par Marius Lun 19 Aoû 2019 - 20:36
Oui donc tout ce que je vois encore c'est l'humidité, hygrométrie du frigo comme problème.
Diminuer l'air du contenant, j'ai fais le test dans plusieurs taille de tupperware et pas de changement.
J'ai filmé pas mal de bacs (déjà) hermétiques en plusieurs couches, rien à changé...
Je laisse ma pâte à température ambiante dans un bête bac à pâtons à peine hermétique pendant 10h, pas de soucis, aucun début de croûte.
Il bosse bien le frigo, les boissons ressortent bien fraîches, les aliments se conservent bien, mais la pâte croûte en moins de 24h...
Le film à même la pâte est ma seule "bonne" solution pour le moment.
Je réfléchis de plus en plus à investir dans une mini chambre froide.
Est-ce qu'il existe des frigos pas trop grands, pas trop chers (amateur :D )
pour atteindre les 2° degrés nécessaires pour la maturation des pâtons déjà boulés en bac? Ou je rêves tout haut? :Srit:
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