Pizza du dimanche soir

Bonjour à tous,

Hier ce fut soirée pizza en amoureux.
J’ai réalisé les pizzas avec ce qu’il y avait dans le frigo. 
Deux à la truite fumée, une aux 5 fromages et une au jambon avec un œuf et poivrons….
Ma question est la suivante, comment faites vous pour avoir une mozza qui ne noircit pas? Car la mienne a tendance à trop chauffer. 
Y’a t’il un ordre précis des ingrédients pour éviter ce genre de chose?



Bonne journée à vous.

Pour avoir une mozza qui reste blanche, ça dépendra d'une part de celle que tu utilises (certaines résistent mieux aux hautes températures) mais aussi du temps et de la température de cuisson.

Tu peux aussi mettre tes ingrédients sur la mozzarella

Merci pour vos réponses. Je vais donc réduire un peu la température du four et mettre mes ingrédients sur la mozza.

Tu cuis avec quoi comme four ?
Si tu baisses la température, tu vas mettre plus de temps et donc assécher ta pâte et garniture.
Il faudrait je pense baisser la puissance de la voute si ton four te le permet.

Je suis avec un ooni pro à gaz

Je ferais en sorte d'avoir la même température de sole et je baisserais la flamme.
Quand j'avais mon ooni, je baissais a la moitié quand la pizza était enfournée et je mettais a fond a vide pour bien maintenir la température de sole.

Je vais tenter alors! Merci