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Le livre d'or du pizzaïolo

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Message par Thierry Graffagnino Dim 27 Déc 2020 - 16:22

Bonne nouvelle, mon bouquin devrait être disponible dans les semaines qui arrivent. Il s'agit de sa première version qui aborde uniquement la technique. Il est très complet et permet de comprendre en profondeur ce qu'il se passe réellement dans la pâte. Il devrait vous permettre aussi de mettre en place une vraie stratégie pour mener à bien les maturations, d'atteindre le très recherché "pic de maturation" à coup sûr. 

Une seconde édition sera disponible un peu plus tard avec en plus de l'histoire de la pizza, de nombreuses anecdotes et beaucoup de sujets sur la gestion d'une pizzeria, de points de vente à emporter, la livraison et la vente en non sédentaire.


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Message par Dylan89 Dim 27 Déc 2020 - 16:27

Bonne nouvelle !
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Message par laromeantique Dim 27 Déc 2020 - 16:43

Ha super.....il faut faire une pré-commande? Il m'intéresse, avec celui qui ne contient que des photos😁


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Message par fartaS Dim 27 Déc 2020 - 21:03

Ça m'interesse aussi, je surveille la sortie et j'achète, merci à toi de l'avoir écrit, les ouvrages sur la pizza en français sont rares.

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Message par simon36 Dim 27 Déc 2020 - 21:24

Excellente nouvelle, j'ai hâte de le découvrir.
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Message par drakni Dim 27 Déc 2020 - 21:56

Ah en voilà une surprise, je suis curieux de lire tout ça !


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Message par Fifi Dim 27 Déc 2020 - 22:15

Bonne nouvelle pour nous merci Thierry hâte de lire ça 👍👌
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Message par cobus Dim 27 Déc 2020 - 23:24

Cool 👍 c'est que tu vas te retrouver sur ma table de nuit 😁
Hâte de bouquiner ton livre, je vais dder a ce qu'il soit dédicacé 😉

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Message par Invité Lun 28 Déc 2020 - 0:18

Voilà une bonne nouvelle.........patience !!!!!!!!!! Le livre d'or du pizzaïolo 3732653180

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Message par Thierry Graffagnino Lun 28 Déc 2020 - 7:40

@laromeantique a écrit:Ha super.....il faut faire une pré-commande? Il m'intéresse, avec celui qui ne contient que des photos😁
Il sera en vente sur internet.


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Message par Fifi Lun 28 Déc 2020 - 10:08

Thierry connais tu la date de parution 👍🎁 c est un super cadeaux pour nous merci

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Message par Thierry Graffagnino Lun 28 Déc 2020 - 10:10

Dernière semaine de janvier normalement.


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Message par Fifi Lun 28 Déc 2020 - 10:21

Super sur quel site sera t il vendu . Je suis content je pensais que ton livre aurait été dispo pour 2021
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Message par Thierry Graffagnino Lun 28 Déc 2020 - 10:23

On est pas en 21 en janvier ? Le livre d'or du pizzaïolo 573190362


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Message par laromeantique Lun 28 Déc 2020 - 10:33

@Thierry Graffagnino a écrit:Dernière semaine de janvier normalement.
Peut être une semaine très enrichissante alors 😁
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Message par Fifi Lun 28 Déc 2020 - 11:06

Le livre d'or du pizzaïolo 4007069931 Je pensais pas au début 21 Thierry  . Je pensais même que tu gardais ça pour ta retraite dans une vingtaine d annees

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Message par Invité Lun 28 Déc 2020 - 11:51

Quelle nouvelle ! Le livre d'or du pizzaïolo 2826180872 
Il me tarde qu'il soit disponible.
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Message par aymeric Lun 28 Déc 2020 - 19:46

Super, j'en commanderai un, on peux pas commander par le forum avec une petite dédicace ?
Je suis en train de me faire un petit musée de la pizza à la maison.

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Message par cobus Lun 28 Déc 2020 - 22:53

@aymeric a écrit:Super, j'en commanderai un, on peux pas commander par le forum avec une petite dédicace ?
Je suis en train de me faire un petit musée de la pizza à la maison.
 

Très bonne idée la dédicace,  allez Thierry  une petite dédicace rien que pour nous 😁😉

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Message par Flashfred Mar 29 Déc 2020 - 8:47

Hâte... :;ange;:
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Message par max41 Mar 29 Déc 2020 - 17:17

Magnifique vivement fin janvier !!!!
On va être obligé de faire un convoi avec Simon et jacob pour une dédicace en direct 😜

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Message par aymeric Mar 29 Déc 2020 - 18:26

Il aurait fallu nous faire une dédicace collective au moment de l’édition 😁

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Message par Romain1510 Mar 29 Déc 2020 - 23:27

Génial j ai hâte.
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Message par Tedesco Mar 29 Déc 2020 - 23:52

C'est une excellente nouvelle! Si en plus l'ouvrage aborde la technique, c'est parfait pour les professionnels et amateurs! Vite un message quand on pourra commander cet ouvrage!
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Message par Thierry Graffagnino Mer 30 Déc 2020 - 8:11

Ce livre concerne particulièrement la technique, mais ce n'est pas qu'un simple livre de recettes, il permet d'abord de comprendre ce qui se passe réellement dans la pâte. Il donne aux lecteurs les moyens d'agir sur n'importe quelle farine et dans tous les environnements par des explications simplissimes à comprendre. Vous deviendrez amis avec la levure et l'art de la fermentation sans aucune connaissances de la chimie. Vous comprendre de manière simple la différence entre la force (W) que l'on trouve sur les sacs de farine en Italie et le type (T) que l'on retrouve sur les sacs français. Il y a de nombreuses astuces, de conseils de cuisson, on y parle beaucoup du pétrissage, des différentes méthodes et de la construction des réseaux. Il y a des comparatifs sur le matériel, le montage d'une pizza, la carte de base d'une pizzeria et plein d'autres choses. Pour imager tous ces sujets et bien les comprendre, il y a un sacré paquet de photos.


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