - 12:03

Effectivement les amis ils faut bien prendre en compte ces paramètres 😉
Bon après je ne perdais pas vraiment mes ingrédients car on les cuisinais en plat familial directement 😉

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Message par simon36 le Dim 26 Juil 2020 - 22:47

A force de pratiquer tu vas finir par mieux gérer tes stocks, au départ on blinde pour ne pas manquer et avec l'expérience on sait la quantité d'ingrédients qu'il nous faut pour un service du jeudi ou un service du samedi, les habitués vont te donner quelques habitudes 😉.

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Message par Mikymike le Lun 27 Juil 2020 - 12:13

Merci pour les conseils Simon 😉
Oui c’est au fil du temps que je prendrai les marques je ne me fait pas d’illusions 😁😉
Ça va déjà être plus simple en travaillant tous les jours

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Message par simon36 le Lun 27 Juil 2020 - 22:59

Ça va te permettre de trouver tes marques, de te faire plaisir et surtout de lier une complicité avec ta clientèle, tu vas la fidéliser par ton écoute et par ton savoir faire. Bravo à toi myki, tu es parti sur le bon chemin. 👍🏼

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Message par Mikymike le Mar 28 Juil 2020 - 1:49

Merci Simon 😁😉
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Message par simon36 le Dim 2 Aoû 2020 - 7:56

Salut miky, alors toujours bien où bien?😉
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Message par Mikymike le Dim 2 Aoû 2020 - 11:18

Salut Simon 😁
Ba écoute oui c’est top 😁
J’aurais jamais cru que ça marcherais aussi bien .
Sauf hier , seulement une quinzaine !
Sûrement que les gens étaient sur la côte avec ce temps.
Mais ça s’annonce bien 😉👍🏻

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Message par Mikymike le Dim 2 Aoû 2020 - 11:19

Et toi quoi de neuf ?

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Message par max41 le Dim 2 Aoû 2020 - 11:41

C’est cool sa mike que tu sois content des produits sortis une fois tout tes emplacements fait le bouche à oreilles ira beaucoup plus vite et là tu pourra voir tes pizzas fétiches !!!

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Message par simon36 le Dim 2 Aoû 2020 - 18:21

Salut miky, ben de mon côté c'est du 7/7 !!! Au taquet, content que ton affaire tourne bien et te procure du plaisir 👍🏼

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Message par Mikymike le Lun 3 Aoû 2020 - 17:06

A oui quand même ! 7/7 ça doit être quelques chose 😁😂

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Message par simon36 le Lun 3 Aoû 2020 - 17:36

@Mikymike a écrit:A oui quand même ! 7/7 ça doit être quelques chose 😁😂
Pizza du matin au soir, je crois que j'en fais même la nuit 🤣

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Message par cobus le Lun 3 Aoû 2020 - 19:32

@simon36 a écrit:
@Mikymike a écrit:A oui quand même ! 7/7 ça doit être quelques chose 😁😂
Pizza du matin au soir, je crois que j'en fais même la nuit 🤣
Simon tu ne prends pas quelques jours de vacances ?
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Message par simon36 le Lun 3 Aoû 2020 - 22:57

@cobus a écrit:
@simon36 a écrit:
@Mikymike a écrit:A oui quand même ! 7/7 ça doit être quelques chose 😁😂
Pizza du matin au soir, je crois que j'en fais même la nuit 🤣
Simon tu ne prends pas quelques jours de vacances ?
Une semaine à la mi septembre.

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Message par cobus le Lun 3 Aoû 2020 - 23:03

Il faut aussi penser à se déconnecter et se reposer, profiter, pour revenir encore plus en forme  Ouverture ce soir... - Page 5 2598138387
C'est important aussi....on a qu'une vie.

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Message par simon36 le Lun 3 Aoû 2020 - 23:49

@cobus a écrit:Il faut aussi penser à se déconnecter et se reposer, profiter, pour revenir encore plus en forme  Ouverture ce soir... - Page 5 2598138387
C'est important aussi....on a qu'une vie.
Oui Mais j'adore ce que je fais...

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Message par Mikymike le Mar 4 Aoû 2020 - 23:33

Simon t’es un grand malade 😂
Tu dois en rêver la nuit 😂

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Message par simon36 le Mer 5 Aoû 2020 - 0:05

Oui c'est vrai  Ouverture ce soir... - Page 5 210402359. Pas un jour ou je n'en parle pas, pas même quelques heures. J'ai un entourage plein de patience et de compréhension... heureusement. Tu risques de finir comme moi avec ton camion, mon cher miky  Ouverture ce soir... - Page 5 540050258

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