Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

construction de mon four a bois  Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

+12
Geoffreypizza
Flashfred
FredPhilippines
Sousou78f
Denisfrance
Sébastien
Madonia
Olc
Yanalex
Thierry Graffagnino
Jlflor2
DanielB
16 participants

    construction de mon four a bois

    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 9:36

    bonjours  toutes et tous ,

    je vais vour faire voir la construction de mon four a bois ,en 2013, avec un papi de 80 ans,
    alors ce four , je le voulais qu il soit roulant , sur un bati , et oui c'est pas evident , 
    je voulais pouvoir l installer dans mon restaurant a la gare d uzerche , et puis comme la retraite s approche 
    je ne veut pas le laisser aux noveaux proprietaires, 

    construction du bati avec ses roulettes , (je precise que le bati c'est moi qui les souder sur mon fauteuil roulant avec mon mig)
    tube en fer 100x100
    le bati fait Long 1300x Larg 1300 haut 850
    construction de mon four a bois  Photo_15
    construction de mon four a bois  Photo_16

    installation de l isolation de la sole,

    construction de mon four a bois  Photo_17

    installation du siporex ,

    construction de mon four a bois  Photo_18

    construction de mon four a bois  Photo_19

    pose d un treilli ,pour couler une chape , pour poser les dalles de soles ,

    construction de mon four a bois  Photo_20

    les briques de soles refractaires poseés ,
    construction de mon four a bois  Photo_21

    mon papi , preparant son gabari pour la pose des briques ,
    construction de mon four a bois  Photo_22
    construction de mon four a bois  Photo_23

    preparation du domme en bois , pour la pose des briques refractaires
    construction de mon four a bois  Photo_24
    construction de mon four a bois  Photo_25
    construction de mon four a bois  Photo_26

    voila pour l instant , 
    daniel


    Dernière édition par DanielB le Mar 11 Sep 2018 - 9:39, édité 1 fois
    Jlflor2
    Jlflor2


    Messages : 733
    Points : 753
    Date d'inscription : 01/05/2016

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Jlflor2 Mer 22 Aoû 2018 - 10:59

    ouahou sa promet, un beau projet en perspective bravo :Spoucea:


    ______________________________________
    jean-louis
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 11:17

    re, bonjour j louis ,merci, c'etait un beau projet , car il a etait construit en 2013 ,
    et il et operationnel depuis ,
    daniel
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 10930
    Points : 15954
    Date d'inscription : 13/05/2015

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Thierry Graffagnino Mer 22 Aoû 2018 - 11:35

    Sacré bon boulot, bravo !  :Spoucea:


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 11:42

    re , bonjour thierry , merci ,
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 12:24

    re , la suite ,de la construction ,

    construction de mon four a bois  Photo_27[/u
    construction de mon four a bois  Photo_28
    construction de mon four a bois  Photo_29
    construction de mon four a bois  Photo_31construction de mon four a bois  Photo_30
    construction de mon four a bois  Photo_33
    [construction de mon four a bois  Photo_34[construction de mon four a bois  Photo_35/url]url=https://servimg.com/view/15446971/568]construction de mon four a bois  Photo_32
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 13:04

    re , suite ,
    construction de mon four a bois  Photo_37


    a coté du par terre , la cheminé en tole plier ,qui vient devant le four ,
    construction de mon four a bois  Photo_38

    la il et presque fini,
    construction de mon four a bois  Photo_39

    la cheminée montée,

    construction de mon four a bois  Photo_40

    isolation laine de roche,
    construction de mon four a bois  Photo_41

    une fois les toles fixer sur tout le tour du four , ont a remplient et tassés des flocons de laines de roches jusqua au somment avant de fixer sur le toit deux toles ,

    un copain avec une plieuse , les toles inox ,sur les cotés 
    construction de mon four a bois  Photo_42

    j ai fabriquer la porte , et acheter un carreau d insert ,et je  l ai fixer ,

    construction de mon four a bois  Photo_43

    installation d un thermometre 500 degres
    construction de mon four a bois  Photo_44

