Pour le moment j'essaie d'avoir le côté esthétique que j'attend, c'est a dire avec une corniche très légère, très alvéolée avec du levain.
J'essaye, j'essaye et j'essaye...
Quand j'y arriverais, je chercherais à simplifier le protocole. Chacun de mes essais me permet de comprendre un peu plus la fermentation.
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