Thierry Graffagnino a écrit:La LSA se dose exactement comme une levure fraiche. C'est tout simplement une levure fraiche à laquelle on a retiré l'eau, elle possède les mêmes avantages.
Son utilisation demande davantage de temps et de la précision quant à sa température de réactivation, 38° étant l'idéal. La LSI est tout de même plus pratique, c'est de la curiosité Aymeric de vouloir l'essayer ?
N'est-il pas paradoxal que le dosage soit identique à la levure fraiche alors qu'on lui a retiré 95% de sa masse composée d'eau ?
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