    installation d un cendrier sur glissiere ,

    construction de mon four a bois  Photo_45

    la face avant fini ,

    construction de mon four a bois  Photo_46

    une petite flambée ,
    construction de mon four a bois  Photo_47

    une montée en temperature ,

    construction de mon four a bois  Photo_48

    pour l inauguration a l atelier avec mes copains avec l apero , j ai fabriquer 3 pizza , (ne vous moquer pas) je l ai avais mises sur des moules ,
    [construction de mon four a bois  Photo_50url=https://servimg.com/view/15446971/585]construction de mon four a bois  Photo_49[/url]

    et avant pour une fournnée de pain, une belle pirolise ,

    construction de mon four a bois  Photo_51
    construction de mon four a bois  Photo_52

    voila pour la construction ,
    Yanalex
    Yanalex
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 849
    Points : 787
    Date d'inscription : 12/03/2017

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Yanalex Mer 22 Aoû 2018 - 13:25

    Daniel,

    J'adore ce four sur un support à roulettes. cela doit faire un sacré poids, pas trop de difficultés pour le déplacer ? :Spoucea:


    ______________________________________

    Yannick


    La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette !   :Shuma:


    https://www.facebook.com/monlabopizza/
    Olc
    Olc
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1308
    Points : 1381
    Date d'inscription : 26/12/2016

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Olc Mer 22 Aoû 2018 - 13:36

    Quel boulot ! Félicitations pour cette magnifique réalisation !

    --
    Olivier


    ______________________________________
    La connaissance s'accroit quand on la partage
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 13:38

    re, merci yannick, je l ai mis sur des roulettes , car avec mon epouse , ont n est pas loin de la retraite
    et je n ai pas l intention de le laisser , au restaurant ,

    il pese presque trois 3 tonnes , ce n est pas trop difficile de le deplacer , car les roues sont grosses 
    et sur du le beton , ca roule , 

    quand ont la eu fini , j ai un copain , qui et venu a l atelier , le chercher , et il avait un gros camion 
    pour transporter les materiaux, avec une grosse grue, pour le transporter a mon restaurant ,

    daniel
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 13:42

    re ,  les copains je ne suis pas peu fier de mon four,
    n'hesiter pas a faire des remarques, ou demander des renseignements ,
    merci
    daniel
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 22 Aoû 2018 - 13:48

    re , pour les gourmands , et vous mettre en appetit , un bon pain de campagne au levain ,
    construction de mon four a bois  Pains_14

    construction de mon four a bois  Img_0115

    et avec une bonne bouteille ,
    construction de mon four a bois  Dsc_0711

    daniel


    Dernière édition par DanielB le Mer 22 Aoû 2018 - 19:33, édité 1 fois
    Madonia
    Madonia


    Messages : 1952
    Points : 1980
    Date d'inscription : 29/05/2017

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Madonia Mer 22 Aoû 2018 - 18:32

    Impressionnant quel travail Bravo !


    ______________________________________
    Sébastien - Don Madonia PIZZA
    Sébastien
    Sébastien
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 1759
    Points : 1736
    Date d'inscription : 19/08/2017

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Sébastien Jeu 23 Aoû 2018 - 10:11

    Super enfin un sujet sur la construction d'un four à bois!!! Du gros boulot bravo!!


    ______________________________________
    " Seuls, nous pouvons faire si peu ; ensemble, nous pouvons faire beaucoup. "
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Jeu 23 Aoû 2018 - 18:20

    bonsoirs a toutes et tous , 

    ha oui c'etait un gros chantier ,
    et je peut te dire , que si c'etait a refaire , je le referais, car quand tu vois , ce qu'y ce vend 
    sur le marcher des fours a bois , meme les plus renommer , quand ont sait comment 
    ils sont fabriquer , tu as en a que pour ton argent ,
    mais construire un vrai four a bois ,bien isoler et avec des vrais briques refractaires 
    et une bonne isolation ,c'est vrai qu il faut trouver le macon qui connaisse bien 
    la construction,et sur que cela a un cout, mais pour bien travail ,

    moi le mien surface de cuissonil fait 112x112 , il et carré , 
    pourquoi carré , car je fait beaucoup de patisserie , pour mon restaurant 
    et avec des plaques a patisseries je pert moins de place que dans un rond ,
    moi quand j ai cuit mon pain , il et a 270/260 , et le lendemain il et encore 190/200 degres ,
    tu vois il ne perd pas ,pour qu il soit completement froid , une dizaine de jours ,

    voila , je je peut t aider ,
    daniel
    avatar
    Denisfrance


    Messages : 5034
    Points : 5331
    Date d'inscription : 16/03/2016

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Denisfrance Jeu 23 Aoû 2018 - 22:29

    Un sacré travail !

