Etalage au blé dur extra fin

Bonjour à tous,

Question étalage, mieux vaut étaler ses pâtes avec blé dur extra fin ou de la farine ?

Quel est l'intérêt d'étaler avec du blé dur ?

Merci pour vos retours,

Cordialement,
G.

En général la semoule extra fine est quand même privilégié, ça colle moins à ton patron et l’excédent brûle mieux à la cuisson que la farine.
Après essaye les deux et utilise ce que tu préfères.

C'est une histoire de feeling, certains préféreront la farine d'autres comme moi la staccapizza qui est je trouve un peu moins volatile à l'étalage et qui amène peut-être un leger "craquant" supplémentaire. 
Bref les deux se font, essaye et tu verras ce qui te convient mieux.

Merci pour vos retours...

Est-ce que vous arrivez à étaler facilement la pâte à la main en utilisant de la T55 ?

Effectivement, il faut essayer pour se rendre compte par soi-même, ce n'est pas pour le prix que cela coûte. 

Personnellement, je n'aime pas ces farines d'étalage, on en retrouve souvent sous la pâte et c'est désagréable dans la bouche, parce qu'elle est moins fine qu'une farine classique qui, elle, brûle instantanément dans le four.

Je prefere la farine, comme Thierry, je n’ai pas aimé la stacapizza. 
Chacun choisit ce qui lui convient le mieux.
Ciao tutti