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LSA et T°C eau de coulage - Page 4 Empty Re: LSA et T°C eau de coulage

Message par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 13:35

Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

Christophe2A aime ce message

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LSA et T°C eau de coulage - Page 4 Empty Re: LSA et T°C eau de coulage

Message par Invité Ven 2 Oct 2020 - 14:02

@aymeric a écrit:Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

Une fois la levure réactivée, non.
L'avantage de cette levure est dans la facilité accrue à l'étalage et une rétractation bien moindre qu'avec la levure fraiche. LSA et T°C eau de coulage - Page 4 2563700004
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Message par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 14:20

Super merci j ai refais un test je vais voir

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