AccueilUne simple bouleuse, je n'ai pas la place pour la diviseuse en plus, ni le budget 
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je deterre le sujet bouleuse
Misterfab- Messages : 203
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Date d'inscription : 20/01/2020
Poseidon- Modérateur
- Messages : 3799
Points : 3854
Date d'inscription : 17/05/2020
Une bouleuse , quoi qu’il en soit est un plus , je ne suis pas sûr qu’il faille un minimum de débit ( en tout cas pour moi )
C’est très sur que si tu sors 30:pizzas par jour , ça vaut peut être pas le coup .
Il ne faut pas y voir uniquement le gain de temps , même si c’est primordial , mais aussi la régularité du boulage
C’est très sur que si tu sors 30:pizzas par jour , ça vaut peut être pas le coup .
Il ne faut pas y voir uniquement le gain de temps , même si c’est primordial , mais aussi la régularité du boulage
Misterfab- Messages : 203
Points : 249
Date d'inscription : 20/01/2020
En ce moment je sort 50/jour,mais je veux vois si cela est durable dans le temps. Je pétri 3 fois par semaine environ. C'est pour cela que je m'interroge à partir de quand cela devient "indispensable" façon de parler.
max41- Messages : 1291
Points : 1258
Date d'inscription : 04/03/2020
Salut fab
Regarde les annonces j’ai vu passer pas trop chère la bouleuse de table oem je pense qu’elle fait le taff rapport qualité prix !!!
Regarde les annonces j’ai vu passer pas trop chère la bouleuse de table oem je pense qu’elle fait le taff rapport qualité prix !!!
Simon36 et Poseidon aiment ce message
Misterfab- Messages : 203
Points : 249
Date d'inscription : 20/01/2020
Bonjour à tous, j'envisage d'investir dans la bouleuse kali qu'en pensez vous ? Bon matériel ?
Je l'ai vu à 2590 ht c'est un bon prix selon vous ?
Je l'ai vu à 2590 ht c'est un bon prix selon vous ?
milouze- Messages : 70
Points : 80
Date d'inscription : 09/02/2020
Salut misterfab, vas y fonce la kali à fait ses preuve depuis très longtemps, robuste et simple d'utilisation.
Tu vas t"economiser du temps pour être encore plus productif pendant le service donc vite amorti
Tu vas t"economiser du temps pour être encore plus productif pendant le service donc vite amorti
Simon36- Modérateur
- Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Effectivement la bouleuse Kali fonctionne très bien, regarde tout de même ton taux d'hydratation car au delà de 60/ 62% il te faut le modèle avec la spirale téflon.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 3799
Points : 3854
Date d'inscription : 17/05/2020
Si ton débit ou ton organisation le justifie n’hésite pas un instant c’est une sacrée aide au quotidien , entre le temps gagné, la santé et les poignets que tu préserves et la régularité du boulage , c’est un investissement très utile
Misterfab- Messages : 203
Points : 249
Date d'inscription : 20/01/2020
Je suis en moyenne à 40 pizz/jour, voire plus en été.Poseidon a écrit:Si ton débit ou ton organisation le justifie n’hésite pas un instant c’est une sacrée aide au quotidien , entre le temps gagné, la santé et les poignets que tu préserves et la régularité du boulage , c’est un investissement très utile
Avec des pics selon les fêtes de la ville. Je pense que oui en terme de débit je suis pas mal %pour envisager cet achat
Non ?
Simon36- Modérateur
- Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Quel est ton hydratation ?
Misterfab- Messages : 203
Points : 249
Date d'inscription : 20/01/2020
Je suis à env 56% huile comprise
Simon36- Modérateur
- Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Alors la Kali simple est parfaite.
Galli83- Membre Actif
- Messages : 20
Points : 26
Date d'inscription : 14/03/2021
Bonjour à tous quelqu un as t il déjà utilisé la diviseuse bouleuse friulco ?
unpainenavant- Messages : 7
Points : 9
Date d'inscription : 25/10/2022
Bonjour à tous,
Je me suis inscrit sur votre forum pour vos retours précieux. J'ai fondé une boulangerie en Belgique (Province de Liège) et j'ai un produit brioché à l'huile d'olive qui me demande beaucoup de temps. Je dois en bouler des fois plusieurs centaines par semaine et des fois plusieurs milliers selon la demande.
C'est une pâte à 80% d'hydratation et je me demande si une Kali (téflonnée ?) pourrait accepter ce genre de pâte ? Avez-vous déjà essayé des pâtes avec autant d'hydratation ?
J'ai vu en vidéo une Kali qui boulait une pâte à panettone et tout avait l'air de bien aller, mais j'aimerais un vrai retour de la part de professionnels comme vous.
Mille mercis pour votre retour !
Bonne soirée :-)
Damien
Je me suis inscrit sur votre forum pour vos retours précieux. J'ai fondé une boulangerie en Belgique (Province de Liège) et j'ai un produit brioché à l'huile d'olive qui me demande beaucoup de temps. Je dois en bouler des fois plusieurs centaines par semaine et des fois plusieurs milliers selon la demande.
C'est une pâte à 80% d'hydratation et je me demande si une Kali (téflonnée ?) pourrait accepter ce genre de pâte ? Avez-vous déjà essayé des pâtes avec autant d'hydratation ?
J'ai vu en vidéo une Kali qui boulait une pâte à panettone et tout avait l'air de bien aller, mais j'aimerais un vrai retour de la part de professionnels comme vous.
Mille mercis pour votre retour !
Bonne soirée :-)
Damien
Rene13- Messages : 24
Points : 36
Date d'inscription : 04/02/2023
Quel est la différence entre la diviseuse et la bouleuse ?
Poseidon- Modérateur
- Messages : 3799
Points : 3854
Date d'inscription : 17/05/2020
La diviseuse permet de portionner les patons avant de les bouler
Avec la bouleuse tu dois toi même peser et couper tes patons avant de les introduire dans la machine .
En gros la diviseuse bouleuse est plutôt conseillée pour les gros débits
Avec la bouleuse tu dois toi même peser et couper tes patons avant de les introduire dans la machine .
En gros la diviseuse bouleuse est plutôt conseillée pour les gros débits
Rene13 aime ce message
Rene13- Messages : 24
Points : 36
Date d'inscription : 04/02/2023
Cela fait quelque reponse de ta part sur divers sujets . Tu cas être mon formateur à distancePoseidon a écrit:La diviseuse permet de portionner les patons avant de les bouler
Avec la bouleuse tu dois toi même peser et couper tes patons avant de les introduire dans la machine .
En gros la diviseuse bouleuse est plutôt conseillée pour les gros débits
Poseidon aime ce message
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