Je vous présente ma 1ere création une pizza romaine epaisse et legere si tout va bien ! Cuisson dans de la tole bleue 30x40
340g de farine monfournil spéciale pizza
240g eau cristalline
8g de sel
2gr de levure seche
Alors j'ai mélangé eau et sel fin.
J'ai rajouté la levure et la moitié de la farine, j'ai mélangé à la cuillere jusqu'à une grosse bouillie et j'ai completé avec le reste de farine jusqu'à avoir quelque chose d'homogene qui ressemble toujours à une bouillie mais plus compacte que la 1ere
30min de repos avec film alimentaire
4 Series de 6 rabats avec 15 min de pause entre chaque
À la fin de la dernière serie je forme une boule et frigo dans un saladier filmé!
39h plus tard donc là à 16h heure FR
Je la sors du frigo
Je fais 2 rabats de chaque côté et je crée mon paton définitif, un peu rectangulaire pour aller ds un plat que j'ai huilé pr facilement le sortir
Je le laisse maintenant tranquille filmé ds le four éteints il doit faire 23 24 chez moi
La suite à plus tard j'ai pris une photo du paton en attente de cuisson j'essaie de le poster
Merci de vos futures remarques et conseils !
David
- Fichiers joints
20210621_161847.jpg
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Dernière édition par Dadou34 le Jeu 24 Juin 2021 - 22:49, édité 1 fois
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