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Message par Thierry Graffagnino Mer 22 Déc 2021 - 9:52

Il y a de plus en plus de particuliers qui se passionnent pour la pizza.

A partir de janvier, nous organiserons, à l'institut, des ateliers pizza pour les non professionnels. Je suis donc dans la mise au point des méthodes de cuisson à partir de four ménager que l'on trouve, bien sûr, dans toutes les cuisines. 

Je suis plutôt satisfait de mon premier essai, la pizza a conservé toutes les qualités qu'on lui demandait.

Lors de ces ateliers, nos visiteurs repartiront avec tablier, des échantillons de tomate et de farines, ainsi que mon dernier bouquin, "La pizza à la maison".
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Message par Dacrasy Mer 22 Déc 2021 - 12:24

Super initiative.

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Message par Poseidon Mer 22 Déc 2021 - 14:54

Belle cuisson pour un four ménager . Nul doute que cette formation va rencontrer un grand succès Ma première au four ménager 2826180872
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Message par max41 Jeu 23 Déc 2021 - 7:03

Super belle pizza Thierry l’idée est génial sa devrait attirer beaucoup de public !!!!
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Message par Etienne Jeu 23 Déc 2021 - 22:59

C'est clair qu'il y a un réel intérêt des particuliers pour faire des pizzas eux-mêmes,  je pense que les confinement ont accéléré le processus...on me demande régulièrement des "trucs" que je donne avec plaisir, ça ne les empêche pas de revenir  Ma première au four ménager 2422298661...
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Message par Thierry Graffagnino Ven 24 Déc 2021 - 7:01

C'est évident Etienne, je dirais même que c'est une manière de fidéliser. Quand tu apprends à quelqu'un les bonnes pratiques, tu lui apprends en même temps à faire la différence entre une bonne et une pizza moyenne.


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Message par Simon36 Ven 24 Déc 2021 - 7:33

C'est très réussi,la coloration est nickel et on imagine bien la légèreté de la pâte. Pas si simple avec un four ménager.
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Message par Thierry Graffagnino Ven 31 Déc 2021 - 9:26

En voici une autre, je peaufine toujours les réglages de cuisson.
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Message par cobus Ven 31 Déc 2021 - 9:32

La vache c'est pas mal du tout👍
Mais tu n'as pas.le.meme protocole qu'avec un four à pizza?
Combien de temps de cuisson et température dans le four ménager ?
Tu vas attirer les foules à l'institut avec cette formation.
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Message par Thierry Graffagnino Ven 31 Déc 2021 - 10:04

Moins de 10 minutes de cuisson. 

Et puis, nous serons équipés aussi de fours OONI, pour des cuissons en 1 minute. Les visiteurs pourront même les acquérir à l'institut.


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Message par cobus Ven 31 Déc 2021 - 10:18

Super bien pensé 👍😉
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Message par max41 Ven 31 Déc 2021 - 12:50

Les futurs visiteurs vont pouvoir essayer tous les modes de cuissons avec le même protocole pour comparer c’est vraiment top bien plus que l’institut de la pizza 😜😜😜👍
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Message par Olc Ven 31 Déc 2021 - 14:55

Ciao!

Tout d'abord, je profite de ce post pour souhaiter de joyeuses fêtes à tous \o/ Ces pizzas sont magnifiques ! Dire qu'il m'a fallut des années pour réussir à sortir qq chose de correct quand je n'avais rien d'autre que mon four ménager ...

L'idée est excellente et bien que je n'ai pas beaucoup de temps, si tu as besoin de renfort de temps en temps pour des ateliers, ce sera avec plaisir Thierry !

Bon réveillons, et bonnes pizzas !

-- 
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Message par Thierry Graffagnino Ven 31 Déc 2021 - 15:42

Merci Olivier, c'est noté, d'autant que tu es devenu un spécialiste du OONI.


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Message par Franckgwada Dim 2 Jan 2022 - 22:36

C’est super pour ceux qui passeront par l’institut.
Très belle initiative.
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Message par Thierry Graffagnino Lun 10 Jan 2022 - 10:11

Voilà, mon travail de recherche sur la cuisson de la pizza à la maison est terminé. J'arrive à de très bons résultats avec le four de Monsieur "Tout le monde". La cuisson est réussie à tous les niveaux, même pour la corniche. D'ailleurs, la corniche remplie mes critères, elle a bien levé, l'alvéolage est irrégulier et bien prononcé, la bordure est vraiment très moelleuse, avec du craquant sur l'extérieur.
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