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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 1:18

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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 1:21

    Bonjour, je suis nouveau sur le forum mais je suis avec attention tous vos conseils. Je suis débutant et fan de pizza depuis toujours. Merci pour toutes vos publications ! 😋

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    Message par Yael Sam 10 Nov 2018 - 3:11

    Elles sont bien sympa tes pizzas ! On dirait que tu as oublié de les tourner (ou tu t'es fait surprendre par le feu, ça arrive aussi !), mais sinon pas mal. Comment tu procèdes ? (protocole...)

    PS : j'ai déplacé ce fil dans la rubrique de présentation des nouveaux membres !


    Dernière édition par Yael le Sam 10 Nov 2018 - 8:33, édité 1 fois


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    Message par FredPhilippines Sam 10 Nov 2018 - 7:18

    salut Hugo,
    Bienvenue à  toi. Jolies tes pizzas pour un débutant :Sclinq:.
    Tu es ici au bon endroit pour trouver de bonnes infos pour progresser et une ambiance du tonnerre...


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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 9:18

    Salut !
    J'ai utilisé de la caputo rouge que j'ai hydraté à 60% en m'inspirant des conseils que j'ai trouvé ici. Repos 5 jours au frigo. Pour une première j'étais vraiment content de la pâte 😊
    Par contre en effet je dois me familiariser avec mon four 😅, c'est un ooni à pellets et il monte très vite à 500 degrés, puis redescend aussi vite en température...
    Pour la prochaine il faudra que je les tourne plus vite!
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    Message par Etienne Sam 10 Nov 2018 - 10:18

    Bienvenue Hugo, sympa tes pizzas même si elles sont un peu cuites :Ssourirej:, comme tu le dis tu vas te familiariser avec ton four
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    Message par Olc Sam 10 Nov 2018 - 11:06

    Impressionnant. Quand je pense au temps qu'il m'a fallut pour réussir à sortir une première pizza à peine présentable !... Il faut dire que c'était avant de connaître le forum et les copains. :)

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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 11:27

    Merci à tous pour votre accueil !
    Rassure toi Olivier, sans ce forum qui est une mine d'or je serais très loin de ce résultat, même s'il y a encore du boulot 😄
    Le seul problème est que madame dit que je vais la faire grossir avec mon obsession pour la pizza 😅😅😅

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    Message par Sylvie14 Sam 10 Nov 2018 - 15:27

    Bonjour jolie les pizza ....
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    Message par Flashfred Sam 10 Nov 2018 - 19:40

    Salut Hugo, et bienvenue ! :cool!

    Dis-nous en un peu plus sur toi. Tu es dans quelle région ? Ton approche est uniquement en tant qu'amateur, ou tu caresses l'idée d'en faire un jour ton métier ? En tout cas, bravo pour ces pizzas !
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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 19:58

    Salut Fred, jai 33 ans, je vie sur Meudon a côté de Paris. Je suis originaire de Grenoble et ai une vielle maison en Ardèche avec un grand four a pain qui a plus de 300 ans, c'est de là que mon envie de faire des pizz a commencée quand j'étais gamin, mais vraiment avec des résultats moyens.. a chaque fois que j'allais dans une bonne pizzeria je me disais qu'il fallait que je m'améliore et j'ai commencé à faire des recherches et suis tombé sur ce magnifique forum 😃
    Aucune vocation pro par contre, j'ai un boulot qui m occupé bien (je bosse chez Microsoft), j'adore faire la cuisine et l'objectif est uniquement d'essayer de régaler tant que faire ce peut ma petite famille et mes amis
    Sinon j'ai vu sur un autre thread que tu faisais ou aller faire des nans dans ton food truck. J'ai essayé à plusieurs reprises mais toujours déçu du résultat 😣 pâte pas aéré, galère a bien mettre le fromage sans percer la pâte... Si tu avais quelques conseils ou site web ou je peux trouver des bonnes recettes, je suis preneur de refaire l'essai !
    Bonne soirée
    Hugo

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    Message par Flashfred Sam 10 Nov 2018 - 20:03

    Je bossais, comme toi, dans l'informatique, et faisais des pizzas en amateur. Puis j'ai décidé un jour de sauter le pas. Par contre, tu dois confondre car je ne fais pas de naans, encore moins en food truck.
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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 20:04

    Ah ok 😂

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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 20:05

    Et tu as un pizzeria ? Tu es d où ?

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    Message par Flashfred Sam 10 Nov 2018 - 20:07

    Je suis pas très loin, à Houilles (78) et espère ouvrir bientôt ma pizzéria.
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    Message par hugob Sam 10 Nov 2018 - 20:39

    Ah oui en effet, je vais souvent ramasser des champignons à côté de chez toi

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    Message par Invité Dim 11 Nov 2018 - 5:10

    Bonjour Hugo,

    bienvenue sur le forum.et....très belles pizzas, reste à t'habituer à ton four, le temps travaille pour toi !!

    Yannthaï
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    Message par Sébastien Dim 11 Nov 2018 - 11:04

    Salut Hugo
    Effectivement elles ont l'air pas mal du tout tes pizzas, surtout comme tu dis pour un débutant. Je le trouve vraiment très sympa ton petit four!!

    Au plaisir


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    Message par France Dim 11 Nov 2018 - 14:42

    Bonjour Hugo et bienvenue sur le forum 

    Comment fais tu pour te procurer de la caputo car pas facile pour un particulier d’en trouver.

    Tu te débrouilles tres bien pour une première
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    Message par hugob Dim 11 Nov 2018 - 15:55

    Salut Denis, je l'ai trouvé sur https://www.gustoditalia.com ils ont la rouge et la bleu. Pas donné j'imagine comparé au circuit pro 😉
    Bonne journée a tous

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    Message par Olc Dim 11 Nov 2018 - 16:39

    Ah oui, ils abusent ! On la trouve à 2,00€ chez bienmanger.

    --
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    Message par Hugobrizard Lun 12 Nov 2018 - 18:12

    Merci Olivier, je ne connaissais pas bienmanger, c'est pas mal, je viens de passer une petite commande :)
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    Message par Hugobrizard Lun 12 Nov 2018 - 18:13

    Hugobrizard a écrit:Merci Olivier, je ne connaissais pas bienmanger, c'est pas mal, je viens de passer une petite commande :)
    JBizarre, je ne sais pas ce que j'ai traffiqué, j'ai un compte différent sur mon PC et sur mon phone..  :Slis:
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    Message par Bibi Lun 12 Nov 2018 - 18:35

    Sur amazon c'est 18 euros les paquets de 10 Caputo
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    Message par Jlflor2 Mar 13 Nov 2018 - 9:24

    Salut Hugo, et bienvenue :)


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