Distributeur d'eau de coulage

Rarement utilisé en pizzeria, mais plutôt en boulangerie, voici notre distributeur d'eau de coulage. On entre juste la quantité d'eau voulue, sa température et le tour est joué. Plus de risque de mauvaises pesées (souvent au moment de tarer) et plus de contrainte d'anticiper le refroidissement de l'eau en la stockant par exemple en chambre froide. La pâte atteint systématiquement la température souhaitée en fin de pétrissage et forcément encore plus de précision pour la maturation des pâtons.

C'est carrément génial. Une vraie merveille, on doit pouvoir le brancher sur un adoucisseur d'eau en plus.

Un super outil de travail qui fait gagner du temps, mais il faut faire attention à l'eau stagnante dans les tuyaux qui modifie le température sur les petites quantités, mais vu la taille des pétrins à l'institut ça devrait aller...

🤩
Alors ça c’est un vrai plus à mon avis .
Quel plaisir a mon avis !

Dylan89 a écrit:Un super outil de travail qui fait gagner du temps, mais il faut faire attention à l'eau stagnante dans les tuyaux qui modifie le température sur les petites quantités, mais vu la taille des pétrins à l'institut ça devrait aller...

en effet, moi je dois m'y prendre 2 à 3x avant de tomber juste mais ca va plus vite que jongler avec le chaud et le froid au robinet