Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Bois compressé ou bois

avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 43
Points : 61
Date d'inscription : 04/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Bois compressé ou bois

Message par Alain L le Jeu 12 Nov 2020 - 13:13

Bonjour à tous.

Est ce que quelqu'un utilise des bûches bois compressées pour son four?
Avez vous des avis ?
merci
Alain
Dudropt
Dudropt
Modérateur
Modérateur

Messages : 823
Points : 799
Date d'inscription : 17/10/2018

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par Dudropt le Jeu 12 Nov 2020 - 19:18

Bonjour, 
j'en utilise dans mon insert en complément du bois, de petits morceaux essentiellement pour raviver un feu. j'ai essayé aussi avec le four a bois. attention  c'est très calorique, il ne faut jamais mettre une buche entière mais des rondelles de 1 cm. Ça se casse tout seul en donnant un coup sur un coin de pierre. Ça maintient bien le feu, mais je ne l'utiliserai jamais seul.
A ciao tutti

Yannthai aime ce message

avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 43
Points : 61
Date d'inscription : 04/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par Alain L le Jeu 12 Nov 2020 - 19:32

Merci pour ton avis, j'essaye de voir les avantages liés à la bûche (gain de place, propreté, hygiène) et bien sûr performances et prix.
avatar
mamad06

Messages : 41
Points : 73
Date d'inscription : 27/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par mamad06 le Ven 13 Nov 2020 - 15:15

Bonjour,

Je ne vais pas parler pour un four mais pour une cheminée
La buche compressée a l'avantage d'être parfaitement calibré et d'avoir un taux d'humidité très bas, bien plus bas que ce qu'on peut avoir avec du bois buche, et donc un PCI très élevé
Pour autant, à PCI équivalnt, le bois densifié est largement plus cher et a l'inconvénient de ne pas générer de braises
avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 43
Points : 61
Date d'inscription : 04/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par Alain L le Ven 13 Nov 2020 - 15:17

Je te remercie pour ta réponse, pour l'instant je vois beaucoup d'avantage sur la bûche.
avatar
mamad06

Messages : 41
Points : 73
Date d'inscription : 27/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par mamad06 le Ven 13 Nov 2020 - 16:51

De toutes façons ce n'est pas adapté à ton usage
C'est très cher, pas de braise, difficile à maitriser (ça s'enflame vite et ça chauffe très fort un laps de temps assez court)
avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 43
Points : 61
Date d'inscription : 04/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par Alain L le Ven 13 Nov 2020 - 17:06

Merci de ta réponse, pourquoi n'est ce pas adapté à mon usage ? j'ai vue plusieurs démos sur ce sujet ou il montre justement que nombreux sont ceux qui utilisent ces bûche en pizzéria il y a même l' AVPN (Association Vera Pizza Napolitaine) le recommande.

Bois compressé ou bois Il_fag10
drakni
drakni
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1040
Points : 1146
Date d'inscription : 15/03/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par drakni le Ven 13 Nov 2020 - 18:59

En formation on a utilisé ça dans un four normalement à gaz type dôme, on a sorti des pizzas napo très facilement avec. Pratique, bonne chauffe, mais relativement cher !


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 43
Points : 61
Date d'inscription : 04/10/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par Alain L le Ven 13 Nov 2020 - 19:03

Merci pour ta réponse, on arrive à trouver des bûches avec un prix raisonnable.
Je peux te demander ou tu as fait ta formation ?
drakni
drakni
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1040
Points : 1146
Date d'inscription : 15/03/2020

Bois compressé ou bois Empty Re: Bois compressé ou bois

Message par drakni le Ven 13 Nov 2020 - 20:35

Je te réponds en MP :)


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !

    La date/heure actuelle est Dim 29 Nov 2020 - 2:57