Le livre d'or du pizzaïolo

Bonne nouvelle, mon bouquin devrait être disponible dans les semaines qui arrivent. Il s'agit de sa première version qui aborde uniquement la technique. Il est très complet et permet de comprendre en profondeur ce qu'il se passe réellement dans la pâte. Il devrait vous permettre aussi de mettre en place une vraie stratégie pour mener à bien les maturations, d'atteindre le très recherché "pic de maturation" à coup sûr. 

Une seconde édition sera disponible un peu plus tard avec en plus de l'histoire de la pizza, de nombreuses anecdotes et beaucoup de sujets sur la gestion d'une pizzeria, de points de vente à emporter, la livraison et la vente en non sédentaire.

Bonne nouvelle !

Ha super.....il faut faire une pré-commande? Il m'intéresse, avec celui qui ne contient que des photos

Ça m'interesse aussi, je surveille la sortie et j'achète, merci à toi de l'avoir écrit, les ouvrages sur la pizza en français sont rares.

Excellente nouvelle, j'ai hâte de le découvrir.

Ah en voilà une surprise, je suis curieux de lire tout ça !

Bonne nouvelle pour nous merci Thierry hâte de lire ça

Voilà une bonne nouvelle.........patience !!!!!!!!!!

Yannthaï

@laromeantique a écrit:Ha super.....il faut faire une pré-commande? Il m'intéresse, avec celui qui ne contient que des photos

Il sera en vente sur internet.

Thierry connais tu la date de parution c est un super cadeaux pour nous merci

Dernière semaine de janvier normalement.

Super sur quel site sera t il vendu . Je suis content je pensais que ton livre aurait été dispo pour 2021

On est pas en 21 en janvier ?

@Thierry Graffagnino a écrit:Dernière semaine de janvier normalement.

Peut être une semaine très enrichissante alors

Je pensais pas au début 21 Thierry  . Je pensais même que tu gardais ça pour ta retraite dans une vingtaine d annees

Quelle nouvelle !  
Il me tarde qu'il soit disponible.

Super, j'en commanderai un, on peux pas commander par le forum avec une petite dédicace ?
Je suis en train de me faire un petit musée de la pizza à la maison.

Hâte...

Magnifique vivement fin janvier !!!!
On va être obligé de faire un convoi avec Simon et jacob pour une dédicace en direct

Il aurait fallu nous faire une dédicace collective au moment de l’édition

Génial j ai hâte.

C'est une excellente nouvelle! Si en plus l'ouvrage aborde la technique, c'est parfait pour les professionnels et amateurs! Vite un message quand on pourra commander cet ouvrage!

Ce livre concerne particulièrement la technique, mais ce n'est pas qu'un simple livre de recettes, il permet d'abord de comprendre ce qui se passe réellement dans la pâte. Il donne aux lecteurs les moyens d'agir sur n'importe quelle farine et dans tous les environnements par des explications simplissimes à comprendre. Vous deviendrez amis avec la levure et l'art de la fermentation sans aucune connaissances de la chimie. Vous comprendre de manière simple la différence entre la force (W) que l'on trouve sur les sacs de farine en Italie et le type (T) que l'on retrouve sur les sacs français. Il y a de nombreuses astuces, de conseils de cuisson, on y parle beaucoup du pétrissage, des différentes méthodes et de la construction des réseaux. Il y a des comparatifs sur le matériel, le montage d'une pizza, la carte de base d'une pizzeria et plein d'autres choses. Pour imager tous ces sujets et bien les comprendre, il y a un sacré paquet de photos.