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Mon premier test avec G3 Ferrari !! Enchantés, les amis sont Fans !!

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DavMart

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Message par DavMart Ven 25 Oct 2019 - 21:24

Hello la Team pizza
Comme promis, voici un petit retour d’après déballage du G3 Ferrari tout juste reçu.

Testé ce soir, je suis ravi, résultat tellement mieux que mon four 275º.

Mes boules ont fermenté 55h (cuoco).
Je ferai 20% de pâte en moins la prochaine fois, les corniches étaient un peu épaisses à mon goût, j’ai dû resserrer le tout pour adapter au format de la pierre.

Résultat : four réglé sur 3. Puissance Max, les 400º étaient atteints.
Cuisson en un tout petit moins de 4 minutes avec une ouverture à mi cuisson pour tourner la pizza. Le dessous était parfaitement cuit, croustillant avec une belle coloration. Avec une corniche moins épaisse, ç’aurait été encore meilleur car là un peu moelleux selon moi.

Bref premier test au top ! 2 photos de mes pizzas.

Les invités ont préféré la seconde.

Base tomate mozzarella gorgonzola
Puis après cuisson roquette parme parmesan velour Balsamique

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Message par Invité Sam 26 Oct 2019 - 0:56

Bonjour DavMart,

Content pour toi !! Effectivement la seconde pizza semble plus savoureuse.  je pense qu'il manque un peu de cuisson, les corniches sont un peu palotes. Mais bon, pour une première utilisation, c'est déjà juste génial !!!! Y a t'il moyen de régler ce four pour plus de cuisson de la corniche...ou pas ??? Peut-être la laisser quelques secondes de plus !

En tous les cas, si tes invités et toi avaient été satisfaits, c'est bien là le plus important !!!

Yannthaï
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Denisfrance

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Message par Denisfrance Sam 26 Oct 2019 - 8:07

Je connais très bien ce type de four  car j’en ai eu quelques-uns lors de mes débuts !

 Il m’en reste encore 4 ou 5 lol dont un double !

Un conseil ne cherche pas  à faire les bords car c’est compliqué d’avoir une cuisson parfaite . En revanche tu peux obtenir de très bons résultats avec ce type de four ! Croustillant etc ....

Tu me donnes envie d’en refaire quelques unes dans mes G3 

Si tu as satisfait tes invités c’est le plus important !


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Denis JOB
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DavMart

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Message par DavMart Sam 26 Oct 2019 - 8:35

OUI, le plaisir était là, et je pense pouvoir faire mieux. 
Le dessous, très fin était "excellent", la corniche très (trop) épaisse et avec ce temps de cuisson (adapté pour garnitures et le dessous) n'a pas pu être suffisamment coloré. La prochaine fois j'adapte ça ! 

Mon voisin, très pizza qui me parle sans cesse de papa raffaele à lille (je n'y suis jamais allé) s'est plutôt régalé et à envie d'acheter le même four ;-) pour sa petite famille. 

Je vous posterai mes prochains essais "ajustés" et je vais surtout réfléchir aux garnitures.. pour toujours plus de découvertes et plaisirs !!!

Ps : pas de réglage possible pour la cuisson des corniche sur le four (comme sur la plupart j'imagine ?)
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Denisfrance

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Message par Denisfrance Sam 26 Oct 2019 - 10:29

Pas de réglage à part modifier ton G3 (il y a des plans sur le
Forum mais je ne sais plus où !!! ) 


Un conseil ne fait  pas des pizzas trop grandes car c’est encore plus compliqué de cuire en périphérie .

Avec un G3 tu as de quoi t’amuser et sortir de belles et bonnes pizzas


Dernière édition par Denisfrance le Sam 26 Oct 2019 - 15:37, édité 1 fois
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Message par Invité Sam 26 Oct 2019 - 14:32

Bonsoir DavMart,

tu es chanceux d'avoir les bons conseils de Denis, il reste humble, mais c'est une vraie pointure qui peut te guider avec le G3. Fais toi plaisir, c'est bien la chose la plus importante !!!!!!!

Yannthaï
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Message par Olc Dim 3 Nov 2019 - 10:32

Et le G3 permet également de réchauffer des pizzas préparées en avance (ou s'il en reste) !!

--
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Message par Romain63 Mar 2 Mar 2021 - 21:18

Bonjour à tous !!!!

Ayant commencé à pratiquer sur un mini four aujourd'hui j'aurais aimé avoir vos avis d'experts !

J'ai effectué une première pizza et nickel.

La deuxième j'ai eu ce résultats avec une pizza ferrée (peut-être) en dessous.

Je vous envoie une photo.
Pensez vous qu'un excès de farine peut faire ça ?
Ou une sole trop chaude ?

Bonne soirée à vous !!!!Mon premier test avec G3 Ferrari !! Enchantés, les amis sont Fans !! Img_2027
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Romain63
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Message par Romain63 Mar 2 Mar 2021 - 21:20

Je veux dire que la pizza était cramée en dessous ! J'ai mis peut être puisque je ne sais si on peut utiliser le mot ferrer dans ce cas là. Bref voilà

Encore merci à vous.
J'espère que vos affaires fonctionnent bien en ce moment !
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Message par Thierry Graffagnino Mer 3 Mar 2021 - 7:56

Je pense que la sole de ton four devait être bien sale.


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Message par Romain63 Mer 3 Mar 2021 - 8:06

@Thierry Graffagnino a écrit:Je pense que la sole de ton four devait être bien sale.

Non, c'était la deuxième pizza que j'ai fais avec.
Mais j'ai lu d'autres posts et finalement c'est que ma sole était trop chaud donc elle a ferree !

Merci pour quand même pour l'aide !

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