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    Message par Thierry Graffagnino Ven 23 Fév 2024 - 16:40

    Il n'y a pas de process identique, tout va dépendre de la méthode. A commencer par la température de fin de pétrie, puis de toutes les phases de fermentation utilisée. L'important, c'est que la pâte double de volume dans sa plaque et plus le local sera chaud, plus la pâte poussera vite.


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