A quel bonheur d'exercer ce métier !

Hier soir, j'ai eu beaucoup de mal à trouver le sommeil et ce dimanche matin, plutôt que de traîner un peu, je me levais aux aurores pour mettre une fois de plus la main à la pâte...
Tu t'endors avec des idées plein la tête, tu te réveilles avec les mêmes qui ont fait des petits. Aussi excité qu'un gamin la veille de noël, ou qu'un Zidane qui a gagné la Coupe d'Europe, j'ai pris encore un plaisir fou à préparer des empâtements complètement dingues et innovants que vous retrouverez dans les pages du PARISIEN dans une dizaine de jours pour le lancement de l'EURO 2016 de football. 

En 2017, je fêterai mes 40 ans de pizzas... Et quand d'autres aspirent à la retraite, moi je continue d'apprendre et de faire des découvertes. Dans ma tête, je suis resté le sale gosse malicieux qui n'a jamais cessé de jouer au lieu de travailler.
Il en faut vraiment peu pour être heureux, comme c'est bon d'être pizzaïolo. :Ssourirej:

Apres tant d'année de protocoe tu arrives encore à trouver d'autres pistes encore inexploiter je trouves cela impressionnant,

Vivement la découverte, tu me fais saliver là!

Est ce un empattement pour t'aider à dormir :)

Pas vraiment, actuellement je n'arrive même plus à dormir pendant les siestes, c'est grave.

et moi je ronfle comme un camion

C'est super d'avoir toujours des nouvelles idées même après 40 ans de pratique.

Un léger aperçu de ce qui a été photographié aujourd'hui...
Vous ne le voyez pas encore, mais chacune des pizzas représentent un pays participant à la phase finale de l'Euro 2016. Dans sa couleur, mais aussi dans sa garniture...





La suite mercredi ou jeudi sur le site du PARISIEN dans le sujet du lancement de l'EURO 2016.

Empâtements CLASSICA 3 jours.

Je sais pas si cela vient de moi mais je ne vois aucun image..  :Squest:

Thierry Graffagnino a écrit:chacune des pizzas représentent un pays participant à la phase finale de l'Euro 2016

Curieux de voir pour la Belgique et la Republique tcheque :-)

Sinon, les images que tu as postées ne se chargent pas chez moi... il n'y a que moi qui ne peut pas les voir ?

Idem pour moi je ne vois pas les images

Idem , je ne vois aucune image !!!

Idem pour moi Que des petits carrés

Idem pour moi, je ne vois pas les images

Effectivement, petit soucis, mais réparé. :Ssourirej:

Très beau résultat Thierry c'est pour la coupe d'Europe de foot?
La couleur bleu est ma préférée vraiment top sur ta pizza ^_^

Ouah ! très belles pizzas    :Spoucea:  Et le goût qu'en est-il ? :Squest:

Superbe Thierry .

C'est jolie et très original.

Depuis longtemps, je travaille les couleurs, mais pour cet Euro de football 2016, j'ai été encore plus loin, vous le verrez à partir de jeudi prochain sur le site du PARISIEN. :Ssourirej:

Un génie ce Thierry :) J'imagine que tu dois t'amuser comme un gamin...

Quel colorant tu utilises ?

Une belle palette de couleurs :Spoucea: original !

J'utilise principalement des poudres de MALARD FERRIERE, les dosages sont vraiment minimes, il est indispensable de posséder une balance de bijoutier, c'est de l'ordre de 0,15 à 0,50 gramme de poudre pour 1 kilo de farine.
J'utilise parfois des colorants liquides de SEBALCE, les dosages sont plus importants, 5 à 50 grammes au kilo, suivant l'intensité souhaitée.
Et puis, j'adore le curry noir de THIERCELLIN pour des recettes d'empâtements noirs. Il est très parfumé et convient parfaitement aux recettes Caraïbes.  
Il y a aussi le charbon végétal pour faire du noir, ou simplement la farine noire de SPADONI.