    Je suis vraiment impressionné et en admiration !

    Bravo l’artiste.


    ______________________________________
    Denis JOB
    avatar
    Invité
    Invité


    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Invité Mar 11 Sep 2018 - 9:22

    Bonjour Daniel,

    Quel magnifique projet vous avez réalisé avec l'aide de quelques personnes. Coté isolation, c'est impressionnant, côté poids, c'est pharaonique !!!!!!!!!!! Respect pour l'idée, l'énergie que ce travail a demandé à tous niveaux, c'est un bel investissement et une belle aventure humaine !!! Cela nous donne une petite idée du travail de fou qu'ont réalisé les anciens pour fabriquer des fours en pierre réfractaire au 18 ème, 19 ème siècle. Après avoir fait des recherches l'an passé par pure curiosité, il existe en France beaucoup de fours qui ont ont plus de 100 ans et qui fonctionnent toujours du tonner. Mais le mettre sur roue........quelle bonne idée Daniel !!!!!

    Respect et chapeau bas !!!!!!!!

    Yannthaï


    Dernière édition par Yannthai le Mar 11 Sep 2018 - 10:46, édité 1 fois
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mar 11 Sep 2018 - 9:54

    bonjours a toutes et tous ,

    bonjour yannthai , merci , pour le compliment , 
    oui je l ai mis sur des grosses roulettes , pour pouvoir le deplacer ,c'est surtout que quand mon epouse 
    va arriver a la retraite qui n'est pas loin , je puisse l emmenner a ma maison de campagne ,
    car je ne veut pas le laisser ,
    les vieux fours a pains dans les campagne en limousin ils y en a des centaines ,
    et ils sont protégées ,
    daniel
    avatar
    Invité
    Invité


    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Invité Mar 11 Sep 2018 - 10:49

    Bonjour Daniel,

    Ça va être une très grosse organisation pour effectuer le transfert Daniel, j'espère que tu pourras faire quelques photos !!!

    Avoir un tel four à domicile, c'est quand même unique je pense !!

    Bien à toi

    yann
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mar 11 Sep 2018 - 17:22

    re , yannthai,  non ce n 'est pas un trop gros chantier pour le tranporter ,
    car le bati et fabriquer avec des tubes carré de 100x100 ,et tout le tour du four il y a de la cornierres
    50x50 , et tout cela c'est mono souder du haut en bas , et le four a etais bati a l interieur ,
    pour l ammener de mon atelier au restaurnt il y a 5 km ,
    et c'est des  copains ,avec un camion avec une grosse grue pour decharger les materiaux de maconnerie 
    ils ont passer des grosses élingues sous le bati , et sur le toit ,ils ont mis deux gros madriers de macons, de la largueur du four , pour eviter qu il ne ce pli au levage , et les élingues ont etais coincées dans une entaille dans le madrier poue eviter qu elle ne glissent ,
    puis ils l ont soulevait et poser sur le camion, 
    et puis pour faire la route de l atelier au restaurant  , je peut te dire que le chauffeur  a mis au moins 30 mm , pour arriver ,et te dire qu il faisait attention , aux dos d anes , et les nids de poules  il a fait tres attention, la preuves quand il et arriver l anguoisse de voir l interieur de mon four ,et puis c'etait nickel ,pas une une fissure , 
    a  j oublier de te dire , quand ont la ammener avec le camion, ont avais enlever tout la laines de roche , qui servait a l isolation, ont l avais mise a l interieur du four , 
    de ce fait , quand ont la installer au restaurant , ont a sortient tout la laines de roche , et ont a inspecter voir si il y avait des fissures , ont l'a meme fait chauffer pour voir s il ce fissurer ,
    et comme il n y avait rien ont a remis toutes l isolation ,
    puis des petit feu petit a petit ,
    et aujourd hui j en suis tres content , soit pour cuire mon pains ,tiens du reste aujourd hui une belle petites fournnée de tourtes et des baguettes ,avec des noix ,et avec des lardons ,je n ai pas pris de photos  et aussi des patates au four des poulets ,et des gratins ,ces pour cela que je veux cuires des pizzas ,mais moi je fait beaucoup de pizzas boulangeres  sur des plaques 40x60 ,pour le services au restaurant ,servie a la portions avec des salades ,
    voila mon ami yannyhai ,
    pardons aux modos , si j etais un peu long , pour expliquer ,
    daniel
    avatar
    Invité
    Invité


