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LIVRE : Le répertoire des saveurs

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Message par Franckgwada Ven 14 Mai 2021 - 13:57

Bonjour à tous,

Je ne savais pas trop où mettre ce post mais voulant vous parler d’un livre sur l’association des aliments j’ai pensé qu’ici serait bien.
Pour ceux qui ne le connaissent pas ce livre est une bible pour tous les amoureux des associations d’aliments.
Le titre le répertoire des saveurs par Niki Segnit.

En voici un petit résumé:

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
EAN : 
9782501075053

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Message par simon36 Ven 14 Mai 2021 - 14:12

Merci pour ce partage Franck, cela semble très intéressant.
Sujet sur lequel grand nombre devrait se pencher, culinairement parlant. LIVRE : Le répertoire des saveurs 2598138387

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Message par Franckgwada Ven 14 Mai 2021 - 15:32

Pour ceux qui aiment sortir des sentiers battu et qui proposent des mariages de saveurs sur leurs pizzas ou teglia c’est vraiment un bel ouvrage.

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Message par drakni Ven 14 Mai 2021 - 20:09

Intéressant ça, merci pour le partage :)


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Message par Poseidon Ven 14 Mai 2021 - 20:12

Commandé à l’instant ! Merci Franck

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Message par Francois33 Ven 14 Mai 2021 - 20:25

Au poil !!!
Merci

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Message par simon36 Sam 15 Mai 2021 - 10:51

Et voilà!!!
Merci Franck.
LIVRE : Le répertoire des saveurs 20210517

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Message par max41 Sam 15 Mai 2021 - 11:41

Ce livre intéressant !!!

Je pense que les prochaines photos de pizza seront dédiées à ce livre

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Message par Franckgwada Sam 15 Mai 2021 - 12:46

Bonjour Simon,
Les expéditions marchent bien plus vite en métropole.
Même en colissimo nous devons attendre 2 semaines pour récupérer nos colis.
Bonne lecture 😉

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Message par Franckgwada Sam 15 Mai 2021 - 16:18

Tu me diras ce que tu en penses.
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Message par Poseidon Sam 15 Mai 2021 - 17:44

LIVRE : Le répertoire des saveurs 75861210

Commande hier soir , reçu ce midi . Ils sont forts chez Amazon quand même !!!

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Message par drakni Sam 15 Mai 2021 - 21:02

Commandé en librairie hier, je l'aurai dans la semaine. Curieux de voir ça :)


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Message par aymeric Dim 16 Mai 2021 - 7:20

Tu nous diras si c'est facilement interpretable quand y connait pas grand chose en cuisine LIVRE : Le répertoire des saveurs 4007069931

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Message par Dudropt Dim 16 Mai 2021 - 15:41

J’ai ce bouquin, offert par mon fils qui l’utilise pour ces cocktails. Tres interressant.
A ciao tutti
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Message par Pasto Dim 16 Mai 2021 - 23:59

Pareil pour moi je le récupère demain tellement hâte de me lancer dedans
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Message par Dam's Lun 17 Mai 2021 - 0:14

J'aimerais bien le commander mais j'ai lu des critiques dessus, apparemment pas si simple à lire. Mais bon , les critiques il y'a de tout et de rien mais j'aimerai bien avoir vos retours! Sur le papier ça a l'air très intéressant, comme dit Aymeric, et si on est pas cuistot?


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Message par Franckgwada Lun 17 Mai 2021 - 0:48

Avec tous ceux qui l’ont commandé (moi y compris). On devrait avoir des retours mais je n’ai eu que des commentaires positifs sur ce livre.
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Message par Etienne Lun 17 Mai 2021 - 1:05

Merci pour le partage,  ça doit forcément être intéressant.  Après soyons lucide, quand tu vends de la pizza même de qualité il est souvent un peu difficile de faire changer les habitudes des clients surtout en emporter,  en restaurant assis la clientèle sera éventuellement plus aventureuse selon ton concept, je pense à Joris ou Sergio mais en local on vends quand même beaucoup de Régina sans champignons pour les enfants, il faut en être conscient. 
Ça n'empêche pas d'être créatif évidemment mais sans oublier les bases, tu sais c'est comme dans les bronzés font du ski:" vous avez de la pâte, vous avez du Sucre, et bien faites moi une crêpe au Sucre!!" LIVRE : Le répertoire des saveurs 4007069931

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