LSA et T°C eau de coulage

par **aymeric** Ven 2 Oct 2020 - 13:35

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Message n°76

Re: LSA et T°C eau de coulage

par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 13:35

Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

Christophe2A aime ce message

par Invité Ven 2 Oct 2020 - 14:02

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Message n°77

Re: LSA et T°C eau de coulage

par Invité Ven 2 Oct 2020 - 14:02

aymeric a écrit:Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

Une fois la levure réactivée, non.
L'avantage de cette levure est dans la facilité accrue à l'étalage et une rétractation bien moindre qu'avec la levure fraiche. LSA et T°C eau de coulage - Page 4 2563700004

LSA et T°C eau de coulage - Page 4 2563700004

par **aymeric** Ven 2 Oct 2020 - 14:20

aymeric

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Message n°78

Re: LSA et T°C eau de coulage

par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 14:20

Super merci j ai refais un test je vais voir

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