    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Invité Mer 12 Sep 2018 - 1:59

    Bonjour Daniel,

    Si ce n'est rien pour toi en terme d'organisation.............Pour moi c'est juste vraiment beaucoup ! C'est ce que je pensais, il faut connaître afin de ne pas faire n'importe quoi car une fissure, une fracture aurait pu arriver si les personnes n'avaient pas fait cela avec sérieux.

    Si je comprends bien, il y a déjà une place dédiée à la maison pour sa future demeure lorsque ton épouse sera à la retraite.

    Petite question Daniel, ne penses-tu pas que la structure en pierre soit plus fragile suite à l'utilisation du four au restaurant ? je sais par expérience de la sécurité incendie combien le feu fragilise les murs suite à un incendie. Ce n'est pas la même chose certes, mais je me posais la question.

    Merci pour ton explication détaillée Daniel

    Yannthaï
    avatar
    Sousou78f


    Messages : 118
    Points : 174
    Date d'inscription : 04/09/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par Sousou78f Mer 12 Sep 2018 - 7:50

    Superbe ça c'est que du bon
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Mer 12 Sep 2018 - 8:54

    bonjours a touts et tous, 

    bonjour sousou78f, merci,

    yannthai, et oui ont et en train de reparer ma maison de campage pour la retaite , c'est surtout ,qu il y a des travaux a faire , car elle n est pas tres accecible a cause de mon handicape et en fauteuil roulant pas facile
    ouverture de gande portes , et un gande baie vitrée , alors pars la meme occasion , dans la veuille maisona tenant j j ai garder pour moi une grand veuille cuisine avec une veille cheminnée
    et je vais installer mon four a pain a coté , comme ca j aurais la cheminnée pour les griallades et le fours a pain, pour les casses croutes avec les copains , :D

    alors quand a la fragilité de la structure du fours , effectivement j y ai pensais , durant tout ces année ou il auras chauffé, ca peut l avoir fragilisé , mais ca malheureusement ces l avenir qui le diras en tant voulu , quand ont le deplaceras ,et a l heure actuel je ne peut rien dire ,
    c'est sur qu il fraudra etre prudent ,
    daniel
    FredPhilippines
    FredPhilippines
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1654
    Points : 1146
    Date d'inscription : 30/07/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par FredPhilippines Jeu 2 Mai 2019 - 15:09

    Je découvre ton fil Daniel et suis très impressionné par ton travail. C'est une magnifique réalisation.
    J'ai dans le coin de la tête l'idée de faire un four à bois un de ces jours où je suis aux Philippines.
    En tout cas, ton travail me redonne de la motivation. :)
    Bien à toi. Et bon casses croutes avec les copains!




    ______________________________________
    The Mixed Food Restaurant facebook
    DanielB
    DanielB


    Messages : 275
    Points : 244
    Date d'inscription : 16/08/2018

    construction de mon four a bois  Empty Re: construction de mon four a bois

    Message par DanielB Ven 3 Mai 2019 - 16:17

    Bonjours a toutes et tous ,

    merci fred , j'espere , que cela te motiveras a en faire un, c'est surtout que c'est conviviale avec les copains ,et pour le travail , moi je m en sert a 80 % pour cuire du pain 5 jours par semaines ,
    de temps en temps je fait des soirée pizza , mais c'est pas ma premiere  occupation au restaurant
    nous faisont du restaurant routiers , 

    j aurais 20 ans de moins et sans mon handicap , le four serais etait bati a l interieur de la cuisine de mon restaurant , 

    alors fred , tu vois ce qui te reste a faire ,bon courage ,

    daniel

      La date/heure actuelle est Dim 5 Fév 2023 - 4:43