Etalage au blé dur extra fin

Comme l'a dit Etienne , c'est selon les gouts ! 
La T55 va très bien pour étaler , certains préfère la semoule style staccapizza ,
l'important est d'etre à l'aise quand tu abaisses et pour  ça , seuls les tests te permettront de trouver ton graal

Effectivement, il faut essayer pour se rendre compte par soi-même, ce n'est pas pour le prix que cela coûte. 

Personnellement, je n'aime pas ces farines d'étalage, on en retrouve souvent sous la pâte et c'est désagréable dans la bouche, parce qu'elle est moins fine qu'une farine classique qui, elle, brûle instantanément dans le four.